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독일 소시지는 맛있고 많은 국가적 자부심의 원천입니다. 실제로, 특정 지역의 많은 사랑받는 요리법은 밀접하게 보호되는 비밀로 간주됩니다. 여기에서 가장 일반적인 독일 소시지 12 가지를 소개합니다.
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소세지
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Bratwurst와 Rostbratwurst는 잘게 다진 돼지 고기와 쇠고기로 만든 소시지로, 일반적으로 달콤한 독일 겨자와 빵 또는 하드 롤과 함께 구워서 제공됩니다. 캐치 업 카레 소스로 썰어 커리 워스트로 만들 수 있습니다.
Thüringer Rostbratwurst는 마요라나 캐러 웨이와 같은 향신료, 때로는 마늘을 특징으로합니다. 크고 일반적으로 구운 소시지는 돼지 내장의 케이싱을 사용하여 형성됩니다.
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뉘른 베르거 로스트 바트 워스트
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Nürnberger Rostbratwurst– 마요라나 향이 나는 소고기 (핑키 핑거 크기) 소세지 소세지 소시지 (프란 코니아 주)의 자부심. 한 번에 6 개, 소금에 절인 양배추와 양 고추 냉이 크림을 곁들인 감자 구이.
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혈액 소시지 (Blutwurst)
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Blutwurst 또는 혈액 소시지는 응고 된 돼지 또는 소의 혈액으로 만들어지며 고기, 지방, 빵 또는 오트밀과 같은 충전제를 포함합니다. 빵에 얇게 썰어 식힌다.
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프랑크푸르트 (Bockwurst)
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Bockwurst는 프랑크푸르트에서 시작되었으며 돼지 고기 또는 다른 고기로 만든 송아지 고기로 만들어지며 소금, 후추 및 파프리카로 맛을냅니다. Bock 맥주와 겨자와 함께 삶아서 먹습니다. 구부러진 핫도그처럼 보입니다.
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브레 겐 우어 스트
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Bregenwurst는 Lower Saxony에서 왔으며 돼지 고기, 삼겹살, 돼지 또는 소 뇌로 만들어졌습니다. 그것은 종종 양배추와 함께 끓여서 제공됩니다. 그것은 Knackwurst의 크기와 색상에 관한 것입니다. 오늘날 Bregenwurst는 뇌를 성분으로 포함하지 않습니다.
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넛 워스트
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짧고 K 한 Knackwurst (또는 Knockwurst) 소시지는 종종 소고기이며 마늘로 맛을냅니다. 그들은 때때로 훈제 한 다음 전통적으로 소금에 절인 양배추와 감자 샐러드와 함께 제공됩니다.
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란 제거
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Landjäger는 쇠고기, 돼지 고기, 라드, 설탕 및 향신료로 만든 말린 소시지의 일종입니다. 그것은 공기 건조이며 작은 살라미와 비슷합니다. 냉장 할 필요가 없으며 차갑거나 끓일 수 있습니다.
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레버 워스트
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Leberwurst 또는 Liverwurst는 일반적으로 돼지 간이 들어간 돼지 고기로 만들어지며 다양한 방식으로 맛이납니다. 퍼질 수 있습니다.
- Kalbsleberwurst – 송아지 간 우는 송아지 고기와 돼지 간에서 만들어지며 브라운 슈바이거 (Braunschweiger)는 훈제 한 돼지 간 소시지입니다.
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레 베르 카제
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바이에른의 Leberkäse (문자 적으로 "간 치즈")는 치즈 나 간을 포함하지 않는 일종의 소시지입니다. 핑크 미트 로프와 비슷합니다. 아주 잘 다진 콘비프, 돼지 고기, 양파로 마요라 나를 뿌려 황금 빵 껍질이 생길 때까지 빵 팬에서 구워냅니다. 1/2 인치 슬라이스로 갓 구운 음식으로 많은 사람들이 차가운 음식을 좋아합니다.
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Teewurst
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Teewurst는 돼지 고기, 베이컨 및 쇠고기로 만든 공기 건조 또는 생 소시지 (살라미 및 Landjägerwurst와 같은)입니다. 너도밤 나무를 훈제 한 후, 요거트와 비슷한 발효 과정을 거쳐 보존합니다. Teewurst는 1874 년 발명가 인 Karoline Ulrike Rudolph에서 이름을 얻었으며 티 페이드에서 열린 샌드위치로 먹게되었습니다. 온화하고 약간 신맛이 나는 것으로 알려진 레시피는 비밀로 유지됩니다.
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Gelbwurst
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Gelbwurst는 노란색 소시지를 의미하며 그것을 만드는 데 사용되는 사프란 색 케이스에서 이름을 가져옵니다. Gelbwurst는 레몬, 메이스, 생강 및 카 다몬으로 약간 양념됩니다. 그것은 뇌를 포함했지만 오늘날에는 그렇지 않습니다. 돼지 고기, 베이컨, 쇠고기 또는 닭고기로 만들 수 있습니다.
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와이즈 워스트
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Weiβwurst (흰 소시지)는 송아지 고기와 베이컨으로 만들어져 파슬리, 양파, 레몬, 카 다몬으로 맛을 낸 남부 독일의 전통적인 소시지입니다. 이 소시지는 피부없이 삶아서 먹습니다. 전통적으로 방부제가 포함되어 있지 않기 때문에 weiβwurst는 보통 정오 전에 달콤한 겨자, 맥주 및 부드러운 프레즐과 함께 먹습니다.
