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- 총 3 시간 25 분
- 준비: 25 분
- 요리: 3 시간
- 수확량: 4-6 인분
독일어 찐 돼지 고기와 양배추 또는 독일어 독일어 Geschmortes Schweinefleisch Und Kohl 에 대한이 레시피는 제가 재료를 손에 넣지 않았던 날 독일의 전통적인 Eisbein mit 소금에 절인 양배추 (소금 경화 돼지 너클 또는 호크)의 적응입니다.
대신 마른 백포도주와 식초로 묶은 녹색 양배추 위에 잘 익은 신선한 삼겹살 (돼지 어깨를 대신 사용할 수 있음)을 bra습니다. 여기서 녹색 양배추는 붉은 양배추처럼 찐 것이며 약간 신맛이 나는 식 용액은 소금에 절인 양배추처럼 맛이 있지만 소금은 훨씬 적습니다. 이것은 Hausmannskost (가정 요리)의 좋은 예이거나 가족을위한 푸짐한 안락한 음식입니다.
성분
- 식용유 1 큰술
- 버터 1 큰술
- 1 큰 양파 (표시)
- 1 파운드 양배추 (녹색, 얇게 썬 얇은)
- 베이 리프 1 개
- 주니퍼 열매 3 개
- 3 정향 (전체)
- 후추 10 개
- 소금 1 티스푼
- 사과 식초 1 큰술
- 화이트 와인 2 컵 (건조)
- 2 ~ 3 파운드의 삼겹살 (또는 신선한 돼지 고기 어깨)
- 선택 사항: 사워 크림
- 선택 사항: 독일 겨자
그것을 만드는 단계
4 ~ 6 쿼트 네덜란드 오븐에서 1 큰술 오일과 1 큰술 버터를 데 웁니다. 반투명해질 때까지 잘게 썬 양파와 소테를 넣은 다음 얇게 썬 양배추를 넣고 지방을 입히기 위해 저어줍니다.
1 개의 베이 리프, 3 개의 주니퍼 열매, 3 개의 정향, 10 개의 후추 가루를 치즈 천의 정사각형 중앙에 놓으십시오. 정육점 꼬기와 묶음으로 묶어 양배추 위에 놓으십시오 (또는 마음에 들지 않으면 느슨하게 던지십시오).
소금 1 티스푼, 사이다 식초 1 테이블 스푼, 드라이 화이트 와인 2 컵을 넣고 끓입니다.
돼지 고기를 양배추 위에 놓고 딱딱한 뚜껑으로 덮고 열을 줄이십시오.
3 시간 동안 또는 고기가 부드러워지고 잘릴 수있을 때까지 끓입니다.
고기를 플래터로 제거하고 따뜻하게 유지하십시오.
양배추를 끝내려면 몇 가지 선택이 있습니다. 액체를 요리 한 다음 액체의 일부와 함께 슬러리에 밀가루 1 ~ 2 큰 스푼을 넣고 두꺼운 때까지 요리하여 두껍게 할 수 있습니다. 또 다른 옵션은 양배추에 사워 크림 몇 스푼을 넣는 것입니다 (나중에 끓이지 마십시오).
소금, 후추, 겨자 및 설탕 한 덩어리로 맛볼 수있는 계절.
돼지 고기와 양배추를 감자, 으깬 것 또는 끓인 신선한 완두콩 (민트없이)과 함께 제공하십시오.
레시피 태그:
- 양배추
- 공식 만찬
- 독일 사람
- 가족 식사
