간단한 10 단계로 퍼지를 만드는 방법

퍼지 만드는 방법

수잔 마리 앤더슨 / 게티 이미지

이 풍부하고 전통적인 퍼지는 단맛을 들이지 않은 초콜릿의 깊은 초콜릿 맛과 농축 우유의 달콤한 단맛을 얻습니다. 레시피는 구식 초콜릿 퍼지를 참조하십시오.

퍼지는 집에서 즐기거나 파티에 참석하는 것을 기쁘게 생각합니다. 또한 수신자가 좋아할 부엌에서 맛있는 선물을 만듭니다.

재료와 장비를 조립하십시오. 여기에는 알루미늄 호일로 덮여 있고 붙지 않는 요리 용 스프레이, 큰 냄비, 사탕 온도계가 뿌려진 9 인치 x 9 인치 팬이 포함됩니다.

소스 팬에 설탕과 물을 결합

엘리자베스 라 바우

큰 냄비에 설탕과 물을 중간 정도의 높은 열로 섞습니다. 혼합물이 가열되는 동안 교반하여 설탕을 용해시킨다.

설탕 시럽을 끓인다

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설탕과 물을 계속 요리하여 완전히 끓입니다. 혼합물을 1 분간 끓입니다.

농축 우유 추가

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혼합물이 1 분 동안 끓으면, 농축 우유를 넣고 완전히 통합 될 때까지 저어줍니다.

퍼지 요리 235도

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농축 우유를 넣고 섞은 후 캔디 온도계를 삽입하고 혼합물을 235F로 요리하면서 팬 바닥의 캔디가 타지 않도록 자주 저어주십시오.

젖은 생과자 브러시를 사용하여 설탕의 결정이 형성되어 퍼지가 불결하게 거칠어지지 않도록 가끔 팬 측면을 씻어 내십시오.

초콜릿 추가

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사탕이 235F에 도달하면 열에서 팬을 제거하고 옆으로 15 분 동안 식히십시오. 이 시간 동안 저어주지 않으면 설탕 결정이 형성되고 퍼지가 거칠어집니다!

15 분 후 강판 초콜릿을 넣고 저어 초콜릿을 녹인다.

퍼지를 이길

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나무로되는 숟가락을 사용하여 퍼지가 두껍게되고 광택이 없어 질 때까지 퍼지를 격렬하게 치십시오. 5 분에서 15 분 정도 걸릴 수 있습니다.

손으로 때리는 것이 전통적인 방법이지만 전기 믹서가 있으면 전기 믹서를 사용할 수 있습니다. 패들 부착물에 믹서를 장착하고 매체를 켭니다. 그것이 두껍게되고 광택을 잃을 때까지 그것을 치십시오. 믹서로 퍼지를 쉽게 극복 할 수 있으므로주의 깊게보고 매분마다 확인하십시오.

퍼지가 적절한 질감이되면 너트를 넣고 골고루 분포 될 때까지 빠르게 저어줍니다.

퍼지를 준비된 팬에 붓습니다

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퍼지가 두껍게되고 너트가 추가되면 퍼지를 준비된 팬에 붓습니다. 약 3 시간 또는 밤새 견고해질 때까지 실온에서 놓아 두십시오.

퍼지 컷

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퍼지가 설정된 후 큰 요리사의 칼을 사용하여 작은 1 인치 사각형으로 자르십시오.

완성 된 퍼지 제공 및 저장

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남은 퍼지는 밀폐 된 용기에 실온에서 최대 일주일 동안 또는 냉장고에 최대 2 주 동안 보관하십시오. 최고의 맛과 질감을 위해 서빙하기 전에 퍼지를 실온으로 가져 오십시오.