윌리엄 조셉 보치 / 게티 이미지
- 총 75 분
- 준비: 60 분
- 요리: 15 분
- 수확량: 2 파인트 (4 ~ 8 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 58 | 칼로리 |
| 1g | 지방 |
| 11g | 탄수화물 |
| 3g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 2 파인트 (4 ~ 8 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 58 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 1g | 1% |
| 포화 지방 0g | 1% |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 962mg | 42 % |
| 총 탄수화물 11g | 4 % |
| 식이 섬유 4g | 15 % |
| 단백질 3g | |
| 칼슘 64mg | 5 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
Giardiniera 또는 혼합 절인 야채는 일반적으로 이탈리아에서 간단히 "식초 아래"를 의미하는 소타 세티 라고합니다.
그들은 종종 표준 이탈리아 안티파스 토 미토의 일부로 나타나며 겨울철 삶은 고기와도 잘 작동합니다.
열린 항아리의 내용물이 신선도를 잃기 때문에 하나의 큰 항아리가 아닌 여러 개의 작은 항아리에 보관하는 것이 좋습니다. 잘 밀봉되는 뚜껑이있는 용기를 선택하고 용기의 내용물을 담그는 작은 플라스틱 메쉬 디프 레서 (선택적이지만 편리한)를 선택하십시오.
이 레시피에는 식초-염수 용액이 야채를 보존하기 위해 필요한 모든 것이므로 온수 욕조에서 가공 할 필요가 없습니다. 최상의 결과를 얻으려면 양질의 식초를 사용하십시오.
성분
- 1 쿼트 / 1 리터 화이트 와인 식초 (필요한 경우 추가)
- 1 ~ 2 개의 베이 잎
- 정향 2 ~ 3 개
- 1 작은 술 후추
- 소금 1 큰술
- 중형 머리 콜리 플라워 1 개
- 진주 양파 10 온스 / 250g (냉수에 1 시간 동안 껍질을 벗기고 담근다)
- 10 온스 / 250g 당근
- 10 온스 / 250g 셀러리 (필라멘트 잘림 및 작은 덩어리로 자름)
그것을 만드는 단계
식초를 큰 비 반응성 냄비 (예: 스테인리스 스틸, 유리 또는 에나멜 처리 된 주철에 붓고 불쾌한 금속 시음 피클을 피하기 위해 알루미늄 또는 코팅되지 않은 철 또는 주철 포트를 사용하지 마십시오) 만 잎, 정향, 후추, 소금으로 끓여서 가져 오십시오.
한편, 콜리 플라워를 작은 꽃으로 분리하십시오.
식초가 끓으면 콜리 플라워, 양파, 당근, 셀러리를 넣으십시오. 열을 낮추고 약 15 분 동안 끓입니다.
슬롯 형 스푼을 사용하여 요리 한 야채를 멸균 된 병에 옮기고 뜨거운 식초를 붓습니다. (병에서 더 많은 것을 끓여야 할 경우를 대비하여 끓는 뜨거운 식초를 더 편리하게 사용하십시오.)
항아리를 단단히 밀봉하고 식히십시오. 몇 주 동안 서늘하고 어두운 곳에 보관하면 바로 사용할 수 있습니다. giardiniera의 유효 기간은 1 년입니다.
팁
- 이탈리아계 미국인 버전은 단독으로 먹거나 혼합 된 안티파스 토 플래터의 일부로 샌드위치 나 핫도그와 같은 다른 요리의 조미료로 사용되는 경우가 많으며 종종 핫 칠리 페퍼를 첨가하여 더 매운 맛을냅니다.
레시피 변형
- 이 레시피에 나열된 야채는 가장 일반적인 표준 야채이지만 버섯, 녹두, 호박, 오이, 고추 또는 아티 초크 하트와 같이 취향에 맞게 다른 것을 추가 할 수 있습니다. 향료도 자유롭게 실험 해보십시오. 예를 들어 겨자씨는이 레시피에서 잘 작동합니다.
레시피 태그:
- 당근
- 간식
- 이탈리아 사람
- 마디 그라
