독일 탄 설탕 아몬드 레시피

직접 만든 설탕에 절인 아몬드를 만드는 방법

스프루스 / J.McGavin

미국에서 흔히 발견되지 않는 구운 설탕 아몬드는 독일어로 "gebrannte Mandeln"이라고하며 대부분 "Kirmes" "Schuetzenfeste"또는 "Weihnachtsmaerkte"와 같은 야외 시장에서 구입합니다.

탄 설탕 아몬드는 캐러멜 설탕 코팅 견과류로, 축제에서 구리 주전자로 신선하게 조리됩니다. 때로는 따뜻하게 살 수 있지만 완전히 식을 때 취성처럼 단단해집니다. 100g 크기의 작은 종이 원뿔 모양으로 제공되는 "gebrannte Mandeln은 스탠드에서 볼 때지나 치면 안되는 치료법입니다.

당신이 그렇게 기울어지면 집에서 맛있는 간식을 재현 할 수 있습니다. 그것들은 만들기는 쉽지만 약 30 분 정도주의해서 돌봐야합니다.

사탕을 포장 할 종이 콘 (Papiertüte)을 만드십시오. 여기를 참조하십시오.

탄 설탕 아몬드를 만드는 데 필요한 것

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"Gebrannte Mandeln"은 계피와 바닐라로 맛을 낸 설탕 코팅 아몬드입니다. 최고는 스페인의 라게 타 아몬드, 실론 계피 및 실제 바닐라 콩으로 만들어집니다. 그러나 가장 쉽게 구할 수있는 캘리포니아 아몬드도 훌륭한 제품입니다. 다음과 같은기구와 재료가 필요합니다.

• 4 ~ 6 qt. 무거운 냄비 (비 스틱 팬 아님)

• 생 알몬드 1/3/4 컵 (12 온스) 설탕 1/3 컵, 설탕 3/4 컵 / 1 바닐라 콩 1/3 컵 물 1 티스푼 계피

먼저 바닐라 콩의 내부를 긁어 설탕 1/3 컵에 넣으십시오. 우리는 끈적한 씨앗을 깨고 잘 섞기 위해 설탕과 함께 체에 넣습니다. 따로.

버리는 대신 바닐라 설탕의 나머지 부분을 바닐라 설탕과 함께 넣어 아로마를 강화할 수 있습니다.

설탕, 물, 계피 혼합

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무거운 냄비에 설탕 3/4 컵, 물 1/3 컵, 계피 1 티스푼을 넣고 중간 불로 올린다. 아몬드를 첨가하기 전에 섞어 준 후 끓인다.

팬에 아몬드를 추가

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설탕 물이 끓으면 아몬드를 팬에 넣습니다. 뜨거운 물을 저어 물을 끓인다.

아몬드와 설탕이 마르고있다

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설탕은 마침내 마르고 아몬드는 회갈색을 띤다. 팬이 바닥에 아몬드가 타지 않도록 교반하십시오.

팬 아래의 열을 중간 또는 중간으로 낮게 설정하여 설탕이 너무 빨리 브라우닝되지 않도록하십시오.

설탕은 아몬드에서 캐러멜 화됩니다.

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버너를 중간 정도 낮게 설정하십시오.

이 단계에서 설탕이 가열되어 녹기 시작합니다. 계피에서 이미 갈색이므로 색이 변하기 어렵습니다. 아몬드를 골고루 굳히고 설탕의 약 절반이 녹아 아몬드에 윤기 나는 코트를 제공하십시오.

이제 아몬드에 바닐라 설탕을 넣으십시오

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이 시점에서 설탕의 두 번째 코팅이 추가됩니다.

예약 된 1/3 컵 설탕을 아몬드 위에 붓고 저어주세요. 설탕이 녹고 아몬드를 입히고 계속 저어주십시오.

신선한 아몬드는 이제 딱딱 거리거나 터지기 시작합니다. 이것은 물이 팽창하거나 빠져 나가는 물입니다. 아몬드가 오래되면 소음이 많지 않습니다.

아몬드가 약간 윤기가 나지만 여전히 울퉁불퉁해질 때까지 계속 저어주십시오. 그들은 함께 붙어 있지만 나중에 분리합니다. 반짝이지만 불에 타지 않으면 조심스럽게보고 조심해야합니다.

설탕 코팅 아몬드를 쿠키 시트에 뿌립니다.

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쿠키 시트에 아몬드를 펼치십시오. 매우 뜨겁기 때문에 숟가락 만 사용하십시오. 버터 호일이나 버터 쿠키 시트를 사용할 수도 있지만 여기서는 비 스틱 쿠키 시트를 사용했습니다.

냉각되는 동안 계속 분리하십시오. 충분히 차가워지면 모두 분리 될 때까지 손가락으로 분리하십시오.

아몬드가 식 으면서 단단해집니다

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구운 설탕 아몬드는 따뜻하게 먹을 수 있지만 완전히 식 으면 사탕 코팅이 좋은 위기에 빠집니다. 건조하고 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 당신이 그들을 먹지 않을 수 있다면 그들은 몇 주 동안 유지하지만, 아몬드는 결국 썩어 버릴 것이므로 너무 오래 두지 마십시오.

다음은 구리 주전자와 고급 믹서에서 판매 할 아몬드의 3 분 비디오입니다. 아몬드에 설탕의 세 번째 코팅을 보여 주지만 집에서 재현하기가 어렵다고 설명합니다.

정리는 매우 쉽습니다. 팬에 물을 채우고 몇 분 동안 담가 두십시오. 설탕은 과량의 물에 녹아 제거하기 쉽습니다.