스티브 코헨 / 게티 이미지
케이크를위한 가장 일반적인 덮개는 퐁당 또는 버터 크림입니다. 제과 걸작을 다루기로 선택한 착빙 유형은 개인적인 결정이지만 두 가지 선택에 대한 찬반 양론이 있습니다. 완성 된 케이크의 스타일을 고려해야합니다.
버터 크림 아이싱은 디자이너의 취향에 따라 소박한 소용돌이 모양으로 적용하거나 완벽한 마무리로 부드럽게 만들 수 있습니다. 퐁당은 일반적으로 우아하고 매끄럽고 질감이있는 디자인에 매우 유용합니다. 이 설탕 반죽의 표면에 예쁜 패턴을 굴리는 수많은 도구가 있습니다. 대부분의 케이크 데코레이터는 버터 크림으로 작업 할 때 결점을 수정하는 것이 더 쉽다는 것을 발견합니다. 퐁당은 처음부터 새로 만들거나 미리 구입하는 데 비용이 많이 들기 때문에 초보자에게는 상당한 비용이 듭니다.
버터 크림의 종류
버터 크림은 가장 일반적인 케이크 덮개이며 다양한 변형이 있습니다. 일부는 치아에 매우 달콤하고 두껍고 다른 일부는 풍부한 휘핑 크림과 같은 풍부한 맛과 질감으로 상당히 복잡합니다.
- 기본 버터 크림: 이것은 일반적으로 아이들의 케이크에서 발견되며 아주 적은 재료로 만드는 가장 쉬운 달콤한 착빙입니다. 그것은 단순히 버터 또는 단축, 제과 설탕 및 향료의 혼합입니다. 이 착빙은 어떤 색상으로도 착색 할 수 있으며 멋지게 정의 된 디자인으로 파이프 될 수 있습니다. 기본 버터 크림으로 얼린 케이크는 냉장고 나 실온에서 하루 동안 아무 문제없이 보관할 수 있습니다. 충전물이 무스와 같이 부패하기 쉽고 섬세한 경우, 따뜻한 날씨에이 유형의 케이크를 냉장 보관하지 않도록주의하십시오. Meringue Buttercream: 너무 달지 않고 완벽하게 연습하는 사랑스러운 착빙입니다. 부드럽고 안정적인 질감을 얻으려면 구타 달걀 흰자위와 부드러운 공 단계로 삶은 설탕이 필요합니다. 머랭 버터 크림은 기본 버터 크림보다 맛이 덜하고 밝은 색조로 채색 될 수 있습니다. 이 결빙은 냉장고에 보관해야하지만 냉장고에 불쾌하거나 강한 냄새가 나지 않도록주의해야합니다. 착빙은 그 풍미를 픽업하고 그 결과 덜 맛이 좋을 것입니다. 서빙시 케이크는 상온으로 다시 가져와야합니다. 차가울 때는 착빙이 매우 어려울 수 있습니다. 머랭 버터 크림으로 만든 아이싱과 장식물은 덥고 습한 날에 빠지면 녹거나 미끄러 져서 여름철 야외 결혼식을 위해 다른 옵션을 선택하십시오!
퐁당 사용
퐁당 (Fondant)은 단순하거나 조각 된 케이크 위에 펴서 드레이핑 할 수있는 플레이 반죽 같은 설탕 페이스트입니다. 일반적으로 매우 부드럽고 유연 할 때까지 반죽되며 어떤 색상의 케이크에서도 부드럽고 매끄러운 마무리를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이 케이크 덮개는 어떤 색조로도 칠할 수 있고 장식, 그림, 꽃, 주름 장식 및 기타 디자인 요소의 어지러운 구색으로 선호되고 모양을 만들 수 있기 때문에 일부 장식 자에게 매우 인기가 있습니다.
퐁당 케이크는 냉장고에 넣을 수 있으며 며칠 동안 신선하게 유지되며, 특히 여름에 이벤트가 진행되는 경우 긍정적 인 특징입니다. 케이크를 덮고 간단한 테두리로 마무리하고 행사의 큰 날까지 따로 보관 한 다음 현장에서 장식 할 수 있습니다. 퐁당 케이크는 서빙하기 전에 실온으로 가져와야하며 케이크가 데우는 동안 케이크를 만지지 않도록주의해야합니다. 끈적 거리거나 지문이 묻어날 수 있습니다! 퐁당이 데코레이터가 피하는 이유 중 하나는 매우 달콤한 맛과 재미있는 거미 질 질감을 가지고 있기 때문에 일부 사람들은 매우 불쾌합니다.
