기본 화이트 소스 (베 카멜)

스프루스

총 10 분
준비: 5 분
요리: 5 분
수율: 4 인분 (1 컵)

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베 카멜이라고도 알려진 기본 화이트 소스는 다양한 요리에 사용되는 것이 아니라 다른 많은 소스의 기본이기도합니다.

화이트 소스의 두께는 만드는 접시에 따라 다릅니다. 크림 스프는 얇은 흰색 소스를 요구합니다. 매체는 일반적으로 캐서롤 또는 그레이비에 사용됩니다. 두껍고 무거운 화이트 소스는 일반적으로 수플레 및 크로켓 반죽에서 발견됩니다.

기본적인 중간 화이트 소스에 대한 단계와 필요한 모든 두께 수준에 대한 몇 가지 인기있는 변형 및 지침이 있습니다.

성분

버터 2 큰술
다용도 밀가루 2 큰술
코셔 소금 1/4 티스푼
갓 black은 후추
우유 1 컵 (또는 반반)

그것을 만드는 단계

작고 무거운 냄비에 버터를 녹여서 불을 끈다.

밀가루를 녹인 버터에 넣으십시오.

소금과 갓 갈은 후추를 넣으십시오.

"밀가루"맛을 최소화하기 위해 최소 2 분간 교반하면서 저열로 요리하십시오.

끊임없이 저어 주면서 우유 1 컵을 천천히 첨가하십시오.

부드럽고 두껍게 될 때까지 천천히 요리하십시오.

팁

표준 베 카멜 소스를 만들려면: 정향 3 개, 베이 리프 및 육두구 격자가 박힌 1 개의 작은 양파와 함께 중간 흰색 소스 레시피에 우유를 첨가하십시오. 셀러리 소금, 육두구, 레몬 주스 1 티스푼, 양파 주스 또는 셰리 또는 잘게 썬 향신료 또는 파슬리 몇 스푼으로 양념하여 맛을 더하십시오.

변형

얇은 흰색 소스: 버터 1 큰술과 밀가루 1 큰술을 사용하십시오. 중간 흰색 소스: 버터 3 큰술과 밀가루 3 큰술을 사용하십시오. 짙은 흰색 소스: 버터 4 테이블 스푼과 밀가루 4 테이블 스푼을 사용하십시오. 야 채용 치즈 소스: 버너에서 꺼내 자마자 파쇄 된 치즈 1 / 2 ~ 1 컵을 소스에 추가하십시오. 치즈가 녹을 때까지 저어주세요. 캐서롤에이 버전을 사용하거나 야채 위에 뿌려 놓거나 파스타 나 밥으로 버립니다. 마카로니와 치즈를 위한 체다 소스 : 중간 화이트 소스를위한 레시피; 소금과 후추와 함께 1/2 티스푼의 마른 겨자 가루를 넣으십시오. 잘게 잘린 체다 치즈 2 컵을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 포장 지시에 따라 팔꿈치 마카로니 2 컵을 요리하십시오. 배수하고 치즈 소스와 결합하십시오. Velouté Sauce: 이 소스는 우유 대신 주식이나 국물로 만들어집니다. 닭고기, 소고기, 생선을 사용하거나 야채 국물을 사용하십시오. 사용하는 주식 또는 국물의 종류에 따라 닭고기, 쇠고기, 생선 및 해산물 또는 야채와 함께 제공하기에 좋은 소스입니다. 크림 소스: 완성되기 직전에 소스에 무거운 크림 몇 스푼을 넣습니다. 허브 소스: 몇 분 전에 말린 바질, 향신료 또는 딜 1/2 티스푼을 소스에 넣습니다. 또는 약 1 티스푼의 신선한 허브를 추가하십시오. 저지방 버전의 경우 버터없이 저지방 화이트 소스를 사용해보십시오.

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