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정향은 풍미있는 요리, 디저트 및 음료에서 발견되는 매운 향신료입니다. 지상 또는 전체 정향은 고기, 소스 및 쌀 요리의 맛을냅니다. 정향은 종종 계피와 육두구와 함께 달콤한 요리, 특히 가을과 겨울 휴가를위한 "호박 파이"향이 나는 품목, 그리고 mulled wine, cider 또는 chai와 같은 음료에 사용됩니다.
정향이란 무엇입니까?
정향은 정향 나무 (S yzygium aromaticum) 라고 불리는 상록수의 꽃 봉오리로 만든 향신료입니다. 정향 꽃 봉오리를 미성숙 상태로 수확 한 다음 건조시킵니다. 전체 정향은 작고 적갈색의 스파이크 모양이며, 보통 길이가 약 1 센티미터이고 구부러진 윗면이 있습니다. 정향은 전체 또는 지상으로 사용할 수 있으며 매우 강력하고 매운 맛과 향이 있습니다.
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태생
정향은 인도와 마다가스카르에서 재배되지만 인도네시아는 정향 생산과 가장 밀접한 관련이 있습니다. 실제로, 한때 향신료 제도 (현재 인도네시아의 일부)로 알려진 섬 체인에서 시작된 정향 무역은 매우 수익성이 높았습니다. 멀리 떨어진 정착지로 뉴 암스테르담 (New Amsterdam)으로 알려져 있습니다. 네덜란드 인은 맨해튼을 정향으로 바꿨다.
무슨 맛이 나니?
정향은 강렬한 맛과 향기가 나는 매운 따뜻한 향신료입니다. 향은 화합물 유제 놀로부터 유래된다. 혀에서 눈에 띄는 열량으로 단맛, 쓴 맛 및 수렴 (입 건조)을 감지 할 수 있습니다. 비슷한 따뜻한 향신료로는 육두구, 계피 및 피망이 있습니다. 이들은 종종 호박 파이 블렌드로 결합됩니다. 정향은이 더 멍청한 맛의 사촌보다 훨씬 강력하므로 레시피 나 블렌드에 사용되는 양이 적습니다. 어떤 사람들은 정향의 맛이 압도적 이며이 향신료를 완전히 버리는 것을 선택합니다.
정향 요리
통조림 또는 다진 정향은 소스, 수프 및 쌀 요리, 특히 많은 전통적인 인도 요리의 맛을 내기 위해 사용되며 가람 마살라의 구성 요소 중 하나입니다. 전체 정향은 서빙하기 전에 제거하거나 접시에서 고릅니다. 요리 할 때조차도 전체 정향은 물기가 불쾌한 매우 단단하고 우디 한 질감을 가지고 있습니다.
정향은 또한 많은 디저트, 특히 간 정향, 특히 휴일에 특징이 있습니다. eggnog 또는 호박 파이 향신료를 생각하십시오. 정향은 종종 계피 또는 육두구와 짝을 짓지 만 일반적으로 정향을 아껴 사용하는 것이 좋습니다.
정향 요리법
정향은 종종 휴일 햄, 인도 비리 야니 요리 또는 호박 파이 매운 음료 및 디저트에서 스터드를 발견합니다. 또한 고전적인 베 카멜 소스를 만드는 데 사용되는 주요 향신료 중 하나입니다.
대체
전체 정향을 구입하면 필요할 때 쉽게 정향을 만들 수 있습니다. 이것은 지상 향신료와 마찬가지로 지상 정향이 효능과 맛의 깊이를 빨리 잃을 것이기 때문에 바람직합니다. 양념 분쇄기, 박격포 및 유봉 또는이 목적으로 지정한 깨끗한 커피 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 정향 향과 향이 남아 있으므로 다른 향료와 함께 사용하기 전에 그라인더를 잘 청소하십시오.
정향의 사용
정향의 일반적인 비식 용적 사용은 인도네시아에서 생산 된 크레 텍 정향 담배입니다. 에센셜 오일은 스트레스 완화를 위해 아로마 테라피에 사용됩니다. 비 서양 문화의 전통 의학에서 정향은 인도 아유르베 다 의학과 한약에서 온난화 및 자극 물질로 사용됩니다.
정향 구매처
정향은 슈퍼마켓의 향신료 섹션에있는 작은 항아리에서 찾을 수 있습니다. 당신은 전체 정향과 지상 정향을 모두 볼 수 있습니다. 그러나 히스패닉 음식 섹션에서 clavos de olor 또는 간단하게 clavos 로 표시되어있는 저렴한 비용으로 제공되는 제품을 찾을 수 있습니다 . 국제 식료품 점은 종종 슈퍼마켓에서 판매하는 것보다 훨씬 적은 가격으로 정향을 판매합니다. 일부 특수 시장에서는 페낭 정향을 제공합니다. 페낭 정향은 개별적으로 완벽하게 모양을 갖도록 개별적으로 선택되는 미식 정향입니다.
저장
정향은 밀폐 용기, 바람직하게는 시원하고 어두운 장소에 보관해야합니다. 전체 정향은 지상 정향보다 효능이 더 길며, 지상 정향의 경우 3 개월에 비해 약 1 년 동안 신선하게 유지됩니다.
정향의 건강상의 이점
정향은 오랫동안 치통을 치료하기 위해 가정 요법에서 사용되어 왔습니다. 정향의 향을 제공하는 유제 놀은 진통제이며 염증 완화에 도움이 될 수 있습니다. 약국의 치아 관리 섹션에서 정향 오일 (또는 정향 오일)을 찾으십시오. 어린이에게 유독 할 수 있으므로 정향 오일을 손이 닿지 않는 곳에 보관하고 어린이에게 안전하고 희석 된 조제약 만 사용하십시오. 안전에 대해 의문이있는 경우 지시 사항을주의 깊게 읽고 치과 의사 또는 소아과 의사와 상담하십시오.
