amynapaloha / 게티 이미지
겨울 멜론 (애쉬 조롱박)은 아시아 요리에서 가장 일반적으로 중국과 인도 음식에서 야채로 사용되는 온화한 맛 과일입니다. 수프, 과자 및 음료에서 인기있는 성분입니다. 아시아와 사우스 플로리다와 같은 따뜻한 기후에서 번성합니다. 멜론을 고르면 운반하기 쉽고 잘 보관합니다. 그들은 주로 수요가 더 많은 아시아 시장에서 판매됩니다.
윈터 멜론이란?
과학적으로 Benincasa hispida 라고 불리는 겨울 멜론은 일반적으로 애쉬 조롱박, 왁스 조롱박, 흰 조롱박 및 겨울 조롱박이라고도합니다. 오이, 멜론, 주키니, 호박 및 기타 스쿼시를 포함하는 조롱박 가족 (Cucurbitaceae)의 구성원으로 일반적으로 cucurbits라고합니다.
과일의 계절 이름은 여름과 가을에 자라는 동안 최대 3-4 개월 동안 저장되어 겨울 동안 먹을 수 있다는 사실에서 비롯된 것 같습니다. 또한, 미성숙 한 멜론에는 좋은 머리카락이 있으며이 솜털은 일부 사람들에게 눈을 떠올리게합니다. 일단 성숙 해지면 머리카락을 잃고 왁스 코팅이됩니다.
겨울 멜론은 1 피트 이상으로 자라며 무게는 40 파운드 이상입니다. 둥근 모양과 진한 녹색, 왁스 같은 피부를 가진 큰 수박과 비슷하지만 일부는 더 둥근 모양입니다. 수박과는 달리, 육체와 씨앗은 하얗고, 비교적 맛이 없으며 날 것으로 먹을 수 없습니다. 대신, 겨울 멜론을 곁들인 레시피는 종종 찌거나 끓이거나 파 보일 링을 요구하지만 너무 익히지 않도록 조심하십시오. 흐릿해질 수 있습니다. 이미 생산 및 포장 된 생산 부서에서 겨울 멜론을 찾을 수있어 더욱 편리하고 경제적입니다.
겨울 멜론으로 요리하는 법
겨울 멜론을 준비 할 때는 씨앗을 담는 부드러운 살을 포함하여 피부와 씨앗을 제거해야합니다. 딱딱한 하얀 살을 입방체로 썰거나 얇게 썬 후에는 찌거나 끓이거나 끓이거나 끓이거나 볶을 수 있습니다. 요리 할 때 부드럽고 맛이 부드러워 강한 향료와 허브로 맛을냅니다.
수프에 가장 잘 사용되는 겨울 멜론은 요리하는 재료의 맛을 흡수합니다. 인기있는 겨울 멜론 수프의 연회 버전에서 과일은 요리 용기, 주요 성분 및 서빙 접시 역할을합니다. 수프는 전체 겨울 멜론 안에서 찐 후 테이블에서 그런 식으로 제공됩니다.
겨울 멜론은 과자에도 사용되며 종종 잘게 썰어 설탕에 절입니다. 또한 수박과 같은 더 강한 시식 과일과 혼합되는 달게 한 요구르트 스무디를 포함하여 음료의 성분입니다. 겨울 멜론 주스를 만들 때, 순수한 살은 긴장을 풀고 레몬 주스, 후추, 소금으로 맛을냅니다.
phanasitti / 게티 이미지
cuongvnd / 게티 이미지
simonlong / 게티 이미지
Urs Flueeler / EyeEm / Getty 이미지
무슨 맛이 나니?
성숙한 겨울 멜론은 매우 온화한 맛을 가지고 있으며, 미성숙 한 과일은 달콤합니다. 그것은 종종 상쾌하고 거의 잔디 맛이 나는 오이의 맛과 비교됩니다. 수박의 흰 껍질을 먹었다면 겨울 멜론과 거의 같습니다. 이러한 이유로 수박 껍질은 때때로 겨울 멜론을 찾을 수 없을 때 대체물로 사용됩니다.
겨울 멜론 요리법
유명한 중국 요리는 겨울 멜론 수프이며, 멜론 조각은 중국의 말린 버섯, 햄 및 조미료로 국물에 끓입니다. 중국인 아내 케이크 (아가씨 케이크라고도 함)와 인도 음식 인 petha ( 아그라의 부드럽고 반투명 한 사탕)와 카레에서 조리법을 찾을 수 있습니다. 필리핀에서는 설탕에 절인 설탕을 쿤 돌이 라고 합니다. 이것은 박 피아 (또는 호 피아 )의 충전재로 사용됩니다. 달 케이크와 비슷한 달콤한 콩으로 채워진 파이. 겨울 멜론은 호박을 요구하는 조리법으로 대체 될 수 있으며 볶음 국수 요리에 더할 수 있습니다.
겨울 멜론 구입처
겨울 멜론은 일년 내내 대부분의 아시아 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 전체 겨울 멜론은 계절에있을 수 있습니다. 그러나 이것은 큰 과일이기 때문에 이미 조각으로 잘라내는 것이 더 쉽습니다. 전체 또는 슬라이스 여부에 관계없이 과일은 단단하고 멍이 들지 않아야합니다. 따뜻한 기후의 가정 정원사는 씨앗을 쉽게 구할 수 있고 식물이 까다 롭지 않기 때문에 겨울 멜론을 쉽게 자랄 수 있습니다. 이처럼 연이은 매년 성장하기 위해서는 많은 공간이 필요하며, 80 도의 온도가 일정한 지역에서 번성합니다.
저장
전체 겨울 멜론은 몇 개월 동안 서늘한 곳에 보관하며 최대 1 년까지 지속될 것입니다. 일단 얇게 썬 멜론은 냉장고의 뾰족한 부분에 비닐 봉지에 넣으면 며칠 동안 지속됩니다. 절임으로도 겨울 멜론을 보존 할 수 있습니다.
영양 및 혜택
겨울 멜론은 한약에서 경증 요로 문제에 대한 약초 치료로 사용됩니다. 비타민 B와식이 섬유가 풍부합니다.
한약에 따르면 식품은 온난화, 냉방 또는 중성 특성을 가지고 있습니다. 겨울 멜론은 음용 또는 냉각 식품으로 간주됩니다. 비뇨기 문제에 대처하는 것 외에도 음과 음식은 열, 부기, 고혈압 및 변비와의 균형이 좋은 것으로 알려져 있습니다.
겨울 멜론 대 퍼지 멜론
어린 겨울 멜론의 퍼지 모양은 때때로 퍼지 멜론이라고 불립니다. 그러나 퍼지 멜론이라고 불리는 실제 과일은 중국 요리에 사용되며 mo gwa 또는 mo qua 라는 이름으로 사용됩니다. 두 조롱박이 관련되어 있지만 퍼지 멜론은 털이 많은 호박처럼 보이고 겨울 멜론보다 훨씬 작습니다.
겨울 멜론과 퍼지 멜론은 종종 레시피에서 호환 적으로 사용됩니다. 퍼지 멜론은 비슷한 온화한 맛을 지니고 있으며 수프와 볶음 요리로 요리 할 때 다른 성분의 맛을 흡수합니다.
중국 요리의 '5 가지 요소'이론
