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Arugula는 이탈리아에서 "rucola"로, 프랑스에서는 "roquette"로, 때로는 그리스에서 "로켓"으로 알려져 있습니다. 그리스와 이탈리아 요리에서 인기있는 허브로 샐러드 그린으로 사용되며 대부분의 큰 시장의 농산물 섹션에서 느슨한 잎으로 판매되거나 뭉치로 묶여 있습니다.
기원, 역사 및 신화
아루 굴라 (Arugula)는 남부 유럽과 지중해에서 시작되었지만 현재 세계 대부분의 지역에서 자랍니다. 고대 로마인들은 씨앗을 사용하여 올리브 오일을 맛 보았으며, arugula 씨앗 조합은 1 세기로 거슬러 올라가는 최음제에 사용되었다고합니다.
아루 굴라의 모습
아루 굴라 잎은 풍부하고 진한 녹색입니다. 6-8 인치 길이이며 무와 흰색 떡갈 나무 잎과 비슷하지만 섬유질 줄기 통로 인 정맥에 붉은 힌트가 있습니다. Arugula는 콜리 플라워, 브뤼셀 콩나물 및 양배추와 같은 가족입니다.
아루 굴라 사용법
Arugula는 주로 신선한 그린 샐러드에 사용됩니다. 창백하고 어린 잎은 종종 온화하지만 후추, 겨자 같은 맛이 있습니다. 다른 샐러드 채소에 맛을 더 해줍니다. 고대 로마인들은 그것을 로메인, 치커리, 아욱, 라벤더 및 치즈와 결합한다고합니다.
배와 같은 과일 또는 고르곤 졸라와 같은 치즈와 결합하는 것을 고려하십시오. 샌드위치, 닭고기 및 참치 샐러드, 계란 요리, 파스타 및 토마토 요리 및 야채 볶음 요리에 잘 어울립니다. 다른 허브와 향신료를 골라서 소테를 곁들일 수도 있습니다. Arugula는 일반적으로 Lenten 기간이 시작될 때 월요일 청소에 제공됩니다.
아루 굴라 저장
신선한 arugula 잎을 플라스틱으로 감싸거나 밀봉 가능한 비닐 봉지에 넣으십시오. 사용하기 직전까지 씻을 때까지는 이틀 정도 지속됩니다. 3 일 후에는 잎 품질이 떨어지기 시작합니다.
영양 사실
아루 굴라는 철분이 풍부합니다. 또한 비타민 A와 C, 질산염과 여러 항산화 물질이 풍부하여 위장 궤양과 건선과 싸우는 데 도움이되는 것으로보고되었습니다. 대부분의 샐러드 채소와 마찬가지로 arugula는 칼로리가 매우 낮습니다.
대체
작은 동네 시장에서는 arugula를 찾지 못할 수도 있지만 물냉이, 아기 시금치, 꽃가루, 민들레 채소 또는 radicchio를 꼬집어 대체 할 수 있습니다.
아루 굴라 성장
Arugula는 성장 조건에 따라 최소 10 일 또는 최대 45 일 내에 성숙도에 도달 할 수 있습니다. 늦여름의 태양은 그것을 죽이지 않을 것입니다 – arugula는 꽤 왕성합니다 – 그러나 그것은 성숙한 잎을 더욱 매끄럽고 후추로 만들 것입니다. 샐러드에 잎을 사용하고 더 많은 arugula 식물을 위해 씨앗을 심고 요리하십시오. 바깥 잎을 먼저 뽑으면 더 많이 자랍니다.
그리스어 이름과 발음
Arugula은 그리스어로 RO-kah로 발음됩니다. 그리스어 이름은 roka 또는 ρόκα입니다.
