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농민 시장에서 얽힌 번들에 쌓여있는 젊고 부드러운 완두콩 인 완두콩은 요리하거나 날 것으로 먹을 수 있습니다. 그들은 종종 아시아 요리에 나타나지만 허브 풍미는 거의 모든 요리에 매력적인 장식입니다. 완두콩은 봄과 초여름에 풍부합니다. 가까운 농민이나 뒷마당 정원사가 완숙 한 식물이 번성 할 수있는 공간을 만들기 위해 완두콩 식물을 개간하기 시작할 때마다.
완두콩은 무엇입니까?
그들은 때때로 "완두콩 덩굴손"또는 "완두콩 싹"이라고 표시되어 있지만, 식물 성장의 처음 몇 인치에 불과한 완두콩 새싹으로 착각하지 마십시오. 시장의 완두콩은 일반적으로 눈이나 스냅 완두콩에서 비롯되지만 완두콩 품종의 싹을 먹을 수는 있습니다. 그것들은 부패하기 쉽기 때문에 마이크로 그린 가격과 비교할 때 더 비싼 농산물 중 하나입니다. 그러나 상추 머리를 청소하는 데 필요한 것과 거의 동일한 노력으로 최소한의 준비가 필요합니다.
완두콩을 사용하는 방법
완두콩을 요리하기 전에 그것들을 살펴보고 시들어가는 잎, 거친 끝 또는 두꺼운 줄기를 잘라내십시오. 시원한 물로 헹구고 물 밖으로 들어 올려 먼지를 남기고 종이 타월이나 샐러드 스피너로 말립니다. 특히 꼬인 무리에 직면하는 경우, 쉽게 먹을 수 있도록 잘라내십시오.
샐러드, 샌드위치, 그릇 및 수프에 생 완두콩을 첨가하여 바삭 바삭하고 다양한 질감을냅니다. 찜 요리 나 소 테로 간단한면으로 먹거나 볶음과 파스타 요리의 재료로 추가 할 수도 있습니다. 완두콩은 최대 90 %까지 엄청난 양으로 요리됩니다. 그들을 큰 그룹에 제공하려면 여러 배치로 요리해야 할 수도 있습니다. 완두콩은 서빙 직전에 국물에 첨가되어 맛 있으며 잎이 많은 양이 사랑스러운 녹색 리본으로 변합니다.
더 오래되고 더 두꺼운 덩굴은 마찬가지로 거친 잎으로 힘들 수 있습니다. 그들은 길고 부드러운 요리로 부드럽게 돌지 만 여전히 성숙하지 않은 것보다 섬유질로 남아 있습니다. 서빙하기 전에 레몬을 짜면 신선한 맛이 다시 살아납니다.
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그들은 무엇을 좋아합니까?
완두콩은 완두콩을 연상시키는 단맛과 시금치와 비슷한 미네랄 에센스가있는 잔디 풍미를 가지고 있습니다. 그러나 오래된 포도 나무는 힘들고 쓴 맛이 있습니다. 그들은 특히 아시아 풍미와 잘 어울리지 만 타코에 거의 스냅하거나 거의 모든 요리에 마무리 장식으로 추가합니다.
완두콩 요리법
신선한 완두콩은 샐러드와 다른 차가운 요리에 선명한 질감을 더합니다. 당신이 그들을 요리하려는 경우, 완두콩 덩굴 맛은 단순히 볶거나 찜하는 것이 가장 좋습니다. 일반적으로, 피렌체 요리에서 시금치 대신 완두콩을 사용하고 볶음 요리에서 녹색 채소로 사용할 수도 있습니다.
완두콩 구입처
완두콩은 봄과 초여름에 농민 시장과 아시아 시장에서 큰 폭으로 판매됩니다. 일부 전문 식료품 점도 가지고 다니지 만 너무 빨리 나빠서 대형 슈퍼마켓에서 찾기가 어려울 수 있습니다. 엉킨 더미를 가져 오는 것 외에도 종이나 비닐 봉투에 이미 포장되어있는 것을 볼 수 있습니다. 구매하기 전에 내용물을 반드시 확인하십시오.이 섬세한 녹색은 빨리 휘젓고 부패하며, 가방에 들어가면 그 과정이 빨라집니다.
신선하고 활기찬 잎을 가진 밝은 완두콩 덩굴을 찾으십시오. 끝이 갈색이거나 칙칙하고 손상되거나 시들어 진 덩굴을 피하십시오.
집에서 완두콩을 키울 수 있습니다. 줄기와 덩굴손을 수확하기 위해 전용 식물에 씨앗을 심기 만하면됩니다. 햇볕이 잘 드는 창에서 실내에서 자랄 수도 있습니다.
저장
이상적으로는 구매 후 1-2 일 이내에 완두콩을 사용해야합니다. 상점에서 집으로 가져올 때는 냉장고에 플라스틱으로 느슨하게 싸서 보관하십시오. 먼저 청소하여 원할 때 잡을 준비가 되었으면 철저히 헹구고 완전히 말 리도록 펼친 다음 종이 타월에 말아 올리십시오. 균질 한 서랍에 담긴 비닐 봉지에 다발을 넣고 며칠 동안 신선하게 보관하십시오.
영양 및 혜택
대부분의 잎이 많은 채소와 마찬가지로, 완두콩은 영양 펀치를 포장합니다. 그들은 칼로리가 적고 신체가 건강한 피부와 눈을 위해 비타민 A로 전환되는 베타 카로틴의 좋은 공급원입니다. 1 온스 제공량은 엽산과 섬유질과 함께 비타민 C의 일일 가치의 32 %를 컵당 40 칼로리 만 제공합니다.
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