미국인을위한 기본 도넛 레시피

사진 © Christine Benlafquih

총 90 분
준비: 60 분
요리: 30 분
상승 시간, 분할: 2 시간
수확량: 20 개의 도넛 (20 인분)

41 평가 댓글 추가

모로코 스타일의 퓨전 음식에는 미국식 도넛을 포함한 많은 미국 음식이 나타났습니다. 프랑스 베이글 넷 보다 가볍고 밀도가 낮으며 전통적인 모로코 sfenj 보다 맛이 좋으며 모로코 티 타임이나 ftour로 알려진 아침 식사에서 가족과 손님을 기쁘게 합니다.

최상의 결과를 얻으려면 반죽이 약간 번거로울 정도로 끈적 끈적해야합니다. 반죽 고리가있는 강력 믹서는 반죽을 단순화합니다. 반죽이 올라가면 작업하기가 더 쉬울 것입니다.

도넛은 서빙하기 전에 과립 또는 과자류의 설탕으로 뿌려 지거나 얇은 초콜릿 장식으로 장식되거나 가벼운 설탕 유약에 담글 수 있습니다.

성분

반죽:
밀가루 4 컵
설탕 1/3 컵 / 75g
소금 1 티스푼
효모 1 1/2 큰술
1/4 컵 / 56g 단축 (또는 실온에서 버터)
중소형 계란 2 개
따뜻한 우유 1 1/4 컵
튀김 용 식물성 기름
설탕 가루의 경우:
입자가 굵은 설탕 및 / 또는 제과 자의 설탕
가벼운 설탕 유약의 경우:
무염 버터 1/2 컵 / 113g
제과 설탕 3 컵 / 375g
1/2 컵 / 120 ml 우유
바닐라 1-2 티스푼
얇은 초콜릿 장식의 경우:
버터 2 큰술
세미 온 초콜릿 2 온스 / 60g
과자류 설탕 1 컵
끓는 물 2 ~ 3 큰술

그것을 만드는 단계

참고: 미국식 도넛을위한이 조리법에는 여러 단계가 있지만 준비 및 요리 계획을 세우는 데 도움이되는 실행 가능한 범주로 나뉩니다.

반죽 만들기

재료를 모으십시오.

큰 사발에서 가루, 설탕, 소금 및 효모를 결합하십시오. 쇼트닝 (또는 버터), 계란 및 따뜻한 우유를 넣으십시오. 약동하여 약 5 분에서 10 분 정도 손이 닿을 때까지 저어 준 후 손으로 또는 전기 믹서 및 반죽 고리로 반죽하십시오. 반죽은 만지면 끈적 거리지 않아야합니다 (그러나 그릇의 측면에서 덩어리로 당기거나 긁을 수있을만큼 유연 함). 일관성을 유지하기 위해 필요한 경우 우유 나 밀가루를 조금 더 넣으십시오.

반죽을 기름칠 그릇에 옮기고 한 번 뒤집은 다음 수건으로 덮고 적어도 1 시간 이상 벌크가 될 때까지 올립니다.

반죽을 펀칭하고 뒤집습니다. 수건으로 다시 덮고 약 45 ~ 60 분 동안 거의 두 배가 될 때까지 두 번째로 올라갑니다.

도넛 모양과 요리

반죽을 넉넉하게 밀가루로 바릅니다. 반죽을 약 1/2 인치 / 1 1 / 4cm 두께의 사각형으로 가볍게 두드 리거나 부드럽게 굴립니다. 도넛 커터를 사용하여 반죽을 자르십시오 (또는 큰 음료 용 유리와 작은 병마개를 사용하여 중심을 자르십시오). 도넛과 그 중심을 수건이 깔린 트레이에 조심스럽게 옮깁니다. 수건으로 도넛을 느슨하게 덮고 약 30 분 동안 상승시킵니다.

반죽 조각은 부드럽게 꼬집고 마운드에 함께 눌러야합니다 (혼합하지 마십시오). 덮고 남은 도넛을 가볍게 두드리기 전에 20 분 이상 휴식을 취하십시오.

큰 냄비에 2 인치의 식물성 기름을 데우거나 중간 프라이팬에 튀긴 프라이팬 반죽 한 조각에 떨어 뜨려 오일을 테스트하십시오. 반죽 주위에 기름이 뿌려 져야하지만 반죽이 빨리 갈색이 될 정도로 뜨겁지 않아야합니다.

한 번에 여러 도넛을 부드럽게 뜨거운 기름에 넣고 2 ~ 3 분 동안 요리하고 황금빛이 될 때까지 한 번만 돌리십시오. 조리 된 도넛을 스트레이너 나 랙에 옮겨 1 ~ 2 분 동안 배출 한 다음 종이 타월로 말린 트레이로 옮깁니다. 나머지 도넛과 공으로 반복하십시오.