saulgranda / 게티 이미지
시드 라 (또는 사이다)는 아스투리아스의 전통 음료입니다. 그것은 아스투리아스에서 자란 사과로 만들어졌으며 고대부터 이곳에서 생산되었습니다. 시드 라는 지역의“와인”으로 여겨진다. 로마인들은 이것을“포 마리아”라고 불렀고 아랍인들은 그것을“시세 리오”라고 불렀다. 알코올 함량이 낮으며 (4-6 %) 스페인 전역에서 인기가 있습니다.
품종 및 제작 과정
아스투리아스에서 상업적으로 재배 된 30 종 이상의 사과가 있지만 일부 품종 만 시드 라로 발효하기에 적합합니다. 와인 메이커와 마찬가지로 사이다 생산자는 신 크랩 사과를 더 달거나 더 쓴 품종과 결합하여 균형 잡힌 믹스와 즐거운 맛의 사이다를 생산해야합니다. Sidra Asturiana 는 가볍고 우스꽝스럽고 타르트이지만 약간 달콤한 음료로 따뜻한 여름날에 즐기기에 완벽합니다.
사이다 제작 과정은 간단합니다. 먼저 과일을 씻어서 잘게 썬다. 다음으로, 물에서 연화되고 가압된다. 으깬 사과는 가축에게 먹입니다. 사과 주스는 적어도 4.5 % 알코올 함량이 얻어 질 때까지 배럴에서 발효된다. 시드 라는 가을과 겨울에 약 6 개월 동안 발효됩니다. 사이다의 유일한 탄산은 사과의 발효 동안 자연적으로 발생하는 것입니다.
스프루스가 먹는다 / Ashley Deleon Nicole
아스투리아스에서 사이다를 마시는 장소와 방법
Espichas 또는“첫 시음”은 Asturias의 전통으로 친구, 가족 및 이웃이 시더 가 배럴에서 발효되는 동안 시더 를“맛 내기”위해 모 입니다. 이 espichas 는 햄, 소시지, 빵 및 Cabrales 치즈가 제공되며 모두가 배럴에서 바로 사이다를 마시는 재미있는 모임입니다! 약 2 월 또는 3 월경에 사이다를 진한 녹색 유리 병에 담습니다.
사이다는 전통적으로 sidrerias 라는 시설 에서 판매되며, 바텐더는 드라마와 함께 사이다를 제공합니다. 한 손에 크고 소박한 유리를 들고 다른 한 손에 사과 쥬스 한 병을 들고 머리 위로 병을 들어 올려 식힌 사이다가 유리에 떨어지게하여 탄산으로부터 약간의 거품을 만듭니다. 이 붓는 방법은 스페인어로 escanciar 라고하며 시드 라 에서 최고의 맛을 내기 위해 필요 하다고 합니다. 또한 크고 넓은 입의 유리는 채워지지 않지만 1 ~ 2 인치의 사이다 만 유리에 붓습니다. 전통에 따르면 즉시 마셔야하고 설 수 없어야한다고한다.
