냉장 유대인 매화 수프 레시피

냉장 유대인 매실 수프. © Jennie Schacht의 Fork & Swoon 블로그 (허가와 함께 사용).

총 40 분
준비: 20 분
요리: 20 분
수확량: 1 다스 (12 인분)

평가 의견 추가


영양 지침 (1 회 제공)
168	칼로리
3g	지방
35g	탄수화물
1g	단백질

전체 영양 지침보기 전체 영양 지침 숨기기 ×


영양 사실
서빙: 1 다스 (12 인분)
서빙 당 금액
칼로리	168
일일 가치 %
총 지방 3g	4 %
포화 지방 1g	7 %
콜레스테롤 8mg	삼%
나트륨 81mg	4 %
총 탄수화물 35g	13 %
식이 섬유 2g	9 %
단백질 1g
칼슘 41mg	삼%
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

"Farmers 'Markets Desserts"(Chronicle Books, 2010)의 저자 인 Jennie Schacht와 "I Scream Sandwich: Ultimate Frozen Treat을위한 영감을 얻은 요리법"(Stewart, Tabori and Chang, 2013)은이 냉장 된 유대인 매화 수프 레시피를 그녀로부터 업데이트했습니다. 아버지의 어린 시절, 아마도 초보자 코스 또는 디저트로 제공되었습니다.

Schacht는 "가족 대부분은 라트비아 / 리투아니아, 러시아, 폴란드 출신입니다. 어렸을 때 어머니가 사용했던 레시피 중에서 아버지가 가장 좋아하는 음식 중 하나는이 차가운 수프입니다. pomella . 나는 레몬 버베나를 추가했는데, 나는 그것을 더욱 매혹 시킨다고 생각한다. 어린 시절 친구 Emily는 이것을 만들고 아이들을 위해 아이스 몰드에서 남은 음식을 얼린다! "

나는 이디시어에서 포 멜라 에 대한 언급을 찾을 수 없었고 저자도 할 수 없었지만 가족들 사이에서 별명이나 작은 이름으로 요리를 부르는 것이 매우 일반적입니다. 가장 좋은 추측은 "plum"과 " ela "에 대한 독일 pflaume 의 하이브리드이며, 이디시어 단어에 추가되어 작은 것을 나타 내기 위해 사용됩니다. 아마도 매화의 유형에 대한 참조 일 것입니다.

Schacht는 "Santa Rosa와 같은 맛있고 어두운 육질의 자두 품종을 사용하십시오.이 수프는 조금 익은 익은 자두를 사용하는 좋은 방법입니다."

나는 감미로운 풍미가 있고 동유럽에서 일반적으로 사용되는 Damson 매실 도이 수프에서 좋을 것이라고 생각합니다.