William Reavell / Dorling Kindersley / Getty Images
- 총 27 분
- 준비: 15 분
- 요리: 12 분
- 수확량: 2-4 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 298 | 칼로리 |
| 10g | 지방 |
| 37g | 탄수화물 |
| 14g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 2-4 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 298 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 10g | 13 % |
| 포화 지방 4g | 19 % |
| 콜레스테롤 226mg | 75 % |
| 나트륨 540mg | 23 % |
| 총 탄수화물 37g | 13 % |
| 식이 섬유 2g | 7 % |
| 단백질 14g | |
| 칼슘 91mg | 7 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
잘츠부르크 대주교의 여주인 살로메 알트 (Salome Alt)가 17 세기에 창설 한이 오스트리아 구운 바닐라 수플레 (Salzburger Nockerln)는 도시를 둘러싸고있는 3 개의 언덕 (Mönchsberg, Kapuzinerberg, Gaisberg).
이 수플레는 오스트리아 요리의 주류였으며, 맛볼 때 왜 인기가 있는지 알게 될 것입니다.
이 고전적인 디저트의 많은 변형이 풍부하지만 몇 가지 비밀 (아래 참고 참조)은 성공적인 결과를 보장하는 데 도움이됩니다. 즉, 이 수플레를 테이블에 가져 와서 떨어지기 전에 제공 할 수 있습니다. 맛도 아주 좋습니다!
Salzburger Nockerl을 만드는 방법-Salzburg의 슬라이드 쇼.
성분
- 1/2 컵 휘핑 크림
- 바닐라 설탕 1 큰술
- 레몬 풍미 1 티스푼
- 달걀 흰자 4 개 (실온)
- 타르타르 1/2 티스푼 크림
- 대쉬 소금 1 개
- 1/2 컵 / 50 그램 제과 설탕
- 큰 계란 노른자 3 개
- 바닐라 추출액 1/2 티스푼
- 케이크 가루 2 테이블 스푼 / 20 그램
- 장식: 장식 과자 설탕
그것을 만드는 단계
참고: 오븐을 30 분 동안 350 ° F로 가열하십시오. 오븐의 질량이 문을 열 때 온도를 안정시키는 데 도움이되기 때문에 꽤 오래 가열하는 것이 중요합니다. 이것은 수플레에 대한 더 나은 환경을 만듭니다. 수플레는 바닥에서 열이 상승하는 것을 좋아하므로 선택 사항이 있으면 더 낮은 요소로 가열하십시오.
수플레 만들기
크림을 9x6 인치 또는 11x7 인치 오븐 안전 접시에 붓습니다. 바닐라 설탕과 레몬 향을 첨가하십시오. 포크로 조금 저어 모든 것이 고르게 분포되도록하십시오. 크림을 약간 데우는 곳에 두십시오. 가열 오븐에 몇 분 동안 넣을 수 있지만 끓거나 화상을 입기 전에 몇 분 후에 꺼낼 수 있습니다.
계란 흰자를 매우 깨끗한 혼합 그릇에 넣습니다. 중간 속도로 혼합을 시작하십시오. 거품이 조금 나오면 타르타르 크림을 뿌리고 소금을 뿌리고 계속 섞으십시오.
그들이 부드러운 봉우리를 형성하지만 여전히 약간 회색으로 보일 때, 과자 위에 설탕을 천천히 뿌려서 뻣뻣하고 광택이 날 때까지 계속 뛰십시오.
별도의 작은 그릇에 머랭 2 ~ 3 큰술을 가지고 달걀 노른자와 바닐라와 섞으십시오. 계란 노른자를 풀어 머랭의 나머지 부분으로 쉽게 접을 수 있습니다.
계란 노른자 혼합물을 머랭과 함께 그릇의 측면에 붓습니다. 케이크 가루를 체로 치십시오.
균질하고 푹신한 연 황색 반죽이 형성 될 때까지 머랭을이 성분에 접으십시오.
휘핑 크림을 사용하여 반죽을 팬에 넣습니다. 빠르게 작업하면서 기존 모양의 주걱으로 세 개의 봉우리를 형성하십시오. 오븐에서 약간 뭉치므로 피크 사이의 트로프를 최대한 깊게 만드십시오.
오븐에 빨리 넣고 12 ~ 15 분 동안 굽습니다. 넘어져 건조해질 수 있으므로 더 이상 굽지 마십시오. 내부가 촉촉하고 외부가 황금색 일 때 완벽합니다.
오븐에서 부드럽게 제거하고 봉우리 위에 작은 과자류 설탕을 뿌리고 디저트를 한 번에 모두 테이블에 뿌립니다.
서빙하려면 샐러드와 같은 두 숟가락으로 나누어 손님의 접시 가장자리 주위에 크림을 조금 넣으십시오. 과일 소스 나 신선한 과일과 함께 제공 할 수도 있습니다.
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