마르코 시모니 / 로버트 하딩 / 게티 이미지
그리스 문명은 수천 년 전에 시작되었으며 수학, 공학 및 건축의 특정 측면과 같은 많은 문화가 오늘날까지 계속되었습니다. 그러나 오늘날 우리가 먹는 그리스 음식의 대부분은 고대 그리스인들이 당시에 먹는 음식과 동일하지 않습니다. 주로 우리가 익숙한 재료를 사용할 수 없었기 때문입니다. 그러나 시간이 지남에 따라 일관된 것은 그리스인의 요리 철학입니다. 현지의 신선한 재료를 사용하고 간단하고 부적절하게 요리합니다.
고대 그리스 식료품 저장실 스테이플
고대 그리스의 음식에는 레몬, 토마토, 가지, 감자와 같은 현재의 오늘날 그리스 성분으로 간주되는 많은 음식이 포함되어 있지 않았습니다.이 음식의 대부분은 15 일 아메리카 대륙이 발견 된 후에 그리스에 존재하지 않았기 때문입니다 세기. 이 지중해 국가에 많은 새로운 과일과 채소가 소개 되었기 때문에 그리스 요리는 시간이 지남에 따라 급격히 바뀌 었습니다. 고대 그리스에서 기본 음식은 곡물, 콩과 식물, 과일, 생선, 게임, 기름 및 와인이었습니다. 이 성분들 중 다수는 여전히 그리스식이 요법의 일부이며, 신선하고 지역적인 성분, 올리브 오일 및 허브가 추가되었습니다.
요리 방법
우리의 현재 요리 방법 중 일부가 수천 년 전에 발명되지 않았기 때문에, 고대 그리스인들은 주변에서 구할 수있는 것을 사용하여 음식을 요리했습니다. 가장 일반적인 요리 방법은 염소 나 양고기 같은 고기를 막대기에 묶고 불로 손으로 회전하는 침에서 끓는 것, 끓는 것, 튀기는 것, 끓인 것, 끓인 것, 굽는 것, 굽는 것 등의 열린 불에 대해 행해졌습니다. 이 방법은 특히 부활절 양고기를 요리 할 때 오늘날 그리스와 세계의 다른 지역에서 오늘날에도 사용됩니다 (종종 전동 침).
가장 초기의 요리 용 솥은 점토로 만들어졌으며 오늘날에도 많은 지역에서 비슷한 솥 (유약을 바르고 화기)이 사용되고 있습니다. 그리스인들은 양고기와 야채와 같은 재료를 항아리에 넣고 단단히 밀봉하고 몇 시간 동안 점토 오븐에서 요리하거나 뜨거운 석탄 아래 땅에 묻습니다. 이 점토 오븐은 우리가 익숙한 피자 오븐과 다소 비슷하며 그리스 전역의 마을에서 여전히 볼 수 있습니다.
고대 그리스인들은 요리 외에 필연적으로 (냉장실이 없었기 때문에) 흡연, 건조, 염장 및 시럽과 지방에 저장하여 음식을 보존했습니다. 음식은 종종 공기를 유지하기 위해 기름을 토핑하여 보관했습니다.
식사 준비 및 식사
오늘날 석쇠 요리를 담당하는 사람이 몇 명이나 비슷 하듯이, 고대 그리스 사람들은 일반적으로 고기를 구덩이 나 석탄 위에서 구울 때 통제하고있었습니다. 여자들은 음식을 끓여 오븐에서 굽는 일을 담당했습니다.
식사를 즐길 시간이되었을 때, 귀족 사람들은 음식이 가득한 공동 테이블에 앉아 낮은 테이블 앞에 놓인 소파에 앉아 있거나 라운지에 앉아있었습니다. 귀족뿐만 아니라 일반인에게도기구는 사용되지 않았다. 모든 것은 손으로 먹었습니다. 빵은 저녁 식사 테이블에서 많은 목적을 가졌으며, 손을 씻는 냅킨으로 두꺼운 수프를 퍼 내는데 사용되었으며 바닥에 던져졌을 때 노예 나 개를위한 음식이었습니다.
