게티
- 총 2 시간 30 분
- 준비: 30 분
- 요리: 2 시간
- 최대:: 4 시간
- 수율: 6 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 566 | 칼로리 |
| 23g | 지방 |
| 74g | 탄수화물 |
| 15g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 서빙 6 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 566 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 23g | 30 % |
| 포화 지방 11g | 53 % |
| 콜레스테롤 41mg | 14 % |
| 나트륨 580mg | 25 % |
| 총 탄수화물 74g | 27 % |
| 식이 섬유 8g | 28 % |
| 단백질 15g | |
| 칼슘 135mg | 10 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
황소 뺨은 오랫동안 무시되었던 고기 컷 중 하나입니다. 그들의 훌륭한 젤라틴 고기가 마침내 다시 한 번 실현되고 있습니다. 뺨의 본질은 오래 천천히 요리에 적합하며 풍부하고 맛이 좋으며 매우 부드러운 고기를 생산합니다.
아래에 황소 뺨 캐서롤을 준비하고 요리를 한 다음 코티지 파이를 위해 고기를 부드럽게 부순다. 푹신하고 버터 같은 으깬 감자를 곁들인 부추를 좋아합니다. '비올라!' 일반 버전에 대한 매우 맛있는 대안.
나는 이것이 많은 일처럼 보인다는 것을 알고 있습니다. 일단 조립되면 스튜를 천천히 익히지 않아도되므로 그 위에 서있을 필요는 없습니다.
성분
- 식물성 기름 2 큰술
- 1 파운드 황소 뺨
- 3 개의 큰 샬롯 (껍질을 벗기고 절단)
- 3 큰 마늘 정향 (껍질을 벗기고 반으로 잘라 냄)
- 중간 파 2 개 (손질, 청소 및 대략 슬라이스)
- 레드 와인 1/2 컵
- 다용도 밀가루 1 큰술
- 1 1/2 파인트 소고기 (핫 및 다크)
- 큰 당근 4 개 (껍질을 벗기고 큰 덩어리로 자른다)
- 베이 리프 1 개
- 감자 2 파운드
- 우유 6 큰술
- 버터 4 온스 (큐브)
- 맛볼 소금
- 맛볼 후추
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
오븐을 150 C / 300 F / 가스 2로 예열하십시오
큰 프라이팬에 기름을 데 웁니다. 종이 타월로 황소 뺨을 말리십시오. 약간의 소금과 후추로 간을 한 다음 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣으십시오. 양쪽에 4 분 동안 갈색.
팬에서 볼을 제거하고 오븐이 잘 통하는 캐서롤 접시 (또는 느린 밥솥이있는 경우)에 넣습니다. 프라이팬을 열에 유지하고 샬롯, 마늘 및 파를 추가하십시오. 1 분 동안 젓고 요리하십시오. 야채를 제거하고 뺨과 함께 캐서롤에 넣으십시오.
같은 팬을 더위에 놓고 와인을 넣고 끓여서 2/3 줄입니다. 뜨거운 와인에 밀가루를 뿌리고 손으로 완전히 털어 두꺼운 페이스트를 만듭니다. 계속 휘젓고 천천히 뜨거운 스톡을 추가하십시오. 1 분 동안 끓인 다음 쇠고기와 야채를 붓습니다. 마지막으로 당근 덩어리와 베이 리프를 추가하십시오.
캐서롤 접시를 오븐에 넣고 뚜껑으로 덮고 적어도 2 시간 동안 천천히 또는 뺨이 익고 떨어지기 시작할 때까지 고기의 강인성에 따라 최대 4 시간이 걸릴 수 있습니다. 때때로 스튜를보고 끓지 않았는지 확인하고 필요에 따라 남은 쇠고기 스톡을 채 웁니다.
스튜가 요리하는 동안, 감자가 부드러워 질 때까지 끓인 다음 소쿠리로 배출하십시오. 감자를 끓일 때 사용하는 팬에 우유와 버터를 넣고 버터가 녹을 때까지 열로 되돌리고 부드럽게 데 웁니다. 감자를 넣고 으깬다. 맛을 내고 한쪽으로 유지하십시오.
스튜가 익 으면 오븐을 190 ° C / 375 ° F / Gas로 가열합니다.5.
캐서롤을 한쪽에 놓고 뺨을 조심스럽게 들어 올려 큰 접시에 놓습니다. 포크를 사용하여 부드럽게 고기를 잡아 당기면 고기 조각으로 떨어질 수 있습니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 소스에서 모든 야채를 꺼내 한쪽으로 유지 /
캐서롤의 소스를 확인하십시오. 두꺼워 야합니다. 너무 얇은 경우 스토브 상단의 열에 다시 놓고 두꺼운 소스로 줄이십시오 (약 15 분). 조미료를 확인하고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.
미트 소스를 20cm X 7cm / 8 "X 3"깊이의 세라믹 또는 유리 오븐 방지 접시에 넣습니다. 소스에서 고기와 야채를 접시에 넣으십시오. 으깬 감자로 덮으십시오. 소금과 후추로 감자 표면에 양념을 바르고 부드러운 버터 나 강판 치즈를 바르십시오 (선택 사항).
표면이 바삭하고 갈색이 될 때까지 30-35 분 동안 가열 된 오븐에서 굽습니다. 즉시 봉사하십시오.
레시피 태그:
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