링크 북을위한 타라 피셔
- 총 90 분
- 준비: 60 분
- 요리: 30 분
- 수확량: 1 케이크 (6 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 690 | 칼로리 |
| 40g | 지방 |
| 69g | 탄수화물 |
| 17g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 1 케이크 (6 서빙) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 690 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 40g | 51 % |
| 포화 지방 12g | 62 % |
| 콜레스테롤 337mg | 112 % |
| 나트륨 237mg | 10 % |
| 총 탄수화물 69g | 25 % |
| 식이 섬유 4g | 13 % |
| 단백질 17g | |
| 칼슘 125mg | 10 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 퇴폐적 인 Austro-Hungarian hazelnut cream torte recipe는 가장 우아한 저녁 식사에 적합한 아몬드 채찍 크림으로 채워진 헤이즐넛 스폰지 케이크를 특징으로합니다. 무엇보다도, 그것은 매우 간단합니다.
오스트리아, 헝가리 및 독일 요리에는 레시피가 엄청나게 크로스되어 있는데, 이 요리는 독일어로 haselnusscrèmetorte (문자로 "헤이즐넛 크림 케이크")로, 헝가리에서는 mogyorókrém torta로 알려져 있습니다.
헤이즐넛은 종종 filberts라고 불리며 관련되어 있지만 다른 종의 나무에서 자랍니다. 그럼에도 불구하고, 헤이즐넛이 너무 비싸거나 해당 지역에서 사용할 수없는 경우, 이 조리법에서 필 버트를 좋은 결과로 대체 할 수 있습니다. 중앙 유럽 요리에서 헤이즐넛의 중요성에 대해 읽으십시오.
충전재에 사용 된 계란은 조리되지 않으므로 전자 레인지에서 저온 살균 계란을 구입하거나 저온 살균합니다.
성분
- 반죽의 경우:
- 1 1/2 온스 빵 부스러기
- 다목적 밀가루 1/4 컵 / 1 온스
- 큰 계란 5 개 (실온 및 분리)
- 1 1/4 컵 / 5 1/2 온스 제과 설탕
- 헤이즐넛 4 온스 (구운 고운 땅)
- 너트 크림 충전의 경우:
- 아몬드 2 1/2 온스
- 설탕 1/3 컵 / 2 1/2 온스
- 무염 버터 7 테이블 스푼 / 3 1/2 온스 (실온)
- 과자류 설탕 3/4 컵 / 3 1/2 온스
- 1 큰 계란 (살균; 실온에서; 구타)
- 어두운 럼 1 큰술
그것을 만드는 단계
8 인치 원형 스프링 폼 케이크 팬에 그리스를 바르고 가볍게 밀가루를 바르십시오. 헤이즐넛을 토스트하고 완전히 식히고 미세하게 갈아줍니다 (톱밥 일관성). 따로.
반죽을 만들려면: 오븐을 375 F / 190 C로 가열하십시오. 작은 그릇에서 빵 부스러기와 밀가루를 섞어 따로 보관하십시오. 별도의 큰 그릇에 계란 노른자를 가볍고 푹신한 때까지 과자 설탕 1 컵과 2 큰 스푼으로 으깬다. 때리는 사람을 철저히 씻으십시오.
세 번째 중간 그릇에서 달걀 흰자위를 뻣뻣한 봉우리로 두들겨 나머지 과자류의 설탕을 때리십시오. 달걀 흰자위, 분쇄 헤이즐넛, 밀가루 빵 부스러기 혼합물을 설탕 달걀 노른자 혼합물에 번갈아 접습니다.
준비된 케이크 팬에 혼합물을 붓고 45-50 분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내 팬에서 식히십시오. 식 으면 팬에서 케이크를 꺼냅니다.
크림 충전물 만들기 : 너트 크림 충전물을 만들려면 먼저 아몬드를 토스트하십시오. 식 으면 구운 너트를 굵게 자르고 따로 보관하십시오.
카라멜 화 될 때까지 교반하면서 1/3 컵의 과립 설탕을 중간-낮은 열에 걸쳐 무거운 냄비에 녹인다. 열에서 즉시 팬을 제거하고 견과류를 저어주십시오. 가볍게 기름칠 된 베이킹 시트 나 실리콘 매트에 즉시 뿌려 식 힙니다. 일단 식힌 후에는 덩어리로 깨고 박격포에서 거칠게 (또는 선호에 따라 더 미세하게) 두 드리십시오. 토핑을 위해 4 큰 스푼을 예약하십시오.
전기 믹서의 그릇에서 버터, 3/4 컵 과자류 설탕 및 1 개의 저온 살균 계란을 가볍고 푹신한 때까지 치고 캐러멜 아몬드와 럼에 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
케이크 를 조립하려면: 케이크를 수평으로 반으로 자르고 2/3 사이에 충전재의 3 분의 2를 뿌립니다. 케이크의 상단과 측면에 남은 충전물을 펼칩니다. 예약 된 캐러멜 아몬드를 뿌립니다.
출처: Monica Meehan과 Maria von Baich 의 " Viennese Kitchen: Tante Hertha의 가족 요리법 "(Interlink Books, 2011)에서 발췌.
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