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화려한 상추 나 붉은 양배추로 흔히 쓰이는 쓴 채소 인 Radicchio는 실제로 치커리의 한 유형입니다. 사실, 이탈리아 요리에서 두드러진 위치 때문에 종종 이탈리아 치커리라고 불립니다. Radicchio는 이탈리아와 미국 일부 지역에서 상업적으로 재배되는 다년생 식물로 캘리포니아에 1 위의 재배자가 있습니다. 야채는 샐러드, 수프, 리조또, 파스타 및 피자를 포함한 이탈리아 요리법에 자주 나타납니다.
Radicchio는 무엇입니까?
Radicchio (rah-dee-key-oh로 발음)는 흰색 정맥과 짙은 적자색 잎을 가진 치커리의 일종으로 둥글거나 길쭉한 머리를 형성합니다. 치커리는 벨기에 꽃을 포함하는 초본 식물 그룹입니다. 일부 치커리 식물의 뿌리는 건조되어 분쇄되어 동일한 이름으로 인기있는 커피 대용품을 만듭니다. Radicchio는 양배추 또는 양상추의 화려한 머리와 비슷합니다. 그것은 준비하기 쉽지만 요리와 함께 부드러운 독특한 쓴 맛이 있습니다. 더 높은 가격표도 함께 제공됩니다.
Radicchio로 요리하는 방법
사용하기 전에 줄기에서 갈색을 잘라 내고 림프 외부 잎을 제거하십시오. 익지 않는 radicchio를 얇은 조각으로 자르고 샐러드에 추가하여 위기를 더하고 매운 쓴 맛을냅니다. 요리 할 때 radicchio의 쓴 맛은 약간 달콤하고 달콤합니다. 로스팅이나 그릴 링과 같은 고열 요리 방법에는 적합하지만 천천히 요리하고 다른 야채 나 고기와 함께 사용할 수도 있습니다.
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Radicchio는 무엇을 좋아합니까?
Radicchio는 특히 날 것으로 먹을 때 쓴 맛, 쓴 맛이 있습니다. 균형 잡힌 맛의 샐러드를 만들기 위해 종종 달콤한 또는 산성 성분과 쌍을 이룹니다. 요리 할 때 radicchio는 부드럽고 약간의 쓴 맛을 유지하면서 약간의 단맛을 얻습니다.
라디 키오 레시피
얇게 썬 라디 키 오는 샐러드 용 상추 믹스에 자주 첨가됩니다. 짙은 붉은 야채는 또한 바삭 바삭한 도살에 환영받는 추가 물입니다. 구이 또는 구운 웨지는 자체적으로 맛있는 반찬이거나 파스타, 리조또 또는 피자와 같은 다른 요리에 추가 할 수 있습니다. 다진 radicchio는 양배추처럼 볶거나 찐 수 있으며, 측면으로 제공되거나 가금류에 채워 넣을 수 있습니다.
Radicchio 구입처
이탈리아 요리의 인기 덕분에 radicchio는 연중 내내 널리 판매됩니다. 파운드당 판매되는 식료품 점의 냉장 농산물 섹션에서 라디 키오의 개별 헤드를 찾으십시오. 따뜻한 기후에서 자란 쓴 야채는 겨울철에 가장 좋은 경향이 있으며 보통 11 월에 현지에 도착합니다. 산뜻하고 다채로운 잎으로 단단하고 갈변 또는 반점이없는 라디 키 오를 찾으십시오.
집에서 radicchio를 재배하려면 마지막 서리 몇 주 전에 이른 봄에 또는 가을 여름 수확을 위해 한여름에 씨앗을 뿌리십시오. 당신은 언제든지 개별 잎을 선택하거나 그들이 단단히 때 머리를 수확하고 기다릴 수 있습니다.
Radicchio를 저장하는 방법
Radicchio는 냉장고의 서랍에서 최대 2 주간 지속될 수 있지만 최상의 질감을 위해 구매 후 1 주일 이내에 사용할 수 있습니다. 사용하기 직전에 씻고 슬라이스하기 전에 가장 바깥 쪽 잎을 제거하십시오. 날카 롭고 얇게 썬 radicchio는 냉장고의 밀폐 용기에 최대 2 일 동안 보관합니다. 요리 된 radicchio도 냉장고에 약 2 일 동안 보관되지만 요리 직후에 먹는 것이 가장 좋습니다.
영양 및 혜택
Radicchio는 칼로리와 지방이 적고 혈액 응고를 도와 뼈와 심장 건강에 기여하는 영양소 인 비타민 K가 높습니다.
Radicchio 대 붉은 양배추
식료품 점에서 종종 오해 된 Chioggia radicchio와 붉은 양배추는 실제로 두 가지 다른 식물입니다. Radicchio는 양배추보다 얇고 왁스가 적은 잎으로 쓴 맛이 강합니다. 붉은 양배추는 더 부드러운 맛과 더 균일 한 자주색으로 더 두껍고 바삭 바삭한 잎을 가지고 있습니다. 때로는 익지 않은 조리법에서 조리법으로 교체 할 수 있지만 맛은 현저하게 다릅니다. 당신은 radicchio의 독특한 흰색 잎과 깊고 붉은 배경색으로 두 보라색 야채를 구별 할 수 있습니다.
Radicchio 품종
이제 긴 국가 목록에서 인기있는 radicchio의 요리 집은 이탈리아이며 대부분의 품종은 재배 지역의 이름을 따서 명명되었습니다. 슈퍼마켓에는 두 가지 주요 유형의 라디 키 오가 있습니다. 가장 일반적인 품종은 Chioggia이며 붉은 양배추의 둥근 머리와 매우 유사합니다. 둘을 구별하기 위해 radicchio의 머리에 밝은 흰색 정맥을 찾으십시오. Treviso는 로메인 상추의 머리와 비슷하지만 상표명 radicchio 채색으로 모양이 길다. 트레비 소는 맛이 약한 경향이 있지만, 이 두 가지를 레시피에서 서로 바꿔 사용할 수 있습니다. 흰색의 Castelfranco과 같은 다른 품종은 이탈리아와 소규모 재배자에서 재배되지만 일반적으로 슈퍼마켓에서는 발견되지 않습니다.
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