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쐐기풀 수확시기와 장소
민트 이미지 / 게티 이미지
쐐기풀이 찌르는 사실 외에도 쐐기풀은 수프, 파스타 요리, 프리 타타에 사용하기에 훌륭한 성분입니다. 기본적으로 어린 시금치를 사용하는 모든 요리에 사용됩니다. 비타민 C, 칼슘, 칼륨, 플라보노이드, 히스타민 및 세로토닌이 풍부하기 때문에 추운 겨울 후에 다시 활력을 얻고 봄 알레르기에 대항하기 위해 필요한 모든 위대한 화학 물질이 풍부하기 때문에 확실히 선택하는 데 약간의 어려움이 있습니다.
쐐기풀을 수확하기 가장 좋은시기는 3 월 말과 4 월입니다. 그들이 꽃을 피우기 시작했다면, 당신은 너무 오래 기다렸습니다.
손목과 발목을 포함하여 팔과 다리가 잘 덮여 있는지 확인하십시오. 길가에서 멀리 떨어진 쐐기풀을 잘 찾으십시오. 쐐기풀은 블랙 베리와 같은 조건에서 번성하며 종종 같은 영토를 놓고 경쟁하는 것을 발견 할 수 있습니다.
수확에 필요한 용품
- 튼튼한 가죽 장갑 플라스틱 가방 가위 긴팔 셔츠 또는 재킷, 청바지, 튼튼한 신발
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쐐기풀 수확
아니카 반네 루스 / 게티 이미지
장갑을 끼고 부드러운 어린 식물을 찾으십시오. 윗잎 만 잘라내어 쐐기풀을 수확합니다 (약 3 인치 이하). 잎의 밑면을 점검하여 흰색 얼룩이 없는지 확인하십시오.
잎만 원하므로 나중에 줄기에서 잎을 자르면 많은 노력을 아낄 수 있습니다. 시간이 오래 걸리면 어린 식물의 상단 1/3 (위에서 약 5 인치)을 자르고 집에 도착했을 때 줄기에서 잎을 분리 할 수 있습니다.
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가방에 모으십시오
쐐기풀 잎 한 봉지. 만지지 않도록 조심하십시오!. 사진 © Kari Diehl, About.com에 라이센스
비닐 봉지에 쐐기풀을 모으십시오. 약 10 ~ 12 컵의 수프 냄비를 만들려면 잎이 가득한 쇼핑백이 필요합니다.
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줄기에서 잎을 분리
쐐기풀 세척. 사진 © Kari Diehl, About.com에 라이센스
모든 잎이 줄기와 분리되어 있는지 확인하십시오. 잎을 싱크대 나 따뜻한 물 그릇에 떨어 뜨리고 약 10 분 동안 그대로 두십시오. 이 세척 과정 자체가 쐐기풀에서 많은 찌르기를 제거합니다. 몸을 담그는 물이 녹청색으로 변하는 것을 볼 수 있습니다. 이것은 걱정할 것이 없습니다.
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쐐기풀 블랑
Kari Diehl / About.com
큰 물 냄비를 끓여서 약간의 소금을 넣으십시오. 거미 또는 슬롯 형 숟가락을 사용하여 씻어 낸 잎을 냄비에 옮깁니다. 가끔씩 저어 주면서 잎을 5 분간 뿌려줍니다.
나뭇잎이 희미 해지면서 찬물과 얼음으로 큰 그릇에 얼음물 목욕을하십시오. 데친 잎을 얼음물로 옮기고 저어주세요. 욕조에서 들어 올려 깨끗한 타올이나 종이 타월에 뿌린 후 두드려 말립니다. 얼음물 목욕은 요리 과정을 멈추고 아름다운 녹색으로 잠 깁니다.
또는 잎으로 즉시 요리를 계획하는 경우 얼음 목욕을 건너 뛰고 레시피에 잎을 추가 할 수 있습니다.
담근 잎은 냉장고의 밀폐 된 용기에 최대 5 일 동안 보관하거나 잘 말린 다음 밀봉 된 봉투에 담을 수 있습니다.
다음은 봄 수확 준비를위한 몇 가지 신선한 아이디어입니다.
- 아름답고 녹색이며 섬세한 신선한 쐐기풀 수프 (스웨덴어, Nässelsoppa )로 봄을 축하하십시오. 잎을 자르고 파슬리 또는 실란트로와 마찬가지로 샐러드, 소스 또는 계란 요리를 뿌려 장식하십시오. 시금치와 마찬가지로 이탈리아 또는 그리스 요리를 주입하십시오. 쐐기풀은 충전재를 추가하거나 다채로운 파스타를 만드는 데 좋습니다.
