Bengali Doi Maach : 요거트 소스 레시피에 담긴 생선

게리 Yeowell / 게티 이미지

총 3 시간
준비: 2 시간
요리: 60 분
수율: 4 인분

37 평가 댓글 추가


영양 지침 (1 회 제공)
694	칼로리
55g	지방
14g	탄수화물
37g	단백질

전체 영양 지침보기 전체 영양 지침 숨기기 ×


영양 사실
서빙: 4 서빙
서빙 당 금액
칼로리	694
일일 가치 %
총 지방 55g	70 %
포화 지방 11g	55 %
콜레스테롤 130mg	43 %
나트륨 186mg	8 %
총 탄수화물 14g	5 %
식이 섬유 3g	12 %
단백질 37g
칼슘 217mg	17 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

Bengalis는 모든 식사를 맛보고 매일 메뉴를 위해 매일 야채와 생선을 신선한 것으로 구입하는 것으로 알려져 있습니다. 식사는 몇 시간 동안 지속되며 준비는 그 자체로 파티입니다. 이 벵골어 요리법은 일반적으로 축제 행사를 위해 만들어졌습니다. 친구와 가족을 위해 모임에 가볍고 향기로운 옵션이므로 레퍼토리에 추가하는 것이 좋습니다. 결혼식에도 적합합니다.

남아시아에서 광범위하게 발견되는 잉어 류의 민물 고기 인 로후 (Rohu)가 가장 일반적으로 사용되는 물고기이지만 다른 큰 물고기도 요리에 사용할 수 있습니다. 예를 들어 담수 농어 또는 버팔로 잉어는 잘 작동합니다. 다른 옵션을 사용할 수없는 경우 연어를 고려할 수도 있습니다. 뜨겁고 평범한 밥을 파이로 제공하십시오.

성분

요거트 1 컵
중간 크기의 양파 1 개 (페이스트에 접지)
레드 칠리 파우더 1/2 티스푼
심황 가루 1/2 작은 술
생강 페이스트 1 큰술
마늘 페이스트 1 큰술
2 파운드 / 1 킬로그램 물고기 (단단한 흰색 살을 사용하여 1/2 인치 두께의 조각으로 자름)
겨자 기름 4 큰술
3 정향
그린 카 다몬 2 개
계피 스틱 (1 인치)
1/2 말린 베이 잎
검은 후추 5 개
1 큰 양파 (잘게 다진 것)

그것을 만드는 단계

요거트를 양파 페이스트, 레드 칠리 파우더, 심황, 생강 및 마늘 페이스트와 혼합하고 혼합합니다. 이것에 생선 조각을 넣고 부드럽게 섞어 잘 코팅하십시오. 2 시간 동안 담그십시오.

겨자 기름 3 테이블 스푼을 중간 열에서 뜨거울 때까지 깊은 팬에서 가열합니다. 정향, 정향, 카 다몬, 계피, 월계수 잎, 후추 등의 향료를 모두 넣고 약간 어두워 질 때까지 볶습니다.

다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.

절인 생선과 매리 네이드를 넣고 부드럽게 섞으십시오. 필요에 따라 소금으로 간을하십시오. 가끔 저어주십시오. 물고기 조각이 부러지지 않도록 부드럽게하십시오. 생선이 완성 될 때까지 요리하십시오.

남은 겨자 기름으로 장식하고 접시에 이슬비를 내고 뜨거운 평범한 삶은 쌀을 뿌려줍니다.

팁

두꺼운 그레이비: 두꺼운 생선의 주스는 그레이비를 두껍게 만드는 데 도움이됩니다. 두꺼운 물고기는 요리하는 데 조금 더 오래 걸립니다. 생선의 완성도 확인: 생선이 익 었는지 알기 위해 45도 각도로 물고기의 가장 두꺼운 부분에 포크를 조심스럽게 찌릅니다. 부드럽게 물고기 일부를 끌어 올리십시오. 덜 익힌 생선은 벗겨짐에 저항하고 반투명합니다. 부드러운 그레이비: 그레이비 에 요구르트를 첨가 할 때 천천히 첨가하십시오. 이것은 그레이비를 부드럽게 만듭니다. 장식: 서빙하기 전에 접시에 실란트로 장식 및 / 또는 고수풀을 추가 하십시오. 시간을 더하십시오: 접시가 풍미가 녹을 수 있도록 약간의 시간을 두십시오. 열에서 제거하고 덮개를 벗기십시오. 당신은 물고기가 너무 익히기를 원하지 않습니다.

레시피 변형

생선 교체: 로후와 같은 민물 고기는 아니지만 태평양과 대서양에서 발견되는 색다른 흰색 물고기 인 마히 마히를 사용하여 변형을 시도 할 수 있습니다.이 생선은이 요리에 사용하기에 좋은 기본 물고기입니다. 뜨겁고 매운 음식 만들기: 일반적으로 매운 음식은 아니지만 물린 음식을 선호하는 사람들은 가람 마살라에 빨간 고추를 넣어서 더 많은 열을 가할 수 있습니다.

레시피 태그: