Lisovskaya / 게티 이미지
해변에서 가족이 지친 쉼터의 구식 여름 전통을 능가하는 것은 없습니다. 이 좋아하는 뉴 잉글랜드 오락은 수백 년 전으로 최초의 유럽 정착민들이 아메리카 원 주민들로부터 구덩이에서 음식을 조리하는 법을 배웠습니다. 오늘날 전형적인 clambake 요금에는 랍스터, 조개, 감자, 옥수수, 해초로 싸서 찐 요리 (조상과 비슷한 메뉴 및 준비)가 포함됩니다. 이 미국 오락을 재현하는 해변에서 하루를 보내면 해변 휴가를 즐기기에 완벽한 곳입니다.
구덩이 파기
Clambake를 주최하기 전에 선호하는 해변에서 요리하는 것이 합법적인지 확인하십시오. 그런 다음 수많은 친구와 가족을 초대하고 파기를 시작하십시오. 다양한 갑각류와 채소를 수용하기위한 이상적인 구덩이 크기는 지름 약 3 피트, 직경 4-5 피트를 측정해야합니다. 구덩이를 파고 나면 구덩이 바닥에 6 ~ 8 인치 정도의 큰 돌을 줄이십시오. 이른 아침에 태양이 높고 모래가 뜨거워지기 전에이 준비를하십시오.
불 만들기
그런 다음 집에서 가져 오거나 일반 상점에서 구입하거나 해변에서 수집 한 견목을 사용하여 바위 위에 불을 피우십시오. 유목은 꼬집음에도 잘 작동합니다. 필요에 따라 몇 시간 (대부분의 오후) 동안 불을 피우고 다시 스토킹하십시오. 요리 전 마지막 1 시간 동안 해킹으로 불씨 침대에 숯을 넣어 음식 요리를위한 충분한 열을 확보하십시오. 숯을 생략하기로 선택한 경우, 바위에 물을 뿌려 열원을 테스트하십시오. 물이 닿으면 지글 거리고 증발해야합니다. 불이 불씨와 숯으로 죽으면 요리 할 준비가 된 것입니다. 여분의 나무와 재를 긁어 내고 3 인치 두께의 젖은 해초로 뜨거운 바위와 숯을 덮으십시오.
음식 준비
요리하기 위해 구매하는 음식의 양은 군중 크기에 따라 다릅니다. 6-8 명에게 친밀한 사료를 공급하려면 1 인당 1 개 이상의 1/4 파운드 랍스터, 2 파운드의 새로운 감자, 6 파운드의 작은 목 또는 체리 스톤 조개, 1 인당 옥수수 귀 1 개가 필요합니다. 더 많은 것을 기대한다면, 필요한 양의 음식으로 양을 늘리십시오. 랍스터와 조개를 산다. 요리 당일에 요리를하고 찜을 할 때까지 식힌다. 요리하기 전에 싱크대에서 조개를 헹구고 문지르고 칼로 감자를 씻고 찌릅니다. 그런 다음 옥수수와 감자를 호일로 개별 포장하고 모든 식품을 치즈 천 자루에 넣고 불씨 위에 놓습니다. 다른 2 인치의 젖은 해초로 음식을 덮고 찌는 것을 관찰하십시오.
(참고: 좋은 증기를 얻기 위해 구덩이 위로 이슬비를 내기 위해 바닷물을 몇 통 챙겨 놓으십시오. 물을 준비하는 것은 화재가 통제되지 않는 경우 안전 예방책으로도 사용됩니다.)
김이 나는 식사
해수에 담근 삼베 자루 또는 큰 캔버스로 구덩이 전체를 덮으십시오. 무거운 암석이나 모래로 자루의 측면을 고정하여 스팀을 밀봉하십시오. 전체 앙상블이 약 1/2 시간에서 2 시간 동안 요리되도록하십시오. 그리고 담그기 위해 1 파운드의 버터를 녹이는 것을 잊지 마십시오. 서빙하기 전에 구덩이 가장자리의 냄비 또는 스토브의 집에서 할 수 있습니다.
완료되면 랍스터가 붉게 변하고 조개 껍질이 열리고 감자를 포크로 쉽게 뚫어야합니다. 구덩이에서 음식을 꺼내려면 오븐 장갑 또는 가죽 방화 장갑을 사용하십시오. 음식 자루를 모래 또는 피크닉 테이블의 방수포에 놓고 녹인 버터 한 컵과 함께 뷔페 스타일로 제공하십시오. 시원한 맥주, 백포도주 또는 프로 세코와 함께 식사하십시오.
