녹색과 붉은 양배추. 2014 이미지 소스 / 게티 이미지
양배추 선택
모든 종류의 양배추는 대부분의 시장에서 일년 내내 이용 가능합니다. 그들은 1에서 7 파운드의 무게입니다. 양배추 머리는 크고 콤팩트하며 (솜털이 아님) 크기에 무겁고 부드러운 녹색 잎이 손상이나 곤충 니블의 증거를 보이지 않아야합니다.
신선한 양배추에는 넉넉한 양의 포장지가 있습니다. 청과물 상추는 나이가 들어감에 따라 시들어 진 외엽을 뽑아냅니다. 양배추의 바닥을 확인하여 잎이 줄기와 분리되기 시작하지 않았는지 확인하십시오.
사보이 양배추 품종은 잎이 단단히 말리지 않기 때문에 표준 품종만큼 무겁지 않습니다.
양배추 보관
양배추 머리 전체를 비닐 봉지에 담아 냉장고에서 비닐 봉지에 담아 정원에서 신선하면 최대 2 주간 보관하십시오. 그러나 나이가 들수록 맛과 냄새가 강해집니다. 느슨하게 잎을 낸 사보이 품종은 며칠 내에 사용해야합니다.
머리가 잘 리면 양배추가 신선도를 잃어 버릴 수 있으므로 하루 안에 사용하도록 계획하십시오. 헤드 절반 만 필요한 경우 나머지 절반을 비닐 봉지에 넣고 절단면에 물을 몇 방울 떨어 뜨립니다. 백을 닫고 냉장 보관하십시오. 잘랐을 때 반으로 잘라낸 부분은 신선하면 며칠 더 지속됩니다.
양배추를 얼리려면: 굵은 조각으로 자르고 끓는 물에서 2 분 동안 끓입니다. 제거, 배수 및 냉각. 밀폐 용기에 포장하고 최대 1 년 동안 동결합니다. 해동 된 냉동 양배추는 조리 된 용도에서만 잘 작동합니다.
소금에 절인 소금에 절인 양배추는 6 개월 이내에 사용해야합니다. 시장에서 신선한 소금에 절인 양배추는 일주일 이내에 사용해야합니다.
익힌 양배추는 덮은 용기에서 최대 4 일 동안 냉장 보관할 수 있습니다.
양배추에 대한 추가 정보:
• 양배추 요리 팁
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