리사 스토크 스 / 게티 이미지
- 총 17 분
- 준비: 2 분
- 요리: 15 분
- 통조림 시간: 10 분
- 수율: 2-3 반 파인트 용기 (8 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 115 | 칼로리 |
| 0g | 지방 |
| 29g | 탄수화물 |
| 1g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 2-3 반 파인트 항아리 (8 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 115 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 0g | 0 % |
| 포화 지방 0g | 0 % |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 4mg | 0 % |
| 총 탄수화물 29g | 10 % |
| 식이 섬유 2g | 5 % |
| 단백질 1g | |
| 칼슘 73mg | 6 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이른 봄 대황의 밝은 붉은 줄기는 사랑스러운 색과 칙칙한 맛을 보존합니다. 대황 설탕에 절인 과일을 아이스크림이나 다른 디저트의 토핑으로 사용하십시오 (생강 스냅 쿠키에 훌륭합니다!). 미니 타르트를 만들거나 딸기 나 다른 신선한 과일에 넣어 파이를 만들거나 맛있는 셔벗에 얼릴 수도 있습니다.
성분
- 대황 4 컵 (다진 것; 대황 잎 줄기 1/2 파운드)
- 설탕 3/4 ~ 1 1/4 컵
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
적은 양의 설탕으로 시작하여 모든 재료를 중간 크기의 냄비에 저열로 두십시오. 모든 설탕이 녹을 때까지 계속 저어줍니다.
대황 조각이 떨어질 때까지 자주 저어 주면서 계속 요리하십시오. 설탕에 절인 과일이 사과 소스만큼 두껍다면 열을 끄십시오.
더 단맛을 원하면 맛을 내고 설탕을 더 넣으십시오. 그러나 신맛이 대황의 특별한 부분이라는 것을 명심하십시오. 설탕을 더 추가하면 열을 낮게 되돌리고 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다.
깨끗한 통조림 항아리에 대황 설탕에 절인 과일을 채우고 절반 인치의 헤드 스페이스를 남겨 두십시오. 각 항아리의 바닥을 손으로 가볍게 그러나 손바닥으로 가볍게 두드려 설탕에 절인 과일을 정돈하고 기포를 제거하십시오. 통조림 뚜껑을 조입니다.
끓는 물 욕조에서 10 분 동안 처리합니다.
타르트, 파이 또는 셔벗에 대한 토핑으로 사용하십시오.
레시피 변형
- 딸기와 결합하십시오. 딸기 대황은 고전적인 조합입니다. 대황의 1/2을 껍질을 벗기고 잘게 썬 딸기로 바꾸고 설탕의 양을 줄이십시오. 설탕 대신 꿀을 사용하십시오. 오렌지 꽃이나 클로버와 같이 온화하고 밝은 색의 꿀을 선택하십시오. 레시피에 필요한 설탕보다 1/3 적은 꿀을 사용하십시오. 신선하거나 결정화 된 생강을 첨가하십시오. 생강은 대황과 훌륭하게 어울립니다. 조리법에 1 ~ 2 티스푼의 강판에 신선한 생강 또는 잘게 잘게 잘린 결정화 (설탕에 낸) 생강 1 큰술을 넣으십시오. 설탕에 절인 과일을 대황 셔벗으로 바꾸십시오. 설탕에 절인 과일을 냉장고에서 밤새 (8 ~ 12 시간) 또는 24 시간 동안 식히십시오. 제조업체의 지침에 따라 아이스크림 기계에서 가공하십시오.
대황 사실
대황은 Rheum 속에 있습니다. 원래 시베리아 출신이므로 그렇습니다. 대황을 키우는 것은 상당히 쉽지만, 꽉 찬 것을 선호하지만 부분적인 태양을 견딜 수 있습니다.
잎 줄기는 우리가 먹는 부분입니다. 잎의 녹색 부분은 독성이 있기 때문에 잎이 붙어있는 대황 줄기를 판매하지 않습니다.
가장 일반적으로 신 "과일"처럼 취급되고 달게 한 대황은 풍미있는 요리에서 야채로 사용됩니다.
녹색 대황 잎 줄기도 먹을 수 있으며 맛은 빨간색과 동일합니다.
레시피 태그:
- 대황
- 반찬
- 미국 사람
- 봄
