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거의 모든 차는 c amellia sinensis 로 알려진 특정 종의 식물에서 유래합니다. 이 식물에는 각각 다른 유형의 차를 생산하는 두 가지 종류가 있으며, 각 차를 정의하는 특정 특성이 있습니다. 중국에서 "홍차"라고하는 홍차는 가공시 산화 시간으로 인해 가장 맛이 좋은 품종입니다. 녹차와 비슷한 향이 나는 우롱 차는 덜 산화됩니다. 가장 온화한 품종 인 녹차는 전혀 산화되지 않으며 산화가 발생하지 않도록 가공 과정에서 튀겨집니다.
태생
동백 나무 (또는 차 공장)는 홍차, 백차, 우롱 차 및 녹차를 포함한 대부분의 전통적인 카페인 함유 차를 만드는 데 사용됩니다. 이 식물은 상록수 숲 관목으로 중국 남서부 근처에서 시작되었습니다. 잎은 톱니 모양의 가장자리가있는 광택있는 녹색이며 모양과 크기가 베이 잎과 비슷합니다.
이야기가 진행되면서, 기원전 2737 년에 차 공장이 우연히 우연히 발견되었습니다. 당시 황제는 돌출 된 수국 나무 나무의 잎이 그의 냄비에 표류했을 때 그의 정원에서 물을 끓고있었습니다. 이 조합은 음료를 만들어 나무를 더 연구하도록 강요하여 의학적 특성과 맛있는 특성을 발견했습니다.
품종
두 종류의 차 식물이 가장 인기있는 차 중 일부를 구성합니다. 동백 나무 sinensis (중국 차) 중국 출신이며 시원한 온도와 높은 고도에서 번성합니다. 보통 산 경사면에서 자라며 녹차와 백차를 나타내는 더 달콤하고 부드러운 맛을 만들어냅니다. 반면 동백 나무 assamica (아 삼차 또는 인도 차)는 북인도의 아삼 지역에서 번성합니다. 이 식물은 중국 품종보다 열대성으로 여겨지며, 비가 많이 내리고 기온이 높은 기후로 인해 더 크게 자라고 큰 잎을 자랍니다. 이 품종은 홍차, 우롱 차 및 푸에르와 같은 견고한 차에 사용됩니다.
경작
c amellia sinensis는 일반적으로 열대 기후에서 번성하지만 중국과 같은 일부 품종은 서늘하고 높은 고도의 기후에서도 잘 자랍니다. 미국에서는 차가 남동부의 아열대 지역 인 하와이와 태평양 북서부의 시원하고 온화한 기후에서 재배됩니다. 8 구역에 딱딱한 것으로 여겨지는 차 공장은이 지역의 뒷마당이나 서늘한 기후의 온실 화분에서 재배 할 수 있습니다.
많은 찻집과 농장은 c amellia sinensis 를 관목으로 유지하지만 자두하지 않으면 작은 나무로 자랄 수 있습니다. 실제로 일부 품종은 차 식물이 키가 클수록 뿌리 구조가 더 크고 영양분이 풍부하고 풍미가 풍부한 차를 믿습니다. 차 공장은 배수가 잘되는 모래 토양에서 번성하며 3 살이 될 때까지 수확해서는 안됩니다.
수확
c amellia sinensis의 수확은 상단 잎만 뽑아야하므로 손으로해야합니다. 차 산업의 수확이라는 용어 인 따 버릴 때 식물의 꼭대기에서 어린 잎, 특히 끝이 있거나 작은 부분적으로 형성된 잎을 찾습니다. 2 ~ 5 개의 잎과 끝을 포함하는 줄기의 작은 부분을 포함하도록주의하면서 잎의 그룹 또는 "홍조"를 뽑습니다. 단지 두세 잎의 플러시를 "골든 플러시"라고합니다. 드문 경우지만 식물의 나뭇 가지와 꽃도 사용됩니다. 일반적으로 식물은 개화를 피하여 에너지를 귀중한 잎으로 전환합니다. 그러나 일부 뒤뜰 재배자는 가을에 피는 예쁜 흰색 꽃을 선호합니다.
차는 식물이 강하게 자라는 따뜻한 달에 수확됩니다. 북부 기후에서는 이로 인해 4 개월의 기간이 소요됩니다. 그러나 열대 지역에서 품종은 최대 8 개월의 정기적 수확을 할 수 있습니다.
