그레이트 카네 아사다의 비밀

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가장 기본적인 수준에서, 카네 아사다는 절인 그릴 스테이크, 얇게 얇게 썰어 또띠아에 제공되거나 다양한 요리의 재료로 사용됩니다. 기본 방법은 모든 종류의 쇠고기를 석회 기반 매리 네이드에 담그는 것입니다. 뜨거운 불, 가급적 숯불로 굽고 곡물을 가로 질러 얇은 조각으로 얇게 썬다. 그러나이 구운 소고기에는 그보다 훨씬 더 많은 것이 있습니다. 멕시코와 미국 남서부에서는 카르네 아사다가 파티라는 단어의 의미에서 현대적인 바베큐 바비큐가되었다는 것을 알게 될 것입니다.

그릴 종류

전통적으로, 큰 숯불 구덩이는 카르네 아사다를 준비하는 데 사용됩니다. 집에서 숯불 그릴이 가장 잘 작동합니다. 고기는 직열로 조리되므로 뚜껑이 필요하지 않습니다. 가스 그릴의 훈제 상자에 메스 키트 칩이 도움이되지만 실제 화재의 진정한 맛을 능가하는 것은 없습니다.

쇠고기 컷

사용하는 쇠고기는 맛이 좋지만 부드러울 필요는 없습니다. 카네 아사다는 보통 스커트 스테이크로 만듭니다. 대안으로는 측면 스테이크, 등심 플랩 고기 또는 1 인치 두께의 "스테이크"로 자른 다듬은 양지머리를 얇게 썬다. 큰 파티를 계획하고 모든 사람을 위해 많은 것을 원한다면 1 인당 최대 1 파운드의 고기를 계획하십시오.

마리 네이드

절인은 완전히 필요하지는 않지만 육류에 맛과 부드러움을 더할 수 있기 때문에 권장됩니다. 카르네 아사다에 좋은 매리 네이드에는 라임 주스, 마늘, 양파 및 후추가 있습니다. 다른 과일 주스도 잘 작동합니다. 특히 파파야는 강력한 천연 연화제입니다. 원한다면 매리 네이드에 고추를 넣을 수 있지만 고기를 압도하지 않고 너무 뜨겁게 다루지 않도록주의하십시오. 매리 네이드에 소금을 넣지 마십시오.

양념

그릴을 준비 할 때 소금을 준비하고 싶을 것입니다. 좋은 굵은 소금을 사용하고 약간의 커민, 가루 마늘, 칠리 파우더 및 기타 원하는 것을 추가하십시오. 함께 흔들어 손에 keep니다.

카네 아사다 구이

요리를 시작하기 전에 그릴이 매우 뜨겁습니다. 고기를 그릴에 놓으십시오. 주스가 표면에서 상승하기 시작하면 소금에 고기를 뿌립니다. 소금이 표면에 액화되면 고기를 뒤집어 반복하십시오. 요리 할 때 고기를 양념합니다. Carne asada가 짠쪽에 있어야하지만 과도한 양을 추가해야한다는 의미는 아닙니다. 이 소금은 또한 마리 네이드를 소금과 함께 사용하고 싶지 않은 이유이며 카르네 아사다 맛을 그렇게 좋게 만드는 열쇠입니다.

전통적으로 카네 아사다는 잘 구워졌습니다. 이 요리를 먹지 않고 자란 대부분의 사람들은 삼키기가 조금 어려워서 많은 요리사가 대신 그것을 준비합니다. 고기를 완벽하게 구우면 조각 판에 똑바로 가져 가고 싶을 것입니다. 좋은 날카로운 칼로 곡물을 가로 질러 고기를 자르십시오. 조각은 얇은 스트립이어야합니다. 뚜껑이 달린 무거운 냄비에 고기를 따뜻하게 유지하십시오. 더위를 추가 할 필요는 없지만, 더위를 유지하고 싶습니다.