Velikonoční Nádivka : 체코 부활절 소 레시피

체코 스페셜

총 80 분
준비: 20 분
요리: 60 분
수확량: 1 덩어리 (5 인분)

7 평가 코멘트 추가

전통적인 체코 부활절 스터핑은 원래 돼지 고기, 양고기, 토끼, 양고기, 염소, 송아지 고기 등 6 가지 종류의 고기로 만들었습니다. 송아지 머리의 고기를 사용할 때 먹거리를 "작은 머리"라고 불렀습니다. 때때로 심지어 찌꺼기가 추가되었습니다. 부활절 식사에 채식 손님이 참석하거나 다른 이유로 고기를 버리고 싶다면 버섯과 같은 더 많은 야채로 고기를 대신 할 수 있습니다.

휴일의 중요한 부분은 요리사만큼 다양한 변형이 있습니다. 그러나 그들이 공통적으로 가지고있는 한 가지는 봄 약초를 사용하는 것입니다.

성분

1 3/4 파운드 / 800 그램 훈제 돼지 고기 (또는 훈제 돼지 고기와 돼지 고기 어깨의 조합)
소금 (미각)
갓 갈은 후추 (미각)
육두구의 꼬집음
피망의 꼬집음
베이 리프 1 개
로즈마리 핀치
11 롤 (큐브)
다진 양파 1 개
다진 마늘 2 개
스프링 그린 2 컵 (파브, 파슬리, 어린 쐐기풀, 민들레 그린, 다진 것)
큰 계란 6 개
1 큰술 버터 (그리스 용)

그것을 만드는 단계

오븐을 350 F / 180 C로 가열하십시오.

큰 냄비에 훈제 고기를 넣고 충분한 양의 물을 넣습니다. 소금과 후추, 육두구, 피망, 월계수 잎, 로즈마리를 물에 넣으십시오. 끓여서 부드럽게 될 때까지 요리하십시오.

고기를 물에서 식힌 다음 입방체로 자릅니다.

11 개의 롤을 주사위로 만들어 더 큰 그릇에 넣습니다. 필요에 따라 육류 요리 국물을 큐브 위에 부어 부드럽게 만듭니다.

육류 큐브에 연질 빵 롤을 섞고 소금과 후추를 조절하고 육두구, 양파, 마늘, 춘잎을 넣습니다.

계란과 노른자를 분리하여 육류 혼합물에 넣습니다.

계란 흰자를 딱딱해질 때까지 치고 고기 혼합물로 접습니다.

버터로 기름칠 한 캐서롤 접시 또는 큰 덩어리 팬에 붓습니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다 (약 1 시간). 상단이 너무 빨리 브라우닝되면 알루미늄 호일로 느슨하게 덮으십시오.

로프 팬과 슬라이스로 구운 경우 약 10 분 동안 와이어 랙에서 식히고 틀지 않게하십시오. 그렇지 않으면, 캐서롤 접시에서 서빙 플레이트로 퍼 내십시오. 남은 음식은 다음날 다시 데우기 위해 냉장 보관하십시오.

성 주간 동안 먹은 체코 음식

성주간 동안 매일 체코 부엌에서 특별한 음식이 만들어집니다. 화이트 토요일에는 부활절 소 (Nádivka)와 달콤한 빵이 구워집니다.

부활절 축하의 절정 인 부활절 일요일에는 다양한 페이스트리, Judas Buns, 완두콩으로 만든 식사 (pučálky)뿐만 아니라 고기 국물과 구운 고기도있었습니다.

마지막으로 달콤한 부활절 양고기 (베란 크) 케이크 (폴란드어 baranek와 유사)는 디저트로 제공되어 많은 가족에게 저렴한 양을 대체합니다. 부활절 월요일 메뉴는 주로 달걀 요리로 구성되어 있으며, 중생을 상징합니다. 또 다른 부활절 먹거리 (nádivka)가 구워졌습니다.

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