아일랜드의 음식과 요리

크리미 한 감자 요리 인 전통적인 아일랜드 식 대포. 다이아나 밀러 / 게티 이미지

아일랜드 이외의 아일랜드 음식은 종종 감자와 양고기만으로 구성되는 것으로 잘못 생각됩니다. 어때요? 아일랜드의 음식과 요리는 역사와 유산에 가파르고 아일랜드 음식은 아일랜드의 바다, 땅, 황무지 및 목초지에서 얻을 수있는 풍부한 재료를 사용합니다. 아일랜드의 가정과 가족은 아일랜드 음식과 요리에 중요한 역할을합니다. 주방은 여전히 아일랜드 환대와 세계적으로 유명한 축하의 사랑으로 모든 가정의 중심입니다.

아일랜드의 아일랜드 음식의 역사

기원전 600 년에서 500 년 사이 아일랜드에 켈트족이 도착한 지 16 세기와 17 세기에 아일랜드의 바이킹과 영국 식민지가 수 세기 동안 아일랜드의 음식과 요리에 수많은 영향을 미쳤습니다.

소는 16 세기 아일랜드에서 감자가 도착할 때까지 중세부터 아일랜드 음식에 중요한 역할을했습니다. 고기는 영양 부족을 위해 곡식과 보리가 보충 된 찌꺼기, 우유, 치즈 및 버터로 가난한 음식을 만드는 사람들을 위해 주로 음식이었습니다.

아일랜드의 감자 – 축복과 저주

감자는 16 세기 중반에서 아일랜드에 도착했다. 습기가 많고 서늘한 아일랜드 기후와 토양 조건은 감자에게 완벽한 것으로 판명되었으며 감자는 간단한 정원 채소에서 사람과 동물 모두에게 단식 용 작물로 빠르게 옮겨 갔으며, 작은 음모조차도 풍성한 작물을 생산할 수있었습니다. 감자의 높은 미네랄과 비타민 함량은 또한 아일랜드의 가난한 사람들에게 완벽하고 저렴한 음식으로 만들었으며 곡물에 대한 환영의 변화였습니다.

그러나 주식으로서의 감자에 대한 의존은 아일랜드의 감자 기근으로 아일랜드 인에게 저주가되었다. 1739 년의 첫 번째는 추운 날씨의 결과 였지만 아일랜드에서 1845-49 년의 기근은 감자 작물을 멸망시키고 1, 000, 000 명 이상의 아일랜드 사망을 초래 한 급속히 퍼지는 질병 인 감자 역병으로 인한 것입니다. 200 만 명이 넘는 이민자들 (미국과 영국에 다수)과 아일랜드에서 수백만 명이 빈곤 상태에 빠졌습니다.

감자는 아일랜드에서 기본 식품으로 남아 거의 매일 식사의 일부로 제공됩니다. 영국과는 달리 요리 된 감자는 피부에 담겨 있으며 식탁에서 제거됩니다. 이렇게하면 요리하는 동안 감자에 더 많은 영양분이 남아있게됩니다.

아일랜드의 음식

영국 및 유럽의 다른 지역과 마찬가지로 아일랜드는 주요 도시에서 주로 번창하는 현대식 음식 문화, 패스트 푸드 및 민족 식당을 보유하고 있습니다. 젊은 요리사는 음식의 전통을 받아들이고 뉴스를 통해 친숙한 레시피를 만드는 경우가 많지만 도시 외곽에서 아일랜드 음식은 주로 여러 세대에 걸쳐 전해지는 레시피에서 전통적이고 정중 한 요금으로 남아 있습니다.

고기

돼지는 아일랜드에서 가장 오래된 길 들여진 동물이며, 여전히 많은 요리법에 나오는 소시지, 베이컨, 훈제와 함께 아일랜드의 음식과 요리에 널리 보급되어 있습니다. 물론 감자.

아일랜드 소고기는 세계적으로 유명하며 옥수수 패트 나 게 일어 스테이크 (아일랜드 위스키를 곁들인 튀긴 스테이크) 없이는 성 패트릭의 날 식사를 할 수 없습니다.

생선과 해산물

바다와 강과 호수로 둘러싸인 생선과 해산물은 자연스럽게 아일랜드 음식에서 중요한 역할을합니다. 굴, 게, 랍스터 및 랑구 스틴, 코클, 홍합, 흰살 생선, 신선하고 훈제 한 연어는 아일랜드 전역에서 쉽게 찾아서 즐길 수 있습니다.

아일랜드 치즈

20 세기 초반 아일랜드 치즈는 대부분의 치즈가 대규모 제조업체에서 생산 되었기 때문에 다소 명성이 떨어졌습니다. 1970 년대에 진취적인 낙농가들이 장인 치즈 제조로 돌아와 아일랜드에서 오랫동안 잃어버린 예술을 되살리면 서 모든 것이 바뀌 었습니다. 오늘날 아일랜드 치즈는 치즈의 품질과 독특한 맛으로 전 세계적으로 유명합니다.