생 쌀된 국수. © WIN 이니셔티브 / 게티 이미지
- 총 55 분
- 준비: 45 분
- 요리: 10 분
- 반죽은 쉬고 말려야합니다: 20 분
- 수확량: 약 1/2 파운드 (5-6 인분)
헝가리 계란 국수 반죽 또는 tojasos teszta (장난감-yah-sohss TAYSS-taw) 또는 metelt (MEH-tel-it)의 기본 조리법은 일반적으로 미세, 중형 및 넓은 국수, 크고 작은 사각형, 껍질 또는 달팽이로 잘립니다. 특수 그루브 보드로 만든 csiga 라고합니다. 수백 가지 품종의 차이점에 대해서는 헝가리 국수 정보를 참조하십시오.
일반적으로 밀가루, 계란 및 소금의 세 가지 성분 만 필요합니다. 물은 국수가 마르기까지 시간이 오래 걸리고 저장시 곰팡이가 생길 수 있으므로 사용되지 않습니다.
헝가리 국수의 큰 이미지는 다음과 같습니다.
성분
- 다용도 밀가루 2 컵
- 소금 1 티스푼
- 큰 계란 4 개 (실온)
그것을 만드는 단계
반죽 걸이가 달린 큰 그릇 또는 스탠드 믹서에서 다용도 밀가루 2 컵과 소금 1 티스푼을 함께 섞습니다. 그런 다음 4 개의 큰 실온 계란을 넣고 부드러운 반죽 모양이 될 때까지 반죽하십시오.
반죽을 덮고 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 약 15 분 동안 그대로 두십시오. 손으로 말거나 파스타 롤러를 사용하여 원하는 너비로 자르기 전에 5 분 이상 건조 시키십시오.
신선한 국수를 소금물에 약 5 분 동안 또는 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 배수. 국수를 보관하려면 평평한 표면에 단일 층으로 펴서 완전히 말리십시오. 최대 2 일이 소요될 수 있습니다. 건조되면 밀폐 된 용기에 보관하십시오.
헝가리 인은 국수를 좋아합니다
말 그대로 수백 가지의 헝가리 국수 모양이 있으며 각 파스타는 이탈리아 파스타에서 볼 수있는 것과 달리 특별한 목적을 위해 만들어졌습니다.
국수는 전채, 수프, 샐러드, 앙트레, 반찬, 디저트 및 아침 식사에 표시됩니다. 다시 말해, 상상할 수있는 모든 과정에 나타납니다. 헝가리 국수를 재료 중 하나로 사용하는 인기있는 헝가리 국수 요리법과 요리법은 다음과 같습니다.
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헝가리 국수 제작 죽어가는 예술
국수를 처음부터 새로 만드는 것은 죽어가는 기술이지만, 이스트 시카고에있는 Holy Trinity Hungarian Church의 헌신적 인 회원 그룹 중 하나는 여전히 관행입니다. 삼위 일체는 인디애나 주에서 마지막으로 남아있는 헝가리 카톨릭 교회입니다.
이 그룹은 여름에 간단한 교외를 제외하고 연중 내내 모금 행사로 7 가지 국수를 만듭니다. 헝가리 국수를 만드는 방법을 참조하십시오.
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