(c) 엘리자베스 라 바우
- 총 75 분
- 준비: 60 분
- 요리: 15 분
- 설정 시간: 6 시간
- 수율: 9x13 팬 (117 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 18 | 칼로리 |
| 0g | 지방 |
| 4g | 탄수화물 |
| 0g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 9x13 팬 (117 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 18 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 0g | 0 % |
| 포화 지방 0g | 0 % |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 2mg | 0 % |
| 총 탄수화물 4g | 2 % |
| 식이 섬유 0g | 0 % |
| 단백질 0g | |
| 칼슘 1mg | 0 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 가볍고 푹신한 마시멜로는 평범한 음식을 마시거나 마시멜로를 요구하는 조리법에 사용하기에 적합합니다. 다양한 색상, 향이 나는 추출물 또는 다진 견과류 또는 말린 과일과 같은 첨가제로 실험 할 수 있습니다.
이 마쉬멜로 우는 자체적으로 훌륭하지만 잘라내어 S'mores Pops, Inside-Out S'mores 또는 Rocky Road와 같은 다른 사탕 요리법에서 사용할 수 있습니다!
성분
- 설탕 2 컵
- 가벼운 옥수수 시럽 1 큰술
- 물 1.5 컵 (분리)
- 젤라틴 4 테이블 스푼 (미향)
- 바닐라 추출물 1 큰술
- 달걀 흰자 2 개
- 가루 설탕 1/3 컵 (분쇄 용)
- 콘스타치 1/3 컵 (분 진용)
- 선택 사항: 식용 색소 또는 향료
그것을 만드는 단계
옥수수 전분과 가루 설탕을 작은 그릇에 넣으십시오. 붙지 않는 요리 용 스프레이로 9x13 팬을 뿌려서 팬 전체에 설탕 / 전분 혼합물을 충분히 뿌립니다.
마시멜로를 준비하는 동안 팬을 따로 보관하고 나중에 사용할 수 있도록 설탕 / 전분 혼합물을 보관하십시오.
입자가 굵은 설탕, 옥수수 시럽 및 ¾ 컵 물을 중간 냄비에 큰 냄비에 넣습니다.
설탕이 완전히 녹을 때까지 저어 준 다음 교반을 멈추고 혼합물이 끓게하십시오.
혼합물이 260도에 도달 할 때까지 계속 끓입니다 (하드볼 스테이지).
이 과정은 다소 시간이 걸리므로 설탕 시럽이 조리되는 동안 다음 두 단계로 넘어가십시오. 그러나 설탕 시럽이 260도 이상으로 올라가지 않도록 자주 확인하십시오.
설탕 시럽이 요리되는 동안 젤라틴 혼합물을 준비하십시오. 작은 냄비에 물 3/4 컵과 바닐라 추출물을 섞습니다.
젤라틴을 뿌린 다음 잠깐 저어주세요. 젤라틴이 액체에 완전히 흡수 될 때까지 5 분 동안 그대로 두십시오.
팬을 저열로 설정하고 혼합물이 액체가 될 때까지 계속 저어줍니다. 이 시점에서 원하는 경우 색상이나 풍미를 더 추가 할 수 있습니다. 식용 색소 몇 방울과 맛이 나는 추출물 1-1.5 tsp를 사용하는 것이 좋지만 정확한 양은 맛과 추출물의 강도에 따라 다릅니다. 더 강한 맛을 원한다면 적은 양으로 시작한 다음 끝에 더 많이 넣는 것이 좋습니다.
설탕 시럽이 끓고 젤라틴이 연화되는 동안, 실온의 계란 흰자를 털기 부착 장치가 장착 된 대형 스탠드 믹서의 깨끗한 그릇에 넣습니다.
설탕 시럽이 245도에 가까워지면 달걀 흰자위를 때리기 시작하십시오. 확고한 정점을 유지할 때까지 두들겨 맞지만 너무 두 들지 마십시오. 설탕 시럽이 올바른 온도에 도달하기 전에 에그 화이트가 준비된 경우 설탕 시럽이 준비 될 때까지 믹서를 중지하십시오.
젤라틴 혼합물을 설탕 시럽에 넣습니다. 이 혼합물을 이제 달걀 흰자위에 부어야합니다. 냄비에 주둥이가 있으면 냄비에서 쏟을 수 있지만, 그렇지 않으면 큰 계량 컵이나 투수에 시럽을 붓는 것이 좋습니다. 설탕 시럽은 매우 뜨겁기 때문에 실수로 엎질러 지거나 튀는 경우 화상을 입을 수 있습니다. 믹서를 낮게 작동시키면서 뜨거운 시럽을 달걀 흰자위에 얇은 스트림으로 조심스럽게 부어 넣으십시오.
설탕 시럽을 모두 붓고 나면 믹서를 중간 높이로 돌립니다. 믹서에서 마시맬로의 모양을 유지하기에 충분히 두껍고 완전히 불투명해질 때까지 계속 마시십시오. 믹서에 따라 약 5-10 분이 걸립니다.
마시멜로 혼합물을 준비된 팬에 붓고 오프셋 주걱으로 평평한 바닥을 부드럽게하십시오.
마시맬로를 완전히 설정하기 위해 마쉬멜로 우를 실온에서 몇 시간 또는 밤새도록 두십시오.
마시멜로가 설정되면 팬을 준비 할 때 사용한 설탕 / 전분 혼합물로 워크 스테이션에 먼지를 뿌립니다.
호일을 손잡이로 사용하여 팬에서 마시맬로를 들어 올린 다음 준비된 표면에서 뒤집어 놓습니다.
마시멜로 윗부분에서 호일을 벗기고 더 많은 설탕 / 전분으로 사탕 윗부분을 더럽 힙니다.
붙지 않는 요리 용 스프레이로 크고 날카로운 요리사의 칼을 뿌립니다. 마시멜로 블록을 작은 1 "사각형 또는 원하는 크기의 마시멜로로 자릅니다.
또한 날카로운 금속 쿠키 커터를 사용하여 마시맬로에서 다른 모양을자를 수 있습니다. 설탕 / 전분 혼합물에 마시멜로의 잘린 가장자리를 둥글게하여 끈적이지 않게하십시오.
마시멜로를 먹을 준비가되었습니다! 그것들은 만들어진 직후에 가장 좋지만 환경이 너무 습하지 않으면 실온에서 밀폐 용기에 일주일까지 보관할 수 있습니다. 너무 끈적 거리면 설탕 / 전분의 측면을 다시 준설해야 할 수도 있습니다.
레시피 태그:
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