갈색 새우 (nordseekrabben)

Nordseekrabben-신선한 캐치.

SA 3.0의 Ralf Roletschek / CC

갈색 또는 회색 새우 ( Crangon crangon )는 독일 연안의 북해에서 어획 된 경제적으로 중요한 일식입니다. 독일어에서는 "Nordseekrabben"또는 "Nordseegarnelen"이라고합니다. 그들은 "Granat"또는 "Porre"라고도합니다.

갈색 새우는 매우 부드럽고 칼로리가 적습니다. 4 온스에는 약 87 칼로리, 18.6 그램의 단백질 및 1.44 그램의 지방이 있습니다.

이 새우에는 5 쌍의 흉부 다리 (및 복부에 더 많은 다리)가 있으며 랍스터 및 민물 가재, 게 및 새우와 같은 순서에 속합니다. 그러나 발톱이나 협공이없고 걷기보다는 수영을합니다.

성체 갈색 새우는 네덜란드, 독일, 덴마크 및 벨기에 연안의 더 깊은 해역에 서식합니다. 그들은 또한 러시아의 백해에서 남쪽으로 모로코의 대서양 쪽에서 발견됩니다. 미성숙 새우는 여름철에는 갯벌에 서식하며 추운 달에는 수온이 덜 변동하는 깊은 물로 이동합니다. 그들은 모래에 파고 채색을 변경하여 포식자로부터 숨어 있습니다.

그것들은 약 1 년 만에 성숙하며, 머리가없고 껍질이없는 1 ~ 2 인치 길이와 파운드당 40 ~ 180 조각으로 작습니다. 그들은 독일의 진미로 여겨지며, 종종 드레싱 (여기 레시피)과 함께 신선한 롤에 쌓여 있거나 맥주를 마실 때 껍질을 벗기는 간식으로 제공됩니다.

북해에 잡힌 새우는 줄어들고 있지만 큰 관광 명소입니다. 보트 또는 트롤러는 대형 드래그 네트를 사용하여 갯벌 바닥 (비디오)에 접근합니다. 2 ~ 3 시간 동안 드래그 한 다음 캐치를 탑재합니다. 많은 배가 관광객을 허용하거나 (여기 참조) 구식 진흙을 예약하고 "Krabbenfang"(4 번째 프레임) 투어를 잡습니다.

이 새우 껍질을 벗기는 것은 대부분 수작업으로 이루어 지지만, 새우는 4 온스 및 8 온스 패키지로 껍질을 벗기고 냉동하여 판매하여 접근성이 뛰어납니다.