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다른 세계 요리는 프랑스 음식만큼 음식과 와인 페어링의 혜택을 얻지 못합니다. 프랑스 전통의 핵심은 개별 재료와 복잡한 요리로 음식의 균형과 맛을 맛보는 데 있습니다. 완벽한 프랑스 와인 페어링은 음식을 향상시킵니다.
정확히 음식과 와인을 어떻게 연결합니까?
프랑스 인들은 매일 많은 작은 식사와 함께 많은 와인과 함께 와인 한 잔을 즐깁니다. 이 와인은 현지에서 생산 된 향토 와인입니다. 복잡한 와인은 특별한 식사와 행사를 위해 보관됩니다.
페어링의 기본 규칙
규칙 1 : 레드 와인은 고기와 함께 제공되며 화이트 와인은 해산물과 가금류와 함께 제공됩니다.
규칙 2 : 그 규칙을 잊고 즐기는 것을 마셔 라
음식과 함께 와인을 즐기기위한 어렵고 빠른 규칙은 이제 구식이며 관련이 없으며, 요점은 와인을 마시 며 식사 경험을 향상시키는 것을 기뻐하는 것입니다.
음식과 와인을 숙고하는 4 가지 요소
대부분의 사람들처럼, 당신이 가장 좋아하는 와인이 적고 그 몇 병을 넘어서 많은 실험을하지 않는다면, 와인 시음의 기본을 이해하기 위해 요리하는 식사와 다른 종류의 와인을 쌍으로 시도하십시오. 와인의 산도, 신체, 아로마 및 향은 특정 요리와 일치하는 와인을 검색 할 때 고려해야 할 모든 요소입니다. 이 속성은 다른 구개와 다른 것을 의미합니다.
산 : 와인의 신맛과 날카로운 음이 산도 수준을 결정합니다. 이것은 날카로운 신맛으로 혀에 닿아 입맛에 신맛이 나는 사과에 물린 것과 매우 흡사합니다.
몸 : 와인의 몸은 당신이 그것을 맛볼 때 무게와 입 느낌에 의해 확립됩니다. 가벼우면서도 가벼울 수 있으며, 무겁고 크림 같은 유성일 수도 있습니다. 모든 와인 속성과 마찬가지로, 신체는 맛보는 사람의 의견입니다.
아로마 : 와인의 향기 또는 꽃다발은 냄새에 관한 것입니다. 와인의 코는 와인이 소용돌이 치고 공기에 노출됨에 따라 블렌딩되고 변화하는 하나 또는 두 개의 노트 또는 복잡한 아로마 믹스 일 수있다. 흙, 꽃, 과일 및 열매가 많은 음을 식별하십시오.
풍미 : 와인의 풍미는 주로 향기에 의해 결정됩니다. 우리가 냄새 맡는 것은 냄새와 무관 한 맛입니다. 예를 들어, 와인은 가볍고 과일 부케 또는 깊고 흙 맛이있을 수 있습니다. 커피 초콜렛 향이 나는 열매가 많은 향을 가진 와인을 발견 할 것입니다.
함께 모아서
음식을 와인에 맞추는 것이 소리보다 쉽습니다. 가볍고 매운 지, 달콤하거나 풍부한 지 확인하고 접시와 일치시킵니다. 경험의 법칙은 와인을 강도와 동일한 음식과 짝을 이루는 것입니다. 풍미있는 닭고기 요리법은 가볍고 매운 달콤한 흰색, 더 무거운 소스를 곁들인 스테이크를 전신의 강한 붉은 색과 잘 어울립니다.
우수한 음식 및 와인 페어링 제안
- 닭고기, 가리비, 랍스터, 브리를 곁들인 샤르도네, 새우, 산성 돼지 고기, 굴, 흰살 생선을 곁들인 소비뇽 블랑 연어, 지방이 많은 생선, 오리를 곁들인 피노 누아, 칠면조, 꿩이 들어간 진판델 또는 레드 / 화이트 버건디 양고기가 든 레드 보르도, 전통 돼지 고기를 곁들인 보졸레, 쇠고기, 사슴 고기, 구운 고기가 들어간 까베르네 소비뇽, 찐 고기와 게임이있는 버건디.
Elaine Lemm에 의해 업데이트 됨
