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업데이트 됨 06/26/19
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Westend61 / 게티 이미지
독일 음식을 생각할 때 아마도 무겁고 고기가 많은 요리를 생각할 것입니다. 크리스마스에 소세지, 바삭 바삭한 돼지 고기 너클 및 구운 로스트 유아용 돼지의 플래터. 더 복잡하게 말하면, 반점 (베이컨)은 어떤 요리에도 들어갈 수 있으며 버터와 크림은 소스와 드레싱에 화려하게 사용됩니다.
그러나 이것이 모든 독일 요리가 아닙니다. 독일에는 약 600 만 명의 채식인이 있으며 그들은 너무 먹어야합니다. 작은 시골 마을에서 옵션을 찾는 데 어려움을 겪을 수 있지만 베를린과 함부르크와 같은 도시에는 채식과 완전 채식 옵션이 있습니다. 베를린은 2015 년 Saveur에 의해 세계의 새로운 채식 수도로 지명되었습니다. 심지어 가장 전통적인 식당에서도 채식인에게 적합한 옵션이 있습니다.
Happy Cow를 사용하여 독일에서 완벽한 고기가없는 식당을 찾으십시오. 목록에 모든 채식 식당 (예: 주류 식당의 채식 식사)이있는 것은 아니지만, 사용자 리뷰는 이용 가능한 옵션에 대한 훌륭한 전망을 제공합니다. 대체 사이트에는 VegGuide가 있습니다.
채식으로 외식 할 때 알아야 할 중요한 용어, 직접 요리하는 방법 및 채식과 완전 채식 친화적 인 독일 음식 중 일부는 다음과 같습니다.
채식 식사 조건
- Ich bin Vegetarier . - 나는 채식주의 자이다. vegatarisch / 채식주의 자? - 채식 / 채식인가? Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse . -나는 고기 / 생선 / 계란 / 우유 / 치즈를 먹지 않습니다. Welches dieser Gerichte kann ich essen? -이 중 어떤 음식을 먹을 수 있습니까? das Gemüse / Gemüseteller. -야채 / 야채 플레이트. 알레르기 -알레르기 (때로는 채식주의 자보다 더 잘 이해함). Haben Sie vegetarisches / 철저한 채식주의 자 Essen? -채식 / 채식 음식이 있습니까? 피해야 할 단어: Schwein (햄 또는 돼지 고기), Hähnchen 또는 Huhnfleish (닭고기) , Rindfleisch (쇠고기), Kalbfleisch (송아지 고기), Puten (터키)
쇼핑 할 곳
독일의 많은 식료품 점은 비건 채식인과 채식인에게 훌륭한 자원입니다. 주류 체인-심지어 할인가조차도 최소한 작은 대안 음식 / 야채 섹션이 있습니다. 바이오 (유기농) 상품과 심지어 전체 식료품 점을 찾는 것이 일반적입니다.
독일의 사랑받는 Bäckerei (빵집)도 훌륭한 식사 소스입니다. 맛있는 페이스트리 외에도 일반적으로 채식주의 자와 채식주의 자에게 친숙한 샌드위치와 샐러드를 판매합니다.
지역 매장을 찾기 위해 Veganz는 매장 찾기 및 온라인 제품과 함께 신뢰할 수있는 옵션입니다. Veganleben은 또 다른 옵션입니다.
채식주의 자 음식
콜 반찬 (양념 양배추, 종종 Sauerkraut 형태)과 Kartoffeln (감자) 반찬 만이 유일한 옵션은 아닙니다. 독일 최고의 채식 요리는 다음과 같습니다.
01 of 08스파 츨레
에린 포터
본질적으로 독일 형태의 마카로니와 치즈 인 Spätzle은 훨씬 더 많습니다. 이 달걀 국수는 온 땅에서 사랑받는 스와 비아 특산품으로, 배를 채우는 완벽한 식사입니다. 맛을 높이려면 끈적 끈적한 에멘탈 치즈와 달콤하고 바삭한 튀긴 양파와 함께 제공되는 Käsespätzle (치즈 스프 즐)을 주문 하십시오 .
축제와 식당의 필수품 인 옥토버 페스트 축제에서 가장 맛있는 음식 중 하나입니다.
비건 채식인의 경우, 일부 식당은 계란과 치즈가없고 맛이 좋은 양파를 곁들인 완전 채식 버전을 전문으로합니다.
02/08스파 겔
에린 포터
야채가 반찬으로 취급되는 것처럼 느껴지는 채식인에게는 Spargelzeit 이 마법의 시간입니다. 흰색 아스파라거스 인 야채 왕은 매년 3 월부터 6 월 중순까지 철저한 경외심으로 대우받습니다. 그것은 모든 독일 메뉴와 구개에 있으며 국가는 매년 소비되는 거의 70, 000 톤의 수요를 견딜 수 없으므로 스페인에서 물건을 가져와야합니다.
최고의 Spargel 을 고르는 방법을 배우고, 좋아하는 요리법으로 자신을 요리하고, Spargel 축제에 참석하여 채식을 좋아하는 난교에 동참하십시오 .
그리고 이것은 계절에 대한 집착 중 하나 일뿐입니다. 봄에는 Frankfurter Grüne Sosse (녹색 소스)와 Bärlauch (야생 골파), 여름에는 Rote Grütze (베리 설탕에 절인 과일) 및 이른 가을에 Pfifferlinge (Chanterelles 버섯)을 잊지 마십시오 .
