스프루스 / 에밀리 호크스
그것은 요리에 사용되는 바질 식물의 잎이며, 이 잎은 다양성에 따라 녹색에서 붉은 색에서 자주색까지 다양합니다. 60 가지가 넘는 바질이 있으며 각각 고유 한 맛이 있습니다. 이 맛에는 레몬, 백리향, 재스민, 정향, 계피 및 아니스 힌트가 포함됩니다.
최상의 맛을 내려면 식물이 개화하기 전에 잎을 골라야합니다. 바질은 자신의 성장에 따른 추가 혜택으로 파리, 모기 및 바퀴벌레를 격퇴시키는 것으로 알려져 있습니다. 바질은 연간이지만, 꽃이 피지 않고 성장 기간을 연장하기 위해 종종 꼬집어집니다.
바질 연중 성장
많은 가정 요리사는 실내에서 화분으로 바질을 일년 내내 햇볕이 잘 드는 창에서 유지하여 손끝에서 신선한 바질을 만듭니다. 바질 공장의 고급 스러움이 없다면 농산물 부서의 대부분의 식료품 점에서 신선한 바질 잎을 찾을 수 있습니다.
활기찬 녹색 잎
어두운 반점이나 부패 징후가없는 신선하고 생생한 녹색 잎을 찾으십시오. 신선한 바질 잎은 비닐 봉지에 적신 종이 타월에 쌓아 최대 4 일간 냉장 보관해야합니다. 줄기가 달린 바질의 경우 물 한 잔에 넣고 유리에 고정 된 비닐 봉지로 덮으십시오. 냉장고에 보관하고 매일 물을 바꾸고 일주일 이내에 사용하십시오. 잎은 사용할 준비가 될 때까지 씻지 마십시오.
바질은 얼기에 좋습니다
신선한 바질은 전체 또는 다진 냉동의 완벽한 후보입니다. 전체 잎을 2 초 동안 가라 앉히고 얼음물에 담그고 말리고 가볍게 두드리고 냉동실에 밀폐 된 백에 넣습니다. 사용하기 전에 해동하지 않으면 향이 강해집니다. 또 다른 옵션은 얼음 조각 트레이에 전체 또는 잘게 잘린 신선한 잎을 넣고 얼기 전에 물이나 국물로 덮는 것입니다. 얼린 후에는 큐브를 밀폐 봉투에 넣으십시오. 수프, 스튜 또는 소스에 큐브를 사용하십시오.
바질과 오일 페이스트도 얼릴 수 있습니다. 냉동 바질은 4 개월 이내에 사용해야합니다. 신선한 바질은 건조 보존 될 수도 있습니다. 나뭇잎을 부드럽게 씻고 종이 타월로 닦아내고 완전히 말리십시오. 밀폐 된 용기에 굵은 소금과 바질 잎을 소금 층으로 마무리합니다. 최대 6 개월까지 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
말린 바질도 옵션입니다
바질은 말린 형태로 쉽게 구할 수 있지만 신선한 바질과 향이 비교할 수는 없습니다. 말린 바질은 열과 빛이없는 시원하고 어두운 곳에 보관해야합니다. 말린 허브는 최상의 조건에서도 6 개월 이내에 효능을 잃기 시작합니다.
말린 바질은 구매 시점까지 몇 달 동안 식료품 점 선반에 쉽게 앉아있을 수 있습니다. 따라서 많은 양을 사용하고 빨리 진행하지 않는 한 소량을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 말리면 바질은 강도가 크게 떨어집니다.
