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흡연은 연기를 사용하여 풍미를 더하고 육류를 부드럽게하는 낮고 느린 요리 과정입니다. 그것은 바베큐 애호가들에게 예술이자 좋아하는 기술이지만, 이 스타일의 바베큐가 뒤뜰 애호가에게 도달 할 수 없다는 것을 의미하지는 않습니다.
흡연자에게 쇠고기와 돼지 고기를 가장 잘 자르고 싶은 유혹이 있지만, 가장 저렴한 선택은 실제로 가장 저렴하고 덜 바람직한 것입니다. 흡연은 재미 있지만 약간의 도전이 될 수 있기 때문에 좋은 소식입니다. 따라서 육류로 돈을 절약 할 수 있으므로 실험의 자유를 누릴 수 있습니다. 많은 사람들이 흡연 음식과 진정한 바베큐에 대해 정말로 흥분하는 이유 중 하나입니다.
실제로, 핫도그와 햄버거가 아니라 느리고 느린 흡연 인 진정한 바비큐는 값 싸고 매력적이지 않은 고기를 기본으로합니다. 흡연은 저온 및 초저 조리 조리 시간으로 바람직한 절단보다 적게 절단합니다. (경고: 요리와 관련하여 인내심이 많지 않으면 흡연은 아닙니다.)
1:27지금보기: 흡연을위한 최고의 고기
흡연 과정
흡연은 온도가 낮고 시간이 느린 요리 방법입니다. 요리 과정은 일반적으로 파운드당 30 분 이상 지속되지만 훨씬 더 길 수 있습니다. 고기가 흡연자에서 최대 20 시간 동안있을 수 있습니다. 오랫동안 잘 익힌 고기를 많이 자르면 건조 해 먹을 수 없게됩니다. 그러나 더 강하게 자르려면이 길이의 시간이 필요하며 부드럽고 맛있게 먹어야합니다.
우리가 "나쁜"또는 품질이 낮은 것으로 생각되는 고기는이 장기간의 열을 처리 할 수 있습니다. 실제로 지방과 결합 조직 (콜라겐)으로 가득 찬 고기가 흡연자에게 가장 좋습니다. 고기는 실제로 맛있고 부드럽고 맛있습니다. 콜라겐이 서서히 분해되면서 설탕으로 바뀌어 고기를 달게하고 흡연 중에 축축하게 유지하기 때문입니다. 또한, 연기는 고기에 독특한 스모키 맛을 불어 넣을 시간이 있습니다.
흡연자를위한 최고의 육류
우리는 흡연자를 위해 최고의 상처를 결정할 때 전통적인 바베큐 식사를 볼 수 있습니다. 바베큐의 고전 고기는 일반적으로 쇠고기 양지머리, 돼지 고기 어깨, 갈비뼈입니다. 이러한 절단은 단단하고 질긴 고기이며 일반적으로 품질이 너무 낮아 다른 요리 방법을 사용하여 요리 할 때 좋지 않습니다.
더 많이 배우고 흡연 과정에 익숙해지면 양지머리 나 갈비뼈와 같이 더 크고 어려운 상처로 넘어갈 수 있습니다. 닭이나 칠면조 전체를 먹거나 양고기 다리와 갈비뼈를 먹어보고 싶을 수도 있습니다. 당신이 그것을 알기 전에, 당신은 진정한 바베큐의 예술을 마스터합니다.
흡연자를 차단하십시오
일반적으로 돼지 고기 안심이나 살코기 등 "좋다"고 생각하는 고기는 훈제해서는 안됩니다. 스테이크에 관해서는 굽는 것이 훨씬 좋습니다. 간단하고 신속하며 종종 고온으로 요리 할 때 맛있는 고기에 시간을 소비하고 목재와 돈을 낭비 할 필요는 없습니다. 또한 고기가 너무 건조되어 먹을 수 없기 때문에 잘 자르면 담배를 피우면 흡연 노력의 이점을 맛볼 수 없습니다.
흡연 프라임 리브에 대한 단계별 가이드