03/08카르 토펠 푸퍼
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겸손한 감자 팬케이크는이 맛을 어떻게 맛볼 수 있습니까? 독일인들은 감자와 함께 길을 가졌 으며이 파쇄 된 버전을 푹신한 인테리어 / 바삭 바삭한 외부 버거로 만드는 방법은 아름다움입니다.
대부분의 페스티벌과 시장에서는 앉은 식당에서도 제공됩니다. Rheinland (쾰른 지역)에서 Kartoffelpfannkuchen (문자 그대로 감자 팬케이크) 또는 Reibekuchen 으로도 알려진이 짠 채소 요리는 일반적으로 Apfelmus (사과 소스)를 얹은 것이지만 Leberwurst , Lachs (훈제 연어) 및 Frischkäse (사워 크림).
04 of 08Flammkuchen
에린 포터
알자스 피자 형태의 피자는 거대한 나무 패들에서 인상적으로 제공되지만 두려움은 없습니다. 파삭 파삭하고 크래커와 같은 크러스트와 크림 fraîche , 얇게 썬 양파, 마요라나, Speck (베이컨 조각)을 얹은 상당히 가벼운 요리입니다. 채식주의자는 얼룩을 남기지 않거나 다른 백만 가지 변형 중 하나를 주문할 수 있습니다. 빵 껍질은 밀가루, 물 및 올리브 오일의 간단한 혼합이기 때문에 철저한 채식주의자는 또한이 접시 (선호하는 토핑과 함께)를 안전하게 먹을 수 있습니다.
08/05빵과 치즈
Rainer Z / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
빵과 치즈는 육식을하지 않는 사람들을 실망시키는 대용으로 들릴지 모르지만 , Obatzter / Obatzda 와 같은 독일 빵과 치즈와 같은 지역에서 가장 좋아하는 음식은 아닙니다 . 이 특별한 바바리아 좋아하는 부드러운 치즈, 버터, 향신료의 확산 가능한 혼합이며 양파와 신선한 허브를 얹어. 2015 년에 Obatzter 는 쾰른의 Kölsch Beer와 같은 PGI (보호 된 지리적 표시) 인증을 받았습니다.
보통 프레즐과 같은 Laugengebäck (피 각질의 외부와 구운 제품)와 쌍을 이룹니다 . 그것은 유치원을 좋아하고 또한 abendbrot 의 전통에서 집에서 가벼운 저녁 식사에 적합합니다.
분명히이 옵션은 여전히 채식주의 자에게는 작동하지 않습니다. 그러나 몇 가지 조정 만으로도 비건 채식인 은 여전히 훌륭한 독일 빵과 Brotaufstrich mit Tomaten 과 같은 야채 기반 스프레드를 즐길 수 있습니다.
06/08필멜을 만나는 Semmelknödel
에린 포터
감자와 빵 만두에는 다양한 이름과 형태가 있지만 채식인이 독일 요리를 즐길 수있는 훌륭한 요리입니다. Knödel , Klöße 또는 위에서 언급 한 Semmelknödel을 찾으십시오 .
채식주의자는 계란과 우유로 만들 수 있지만 채식주의 자 친화적 인 품종이 있습니다. 메뉴의 버전이 먹기에 충분한 지 알아 보려면 위의 용어를 사용하십시오.
그들은 또한 매우 고기가 많은 소스와 함께 제공 될 수 있지만 독일인 중 하나는 다른 대안으로 버섯을 제공합니다. Pilzen 또는 Champignon 으로 알려진 (Steinpilz의 경우 " Porcini "및 Pfefferlinge의 경우 Chantrelles )이 소스는 일반적으로 철저한 채식주의 자 친화적입니다. 만두 또는 두.
07/08살 라트
Joana Sonnhoff / EyeEm / Getty 이미지
녹색 잎 샐러드에 조심스럽게 말린 햄을 발견하는 것은 드문 일이 아니지만 독일에서 맛있는 채식 샐러드가 제한을 벗어난 것은 아닙니다.
예를 들어 Gurkensalat 는 일반적으로 식초로 가볍게 입힌 고급 독일 오이를 활용합니다. 다른 한편으로, Kartoffelsalat 는 일반적으로 미국인이 사용하는 것과는 다르며 Speck은 항상 그 길을 찾는 다른 음식입니다.
08/08터키 및 기타 민족 음식
istetiana / 게티 이미지
터키 음식을 독일의 전통 식사로 생각하지는 않지만 상당한 터키 인구가 국가와 요리에 큰 영향을 미쳤습니다. 전채 Döner가 침을 뱉는 동안 대부분의 관심을 끌었지만 터키 식당은 실제로 채식주의 자와 채식주의 자의 피난처입니다. 가이드 북으로 유명한 Mustafas, bulgur 샐러드, Kumpir (터키 구운 감자) , Gözleme , Kısır , Falafel , Simit …
이탈리아, 태국, 멕시코 및 인도와 같은 신뢰할 수있는 채식 민족 옵션도 특히 대도시에서 이용할 수 있습니다. 밀가루, 효모, 소금 및 물로 만든 튀긴 빵인 헝가리어 Langos 는 축제에서 놀라운 채식 옵션이 될 수 있습니다.
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