크림 호박. "비엔나 부엌"에 대한 © 타라 피셔
- 총 80 분
- 준비: 20 분
- 요리: 60 분
- 수확량: 4 인분 크림 호박
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 255 | 칼로리 |
| 13g | 지방 |
| 32g | 탄수화물 |
| 7g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 4 인분 크림 호박 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 255 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 13g | 16 % |
| 포화 지방 4g | 21 % |
| 콜레스테롤 17mg | 6 % |
| 나트륨 370mg | 16 % |
| 총 탄수화물 32g | 12 % |
| 식이 섬유 6g | 20 % |
| 단백질 7g | |
| 칼슘 126mg | 10 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 Creamed Pumpkin 레시피는 Monica Meehan과 Maria von Baich (Interlink Books, 2011)의 "Viennese Kitchen: Tante Hertha의 가족 레시피 북"에서 하나를 채택했습니다. 독일, 오스트리아, 헝가리 및 기타 중부 및 동부 유럽 요리들 사이에는 많은 요리법이 있으며 이름은 다르게 철자 할 수 있지만 맛은 동일합니다.
사람들이 레시피에서 "크림"이라는 단어를 볼 때 보통 디저트라고 가정합니다. 여기에는 해당되지 않습니다. 캐러 웨이, 양파, 사워 크림 및 작은 토마토 페이스트에서 킥을 얻는 퓌레 호박 반찬입니다. 고구마 반찬에 대한 훌륭한 대안입니다.
성분
- 1 1/2 파운드 호박
- 소금 1 티스푼
- 라드 3 큰술 (또는 해바라기 오일 1 1/2 큰술 + 버터 1 큰술)
- 1/2 작은 양파 (껍질을 벗기고 잘게 다진 것)
- 파프리카 1 티스푼 (달콤하거나 뜨거운)
- 화이트 와인 식초 1 큰술
- 토마토 페이스트 1 큰술
- 캐러 웨이 씨앗 1 티스푼
- 사워 크림 1/2 컵
- 다용도 밀가루 1 티스푼
- 후추 맛
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
호박을 씻고 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 식품 가공업자에서 살을 거칠게 g니다. 큰 믹싱 보울로 옮기고 소금을 저어줍니다. 플라스틱 랩으로 덮고 1 시간 이상 따로 보관하십시오. 배수.
스테인리스 스틸 냄비에 라드 (또는 기름과 버터)를 데우고 살짝 황금빛이 될 때까지 양파를 중간 불로 볶습니다. 파프리카를 젓고 즉시 불에서 팬을 꺼냅니다 (파프리카는 쓴맛이 나기 때문에 어떤 시간 동안 튀겨서는 안됩니다). 식초를 넣고 팬을 불로 되돌립니다.
배수 된 호박을 토마토 페이스트 및 캐러 웨이 씨앗과 함께 넣으십시오. 액체를 추가하려는 유혹을 느끼지 마십시오. 호박은 자체 주스를 충분히 뿜어냅니다. 잘 섞어 덮으십시오. 롤링 끓여서 즉시 열을 줄이고 35-40 분 동안 또는 호박이 부드러워 질 때까지 끓입니다. 조리 시간 동안 혼합물을 팬 바닥에 달라 붙지 않도록 몇 번 저어줍니다.
한편, 작은 그릇에 사워 크림과 밀가루를 섞으십시오. 호박이 부드러워지면 사워 크림-밀가루 혼합물을 넣고 약 10 분 동안 부드러운 끓인 물에 다시 넣고 열이 너무 높지 않도록하십시오. 필요한 경우 양념을 조정하고 후추를 약간 갈아서 첨가하십시오.
이 요리의 맛은 시간이 지남에 따라 개선되므로 요리 후 최대 2 일 동안 먹을 수 있습니다. 구운 돼지 고기, 닭고기 또는 칠면조 와 함께 제공하십시오.
참고: 같은 서적에 나오는이 오스트로 헝가리어 크림 양 고추 냉이 스프 레시피 도 즐기실 수 있습니다.
동유럽의 호박?
옥수수와 콩과 함께 농업의 삼 자매라고 알려진 스쿼시 (호박은 스쿼시)가 7, 500 년 전 북아메리카와 중미에서 시작되었지만, 씨앗은 새로운 세계 정착민들을 통해 유럽으로가는 길을 찾았습니다. 유래. 오늘날 스쿼시와 호박은 전 세계에서 재배되며 동유럽에서 매우 인기가 있습니다. 여기 호박에 대해 모르는 20 가지 가 있으며 여기에이 레시피를 평가하십시오. 전혀 마음에 들지 않습니다. 최악이 아닙니다. 물론입니다. 저는 팬입니다. 추천합니다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 평가 해 주셔서 감사합니다!
