스테파니 뮬 사진
자메이카는 johnnycakes로 유명하지만 그 섬 자메이카에는 그다지 멀지 않습니다. 버전은 동 카리브 섬 전체와 터크 스 케이 커스 제도, 케이맨 제도 제도, 세인트 크로이 제도 등에서 찾을 수 있습니다.
그들은 또한 뉴 잉글랜드 전역에서 잘 알려져 있으며, 아메리칸 인디언은 자신의 버전을 가지고 있습니다. 사실, 뉴 잉글랜드의 미국 정착민들은 음식과 Pawtuxet 부족에서 음식을 만드는 방법을 배웠다고합니다. 이 빵은 남미로 옮겨졌으며 북미 원 주민들에 의해 또는 미국 독립 전쟁에 직면했을 때 미국의 충성심이 남쪽으로 도망 갔을 때 이민국으로 이주했습니다. 서면 기록에서 johnnycakes에 대한 첫 번째 언급은 1700 년대에 시작되었습니다.
Johnnycakes를 만드는 방법
johnnycake는 캐리비안 버전의 튀긴 만두입니다. 농장 여행사들이 긴 여행을 시작하려고 점심과 간식으로 만들어서 포장했기 때문에 원래 여행 케이크라고 불렀습니다.
반죽은 밀가루, 베이킹 파우더, 약간의 설탕, 약간의 소금, 버터 및 물과 같은 매우 기본입니다. 뉴 잉글랜드 사람들은 때때로 밀가루 대신 옥수수 가루를 대체합니다. 각각 얼마입니까? 대부분의 섬 주민들은 johnnycake 요리법을 열심히 지키며 아무도 공유하지 않습니다. 인터넷에는 레시피가 풍부하지만 완벽한 조니 케이크는 종종 실험과 개인화의 문제입니다.
건조한 성분을 먼저 섞은 다음 손가락으로 버터를 가공합니다. 충분한 물을 첨가하여 반죽을 형성 한 다음 반죽합니다. 이 부분은 까다로울 수 있으며 터치 문제입니다. 반죽을 충분히 반죽하지 않으면 케이크는 좋지 않을 것입니다.하지만 과도하게 사용하면 완제품이 너무 씹고 고무가됩니다.
반죽 후 반죽을 약 30 분 동안 그대로 둔다. 그런 다음 작은 공 모양으로 만들어져 평평 해지지 만 너무 얇지 않거나 케이크가 감자 칩과 비슷해 보이기 때문에 두께가 1/4 ~ 1/2 인치가되어야합니다. 이 약간 납작한 공은 뜨거운 기름에 튀겨집니다.
오일 온도가 중요합니다. 너무 낮 으면 케이크가 기름을 흡수하여 기름기가됩니다. 오일이 너무 뜨거우면 johnnycakes의 외부가 타는 반면 내부의 반죽은 다소 생생하게 유지됩니다. 완성 된 제품은 외부에서 바삭 바삭하고 내부는 밝고 통풍이 잘되어야합니다.
바하마 인들은 대신 조니 케익을 볶음으로써 복잡한 딜레마를 해결합니다. 반죽을 볼 형태로 만드는 대신 큰 냄비에 넣고 완제품을 쐐기로 썰어 서빙합니다.
Johnnycakes를 제공하는 방법
조니 케익은 캐리비안 섬에서 소금에 절인 소금 생선을 곁들인 요리입니다. 케이크에 작은 슬릿을 만들고 작은 물고기 조각을 넣습니다. 그러나 Johnnycakes는 잼, 버터 또는 치즈와 함께 먹을 수 있습니다. 미국인, 특히 북동부 지역의 사람들은 베이컨, 햄 또는 소시지와 계란과 함께 아침 식사를 즐길 수 있습니다. Johnnycakes는 지루한 화이트 토스트에 대한 완벽한 대안입니다.
