svariophoto / 게티 이미지
- 총 15 분
- 준비: 5 분
- 요리: 10 분
- 수율: 4 ~ 6 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 61 | 칼로리 |
| 4g | 지방 |
| 2g | 탄수화물 |
| 5g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 4-6 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 61 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 4g | 5 % |
| 포화 지방 1g | 6 % |
| 콜레스테롤 139mg | 46 % |
| 나트륨 104mg | 5 % |
| 총 탄수화물 2g | 1% |
| 식이 섬유 0g | 1% |
| 단백질 5g | |
| 칼슘 42mg | 삼% |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 레시피에는 진짜 Béarnaise의 엉뚱하고 타라곤 맛이 있지만 원래 소스에는 버터가 없습니다. 클래식과 마찬가지로이 훨씬 가벼운 버전은 스테이크, 닭고기 및 연어로 여전히 좋습니다.
성분
- 계란 노른자 4 개
- 타라곤 겨자 1 테이블 스푼 (또는 디종 2 티스푼, 신선한 다진 타라곤 1 테이블 스푼)
- 후추 1 작은 술
- 백포도주 식초 (또는 타라곤 식초) 1/2 큰술
- 물 1 큰술
- 소금 (미각)
- 선택 사항: 1/2 큰술 샬롯 (다진 다진)
- 선택 사항: 1 핀치 카이엔 고추
- 선택 사항: 1 큰술 타라곤 (신선하고 다진 것)
그것을 만드는 단계
소금을 제외한 모든 성분을 스테인리스 스틸 믹싱 보울에 넣습니다. 물을 약 1 인치 정도 끓인 스튜 냄비 위에 놓거나 ("더블 보일러") 그릇을 가장 낮은 화염 설정 위에 두십시오. 보울을 올리거나 내려서 열을 제어 할 수 있습니다.
혼합물이 두꺼워지고 가볍고 거품이 생길 때까지 털어 내십시오. 너무 오래 요리하면 매우 두껍게되어 그릇에 달라 붙기 시작합니다. 열에서 제거하고 맛을 내기 위해 소금을 넣고 즉시 섭취하십시오.
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