사라 보 저트 / 게티 이미지
- 총 75 분
- 준비: 45 분
- 요리: 30 분
- 수율: 2 컵 (4 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 1331 | 칼로리 |
| 57g | 지방 |
| 190g | 탄수화물 |
| 33g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 2 컵 (4 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 1331 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 57g | 73 % |
| 포화 지방 15g | 74 % |
| 콜레스테롤 2mg | 1% |
| 나트륨 4892mg | 213 % |
| 총 탄수화물 190g | 69 % |
| 식이 섬유 32g | 115 % |
| 단백질 33g | |
| 칼슘 458mg | 35 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
정통 두더지 포블 라노는 복잡한 맛을 지닌 정교한 소스이며, 요리사 Efrain Cuevas의 레시피는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 두더지 poblano는 약간 시간이 걸리지만이 레시피는 그만한 가치가 있습니다. 소스는 닭고기로 맛있지 만 오리와 메추라기는 세상에서 나왔습니다. 약간의 레드 와인 식초에 털어 내십시오.이 게임은 야생 게임을위한 놀라운 소스입니다.
성분
- 식물성 기름 1/4 컵
- 12 앵초 칠레
- 12 Pasilla 칠레
- 1/4 컵 마늘
- 건포도 1 컵
- 피스타치오 1/2 컵
- 1/2 컵 페피 타스
- 참깨 1/4 컵
- 물 1 컵
- 옥수수 1 개
- 지상 커민 1 큰술
- 정향 1 작은 술
- 계피 1 티스푼
- 1/4 컵 마사
- 갈색 설탕 1/4 컵
- 멕시코 초콜릿 1 정
- 코코아 가루 2 큰술
- 후추 2 큰술
- 소금 2 큰술
그것을 만드는 단계
담배를 피우기 시작할 때까지 식물성 기름을 스톡 포트에서 가열하십시오.
뜨거운 기름에 고추를 몇 초 이상 굽지 말고 타지 않도록 조심하십시오.
기름에서 고추를 제거한 다음 마늘과 건포도를 넣으십시오. 소테 마늘과 건포도 (교반 중) 1-2 분 동안 냄비를 불에서 꺼내어 따로 보관하십시오.
물을 담아 냄비에 고추를 넣습니다. 끓는 데 열을 가한 다음 열을 끓인다.
작은 뚜껑이나 접시를 무게로 내려 요리 과정 중에 칠레가 물에 잠기지 않도록하십시오. 칠레를 20 분간 더 끓인 다음 열에서 제거합니다.
물기를 빼고 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 덮는 데 충분한 담수와 함께 2 인치를 더한 채로 고추를 배치에 넣습니다.
건포도와 마늘을 블렌더에 넣고 칠레에서 30 초 동안 저속으로 퓌레로 만든 다음 부드럽게 될 때까지 높은 비율로 혼합합니다. (퓨레가 매끄럽고 크림색이 될 때까지 물을 조금씩 첨가하면 몇 분이 걸릴 수 있습니다.)
칠레 퓨레를 메쉬 스트레이너에 반으로 채 웁니다. 유연한 주걱을 사용하여 스트레이너 내부를 긁어 소스를 통과 시키십시오. 모든 소스를 꺼내기 위해 스트레이너를 때릴 필요가 있지만 씨앗과 껍질을 소스에 버리지 않도록주의하십시오.
오븐을 325F로 예열하십시오.
피스타치오, 펩 타스 (호박 씨앗) 및 참깨를 베이킹 시트에 놓고 씨앗의 향기가 풀릴 때까지 오븐에서 8-10 분 동안 토스트합니다. 씨앗을 태우지 않도록주의하십시오. 그렇지 않으면 소스가 쓰러 질 것입니다. 식히십시오.
커피 / 양념 분쇄기에서 종자 혼합물을 소량 씩 미세하게 분쇄하십시오.
블렌더에서 그라운드 씨드 믹스와 물 1 컵, 칠레 퓨레 1 컵, 옥수수, 커민, 클로브, 시나몬, 마사를 섞습니다. 매끄러 울 때까지 저속으로 혼합 한 다음 고속으로 혼합하십시오.
나머지 칠레 퓨레를 천천히 첨가하고 매끄러 워질 때까지 계속 혼합합니다.
기름을 넣은 스톡 포트에서 오일을 다시 데우고 칠레 혼합물, 갈색 설탕, 멕시코 초콜릿 및 코코아 가루를 넣습니다. 털과 잘 섞어 끓인 다.
약한 불로 20 분간 끓인 후 맛을 낸다. (두더지가 두꺼울수록 더 오래 끓일 수 있습니다.) 맛에 소금을 넣으십시오.
닭고기, 오리 또는 메추라기와 함께 사용하고 즐기십시오!
레시피 태그:
- 후추
- 멕시코 인
- 생일
- 소스
