자미 다저스 비스킷 일레인 렘
- 총 25 분
- 준비: 15 분
- 요리: 10 분
- 수확량: 20 비스킷 (12 인분)
영국은 차 한 잔, 또는 잘 알려진 컵파에 대한 영국의 사랑에 대한 크레딧을주는 비스킷 (미국식이 아닌 영국식 비스킷)으로 유명합니다. 영국에서 비스킷은 미국의 쿠키 또는 크래커와 같이 단단하고 평평하며 이스트를 넣지 않은 밀가루 제품입니다.
영국에서 가장 좋아하는 비스킷 목록에 올라가는 비스킷 한 가지 방법은 잼으로 채워진 두 종류의 쿠키와 같은 쿠키로 만든 비스킷 인 Jammy (Jammie) Dodger입니다. 사용하는 용지 걸림 유형은 다를 수 있습니다. 슈 루즈 베리 비스킷이라고도합니다.
Jammy Dodger는 일반적으로 딸기, 라즈베리 또는 블랙 베리와 같은 어두운 잼으로 만들어 지지만 좋아하는 것을 사용하는 것이 좋습니다. 레몬 커드는 사랑스러운 비스킷을 만듭니다.
Jammy는 영국에서 "lucky"에 대한 속어입니다. 따라서 Jammy Dodger는 문제를 피할 수있는 진영 또는 악당입니다. 쿠키는 1930 년대 이후 영국에서 가장 인기있는 만화 중 하나 인 "The Beano"만화에서 Roger the Dodger 캐릭터의 이름을 따서 명명되었습니다. Dennis the Menace는 "The Beano"에서 나온 또 다른 캐릭터입니다.
Jammie Dodgers는 영국 Burton 's Biscuits Company에서 50 년 이상 제작 한 쿠키의 브랜드 이름입니다.
성분
- 다용도 밀가루 2 컵 / 300g (추가 롤아웃시 추가)
- 4 1/2 큰 스푼 (65 그램) 캐스터 설탕 (분말 또는 초 미립 설탕을 사용할 수 있음)
- 1 작은 술 소금 (바다 소금 조각 또는 코셔)
- 베이킹 파우더 1/2 티스푼
- 버터 4 온스 (125 그램) (매우 차갑 음)
- 1/4 컵 더블 크림 (무겁거나 휘핑 크림을 사용할 수 있음)
- 큰 계란 1 개
- 달걀 노른자 1 개
- 바닐라 포드 1 개 (씨앗 제거 또는 1 티스푼 바닐라 추출물)
- 잼 6 큰술
- 장식: 장식 설탕 장식 (분말 또는 과자 설탕)
그것을 만드는 단계
밀가루, 설탕, 소금 및 베이킹 파우더를 식품 가공기의 그릇에 넣습니다. 차가운 버터를 작은 조각으로 자르고 프로세서에 추가하십시오. 혼합물이 미세한 모래와 비슷해질 때까지 여러 번 펄싱하십시오.
계란, 달걀 노른자 및 바닐라 씨앗으로 크림을 가볍게 휘젓습니다. 식품 가공기를 가동 한 상태에서 계란과 크림 혼합물을 상단 깔대기에 천천히 부어 넣으십시오. 혼합물이 모이 자마자 멈추십시오.
밀가루를 살짝 뿌린 조리대에 반죽을 기울여 부드럽게 공에 넣습니다.
생과자를 플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 30 분 이상 또는 24 시간 동안 그대로 두십시오.
요리하기 전에 오븐을 325F (160C)로 가열하십시오.
반죽이 쉬면 냉장고에서 꺼내 실온에 놓으십시오 (약 15 분).
일반 (다목적 밀가루)으로 작업 표면에 먼지를 심하게 뿌립니다. 반죽을 1/4 인치 두께 (1/2 센티미터)로 굴립니다.
2 인치 (5 센티미터) 플레인 또는 플루트 쿠키 커터를 사용하여 가능한 한 많은 비스킷을 잘라 최소 24 가지 이상을 만들 수 있어야합니다.
비스킷의 절반에서 작은 1/4 인치 구멍 (1/2 센티미터) 구멍을 가운데에서 잘라냅니다.
기름이 묻지 않는 종이나 베이킹 양피지가 늘어선 베이킹 트레이에 구멍이 있거나없는 비스킷을 깔아 놓으십시오 (트레이 크기에 따라 배치해야 할 수도 있습니다).
예열 된 오븐에서 가볍게 황금빛이 될 때까지 10 ~ 12 분 동안 요리하십시오.
오븐에서 꺼내 완전히 식히십시오.
잼의 작은 덩어리를 각 비스킷베이스에 놓고 비스킷 가장자리의 1/4 인치 (1/2 센티미터) 내로 퍼집니다. 잼으로 인해 비스킷에 고른 층이 생깁니다. 너무 많이 넣으면 엎질러지고, 너무 적게 사용하면 비스킷 층이 서로 달라 붙습니다.
상단 비스킷 레이어를 맨 위에 놓고 조금 비틀면 잼이 퍼지는 데 도움이됩니다.
비스킷을 트레이에 다시 넣고 5 분 동안 오븐으로 돌아가서 잼을 약간 익 힙니다.
다시 한 번 오븐에서 꺼내 식힌다. 서빙하기 전에 착빙 설탕 (분말 또는 과자 설탕)을 뿌린다. 가능한 빨리 먹거나 밀폐 된 주석 또는 플라스틱 용기에 보관하십시오.
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