Maciej Nicgorski / EyeEm / 게티 이미지
롤 버터 크림 퐁당
이 유형의 퐁당은 버터 맛이 좋고 질감이 풍부하기 때문에 내가 가장 좋아하는 것 중 하나입니다. 전에 만들려고하지 않았다면 시간을내어 단계를 따르십시오. 이 퐁당은 매우 윤이 나기 때문에 케이크 디자인에 더 매트 한 마감이 필요한 경우 설탕을 약간 뿌리십시오. 과자의 설탕에 코코아를 첨가하여 초콜릿 버터 크림 퐁당을 만들 수 있습니다. 코코아 한 잔을 넣으면 결빙 설탕 한 잔을 제거하여 측정 값을 높입니다.
이 레시피는 쌓인 9 인치 케이크를 덮기에 충분한 퐁당을 만듭니다.
- 버터 또는 버터 향이 나는 쇼트닝 4 컵 옥수수 시럽 4 컵 (투명한 종류) 1 tsp. 바다 소금 3 큰술. 맑은 바닐라 추출물 2 큰술. 추출물 (단풍 나무, 바나나, 아몬드 또는 원하는 것을 추가하십시오) 8 파운드. 과자 설탕
예비
- 버터, 옥수수 시럽, 소금, 바닐라 및 다른 추출물을 함께 치는 비터 크림이 든 큰 금속 그릇에 (혼합물이 매우 부드럽고 잘 결합 될 때까지 사용하는 경우. 한 번 이상 측면을 긁어 내십시오.) 과자의 설탕을 버터 혼합물에 넣으십시오. 처음 6 컵 정도 후에는 타자를 버리고 손으로 저어 주어야 할 것입니다. 원하는 조밀함을 얻을 때까지 거의 모든 설탕을 첨가하십시오. 버터 크림 퐁당을 보드에 펴고 매끄럽고 유연 할 때까지 반죽하십시오. 필요할 때까지 플라스틱 포장지에 싸서 퐁당을 저장하십시오.
초콜릿 압연 퐁당
이 레시피는 쌓인 9 인치 케이크를 다룰 것입니다
이 유형의 퐁당은 진한 다크 초콜릿을 기본으로 사용할 때 생각하는 것처럼 보이지 않을 수 있습니다. 진한 진한 갈색보다 진한 베이지 색입니다. 약간의 젤 식용 색소로 고정 할 수있는 색상 제한에도 불구 하고이 레시피는 사랑스러운 초콜릿 맛 (너무 많이 먹지 마십시오!)과 쉽고 고르게 굴리는 훌륭한 부드러운 질감의 제품을 생산합니다. 초콜릿 퐁당을 굴리기 전에 보드에 착빙 설탕으로 먼지를 제거해야하며, 케이크를 드레이프 한 후 깨끗하고 축축한 천이나 종이 타월로 퐁당 표면을 부드럽게 부풀려서 눈에 띄는 흰색 줄무늬를 제거 할 수 있습니다.
성분
- 50 온스 양질의 반 달콤한 초콜릿, 작은 덩어리로 잘게 썰어 12 컵 액체 포도당 4 큰 달걀 흰자위, 실온에서 12 컵 과자류 설탕 콘스타치 또는 과자류 설탕
예비
- 중간 열에 약 1 인치의 물이 담긴 작은 냄비를 넣고 물을 끓입니다. 부드럽게 끓인 물 위에 중간 금속 그릇에 초콜릿 덩어리와 포도당을 넣고 초콜렛을 녹여 나무 숟가락으로 계속 저어줍니다. 다른 중간 금속 그릇에서 부드러운 봉우리가 형성 될 때까지 달걀 흰자를 때리십시오. 달린 달걀 흰자를 잘 녹일 때까지 차가운 녹은 초콜렛 혼합물에 넣고 휘저어주세요. 딱딱한 페이스트가 형성 될 때까지. 초콜릿 퐁당을 더러워진 보드에 넣고 반죽 할 때까지 반죽하십시오. 퐁당은 사용할 때까지 플라스틱 포장지로 싸서 서늘한 곳에 보관하십시오.
