그릴 스테이크 베스트 10 컷

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제대로 구운 스테이크보다 더 좋은 것은 거의 없습니다. 스모키하고 육즙이 많고 가볍게 바삭 바삭한 식감으로 축하 식사는 할 수 있지만 일주일 동안 빠르고 쉽게 즐길 수 있습니다.

그릴을 발사하기 전에 쇠고기를 자르십시오. 대부분의 경우 그릴 최고의 스테이크는 짧은 허리라고 불리는 쇠고기 원시 컷에서 나올 것이지만, 다른 쇠고기 컷에서도 눈에 띄는 부분이 포함되어 있습니다. 아래 컷은 훌륭하고 침을 흘릴만한 구운 스테이크를 만듭니다.

• 립아이 스테이크

  

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  갈비뼈 스테이크는 아마도 모든 스테이크 중에서 최고급이며 고급스러운 부드러움과 크고 쇠고기 맛이 조화를 이룹니다. 뼈없는 버전이나 뼈인 버전을 선택하든 리브 아이 스테이크는 그릴에 이상적인 후보입니다. 때때로 당신은 그것을 늑골이라고 부르고, 다른 때는 늑골 스테이크라고 들릴 것입니다. 그러나 모든 실제적인 목적을 위해 두 용어는 동의어입니다. 원하는 완성도에 도달 할 때까지 중간 정도 높은 열로 요리하십시오.

• 스트립 스테이크

  

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  뉴욕 스트립, 캔자스 시티 스트립, 스트립 허리 또는 상단 허리 스테이크라고도하는 스트립 스테이크는 갈비뼈만큼이나 웅장합니다. 스트립 스테이크는 립아이보다 강렬한 소고기 맛을 포장 할 수 있습니다. 골인 버전은 덜 일반적이지만 클럽 스테이크라고도합니다.

• 텐더로인 스테이크

  

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  쇠고기 안심은 가장 부드럽고 비싼 쇠고기를 자릅니다. 이 길고 연필 모양의 근육은 소고기 짧은 허리에 깊숙이 위치하여 스테이크를 거칠게 만들 수있는 대부분의 무거운 물건을 피합니다. 단점은? 특히 맛이 없습니다. 연필의 뾰족한 부분에서 깎은 곳은 필레 미뇽을 얻는 곳입니다 (불고기 스테이크를 필레 미뇽이라고 부르는 정육점을 조심하십시오). 저지방 함량이 지나치게 높으면 건조 할 수 있습니다.

• 포터 하우스 스테이크

  

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  포터 하우스 스테이크는 엉덩이 끝에서 가져온 쇠고기 짧은 허리의 단면입니다. 그것은 한쪽에는 늑골 근육의 일부가 있고 다른쪽에는 덩굴손이있는 등뼈의 단면이 있습니다. 스테이크 하우스에서는 팔과 다리 비용이 들지만, 일부 비용으로 집에서 포터 하우스 스테이크를 그릴 수 있습니다.

• 티본 스테이크

  

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  티본 스테이크는 포터 하우스 스테이크와 매우 흡사하며, 짧은 허리에서 약간 앞쪽으로 잘 리므로 겨드랑이 근육이 거의 또는 전혀 부착되어 있지 않습니다. 반대로, 그들은 엉덩이에서 더 멀어지기 때문에 t-bone의 늑골 근육이 porterhouse보다 약간 더 부드럽습니다.

• 치마 스테이크

  

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  우리의 첫 번째 선택은 소의 짧은 허리 부분이 아닌 다른 곳에서 왔으며, 스커트 스테이크는 쇠고기 판 원초 절단, 특히 가슴 안쪽과 복강에서 나옵니다. 굵은 결과 질긴 결합 조직으로 묶인 스커트 스테이크는 그럼에도 불구하고 매우 맛이 좋습니다. 매우 뜨거운 그릴에서 (아마도 석탄에서 직접) 빨리 요리하면 화려한 저녁 식사가 될 것입니다. 곡물과 얇게 썰어 타코로 시험해보십시오.

• 최고의 등심 스테이크

  

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  최고의 등심 스테이크는 비용, 맛 및 부드러움 사이의 절충을 나타냅니다. 등심에서 등뼈까지 내려 오는 소 등심 프라이멀 컷에서 추출한 상단 등심 스테이크는 짧은 허리의 스테이크보다 훨씬 덜 부드럽고 여전히 그릴 정도로 부드럽습니다. 건조하고 거칠기 때문에 너무 익히지 않도록 특별한주의를 기울이십시오.

• 측면 스테이크

  

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  측면 스테이크는 쇠고기 측면 프라이멀 컷이나 배에서 비롯되며, 스커트 스테이크와 마찬가지로 맛이 좋고 거칠고 지방질이 많은 근육질 섬유로 두껍게 결이 된 질감을 만듭니다. 스커트 스테이크와 마찬가지로 측면 스테이크는 매우 높은 열에 빠르게 구워서 곡물에 얇게 썰어 야합니다. 좋은 매리 네이드는 맛을 더할 것입니다 (그러나 매리 네이 팅은 고기를 부드럽게하지 않습니다).

• 척 아이 스테이크

  

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  척 아이 스테이크는 때때로 "가난한 사람의 늑골"이라고도 불리며, 쇠고기 척 프라이멀 컷에서 잘라낸 첫 번째 또는 어쩌면 처음 두 스테이크입니다. 분할의 정확한 위치는 임의적이므로, 첫 번째 척안 스테이크는 기본적으로 늑골입니다. 그러나 갈비뼈 대신 척에서 나왔기 때문에 갈비뼈라고 할 수 없으며 훨씬 저렴합니다.

• 플랫 아이언 스테이크

  

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  플랫 아이언 스테이크는 쇠고기 척 프라이멀에서 가져 오며 기본적으로 십자형이 아닌 세로로 자른 톱 블레이드 스테이크입니다. 이렇게하면 가로 지르는 두꺼운 이음새를 피하여 더 부드럽게 만듭니다. 중간 희귀가 될 때까지 고온으로 빠르게 요리하고 즐기십시오.