브로콜리가 유명합니다. 이 간단한 안내서를 통해 선택 방법, 저장 방법, 가장 중요하게 말할 수있는 방법에 대해 알아보십시오.
-
브로콜리 선택, 구매 및 보관
게리 디콜 / 스탁 바이트 / 게티 이미지
단단한 녹색 작은 꽃과 단단한 줄기가있는 브로콜리 머리를 선택하십시오. 브로콜리는 크기가 무겁게 느껴야합니다. 줄기의 잘린 끝은 신선하고 촉촉하게 보입니다. 마르거나 갈색으로 된 줄기 끝 또는 황 변색의 꽃가루로 브로콜리를 피하십시오. 씻지 않은 브로콜리는 냉장고의 비닐 봉지에 넣어 보관하십시오. 브로콜리가 아주 신선하게 (즉, 농민 시장에서) 사면 최대 10 일을 유지합니다.
-
브로콜리 품종
보라색 브로콜리. 사진 © Molly Watson
북미에서 판매되는 브로콜리의 대다수는 표준 녹색 품종입니다. 그러나 자주색과 황금색 품종은 일부 농민 시장과 전문 시장에서 찾을 수 있습니다. 그들은 녹색과 같은 맛을 내고 요리하지만 생 야채 플래터 또는 샐러드에 특히 재미있는 첨가물입니다.
-
브로콜리 준비
브로콜리 작은 꽃 자르기. 사진 © Molly Watson
브로콜리를 사용하기 직전에 헹굽니다. 대부분의 준비를 위해 줄기 또는 줄기에서 작은 꽃을 잘라 내고 싶을 것입니다. 대부분의 사람들이 줄기를 던지지 만 거친 외관을 자르기 위해 시간을 내면 바삭 바삭하고 맛있고 부드러운 간식을 발견하게됩니다.
브로콜리 생고기를 제공하는 경우 약 10 분 동안 찬물에 담그면 바삭 바삭 할 수 있습니다.
-
김이 나는 브로콜리
김이 나는 브로콜리. 사진 © Molly Watson
큰 프라이팬에서 약 1/4 인치의 물을 끓입니다. 약 1/2 tsp를 첨가하십시오. 소금과 브로콜리 작은 꽃. 원하는만큼 부드러워 질 때까지 덮고 steam니다 (바삭 바삭한 경우 약 3 분, 완전히 익힌 부드러운 작은 꽃 가지 경우 최대 8 분). 자세한 내용은 브로콜리 찜하는 방법을 참조하십시오.
-
브로콜리 구이
칠레와 레몬 구운 된 브로콜리입니다. 사진 © Molly Watson
오븐을 400 ° F로 예열하십시오 (뜨거운 오븐이 트릭을 수행하더라도). 브로콜리 작은 꽃을 올리브 오일로 던지고 소금을 뿌립니다. 베이킹 팬에 단일 층으로 펼치고 가장자리에 작은 꽃이 부드러워 질 때까지 굽습니다. 칠레와 레몬을 곁들인 구운 브로콜리에이 요리법을 사용해 볼 수도 있습니다.
-
소테 브로콜리
브로콜리 볶음 사진 © Molly Watson
프라이팬을 고열로 가열하십시오. 팬 바닥을 코팅하기 위해 오일을 첨가하십시오. 한입 크기의 조각으로 자른 브로콜리 꽃을 추가하십시오 (필요한 경우 껍질을 벗긴 줄기 조각과 브로콜리 잎도 포함 할 수 있음). 브로콜리가 밝은 초록색으로 부드러워 질 때까지 3 ~ 5 분 정도 자주 저어주십시오. 소금을 뿌리고 레몬 주스를 뿌린다.
볶은 브로콜리에는 정향 또는 다진 마늘 (브로콜리 바로 앞에 추가) 2 개, 붉은 칠리 플레이크, 강판 생강 한 티스푼 또는 다진 파를 넣을 수 있습니다.
-
브로콜리 파스타
브로콜리 올리브 파스타. 사진 © Molly Watson
브로콜리를 첨가하면 겸손한 파스타가 한 끼 식사로 바뀝니다. 많은 조리법이 펜 네로 파삭 파삭 한 부드러운 작은 꽃을 요구하지만, 나는 브로콜리를 조금 더 요리하여 부드럽게되어 파스타에 약간의 소스를 만들기 시작합니다. 브로콜리 호두 파스타, 브로콜리 올리브 파스타 또는 브로콜리 소시지 파스타로이 요리를 새롭게 맛보세요.
-
브로콜리 샐러드
레몬 브로콜리 샐러드입니다. 사진 © Molly Watson
생 브로콜리는 샐러드에서 잘 작동합니다-날카로운 맛을 길들이고 싶다면 단순히 그것을 희게하십시오. 많은 사람들이 샐러드에 작은 꽃을 던질 것입니다. 나는 브로콜리를 얇게 썰거나 파쇄하여 파삭 파삭하고 바삭 바삭한 질감을 더 잘 선호합니다. 내가 가장 좋아하는 용도 중 하나는 레몬 브로콜리 샐러드입니다.
