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건조를위한 완벽한 과일
배는 탈수에 가장 좋은 과일 중 하나입니다. 말린 배는 맛있는 간식이며 샐러드에 뿌려 설탕에 절인 과일에 첨가합니다. 탈수기를 사용하면 공정이 간단 해지며 몇 단계 만 거치면 가장 맛있는 결과를 얻을 수있을뿐만 아니라 실온에서 장기간 보관할 수 있도록 안전하게 보존 할 수 있습니다.
배는 익 었으나 너무 부드럽 지 않은 경우 탈수에 가장 좋습니다. 예를 들어, Bartlett 배 (건조에 가장 적합한 품종)는 노랗게 변하지 만 여전히 단단 할 때 건조하기에 완벽한 단계에 있습니다. 그들은 수분이 많은 신선한 식사에 이상적이되기 하루나 이틀 전에 그 무대에 도착합니다.
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필요한 것
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잘 익은 배 이외에, 당신은 몇 가지 다른 품목 (식품 탈수기 포함) 만 필요하며 대부분은 부엌에 있습니다.
원할 경우 소쿠리, 야채 필러, 나이프 및 배 코어뿐만 아니라 갈변을 방지하기 위해 산성 수 (레몬 주스 또는 식초와 혼합 된 물) 그릇을 준비하십시오. 보관 용 항아리 세트도 필요합니다.
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산성 수 만들기
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물 1 쿼트 당 1 큰술 식초 나 레몬 주스를 넣어 산성화 된 물을 만드십시오.
껍질을 벗긴 배를 자르면 조각을 산성화 된 물에 떨어 뜨립니다. 이 단계는 배가 건조되는 동안 갈변을 최소화합니다.
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배 준비
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건조를 위해 슬라이스하기 전에 배를 껍질을 벗기고 싶을 것입니다. 배가 때때로 가지고있는 거친 질감은 scleroids라고 불리는 거친 세포에서 나옵니다. 대부분의 scleroids는 피부 바로 아래에 있으므로, 배를 탈수하기 전에 껍질을 벗겨 내면 질감이 좋아집니다.
전체 배를 야채 필러로 껍질을 벗긴 후 1/4로 자르고 코어와 줄기를 제거하십시오. 배를 1/2 인치 조각으로 자릅니다.
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배 조각 배수
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배 조각을 탈수 할 준비가되면 소쿠리에서 철저히 배수하십시오. 젖은 경우 종이 타월로 말리십시오.
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탈수기 트레이에 배 조각 배열
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배수 된 배 슬라이스를 탈수기 트레이의 단일 레이어에 배열하십시오. 배 조각 사이에 공기 순환을위한 공간을 확보하십시오. 슬라이스가 서로 닿아서는 안됩니다.
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배를 말리십시오
잘 익은 배. 레다 메레디스
배의 트레이를 탈수기에 넣습니다. 배에 물기가없는 가죽 (보통 8-10 시간)이 될 때까지 130F ~ 140F (54C ~ 60C) 사이에서 건조시킵니다.
탈수기를 끄고 배를 실온에서 10 분 동안 식히십시오.
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말린 배 저장
건조 된 배는 직사광선이나 열로부터 멀리 떨어진 밀봉 된 유리 병에 보관하십시오. 항아리에 내용물과 말린 날짜를 표시하십시오. 그런 다음 추가 배치를 만들면 가장 오래된 것을 먼저 사용할 수 있습니다.
말린 배의 유효 기간은 6 개월에서 1 년입니다.
