돈 클럼프 / 사진 작가의 선택 / 게티 이미지
여보는 많은 부엌에서 필수품이며 음식과 음료 모두에 유용한 감미료입니다. 꿀에 대한 좋은 소식은 결코 나 빠지지 않으며 보관하기가 쉽다는 것입니다. 꿀이 결정화되기 시작하더라도이를 복원하는 매우 간단한 방법이 있습니다.
꿀 보관
꿀은 식품 저장실에서 보관하기 가장 쉬운 것 중 하나입니다. 직사광선이없는 서늘한 곳에 단단히 밀봉 된 용기에 보관하십시오.
유리 병이나 식품 안전 플라스틱 용기가 작동하지만 꿀이 들어 있던 원래 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 꿀은 산화 될 수 있으므로 금속에 저장하지 마십시오.
꿀을 냉장 보관할 필요는 없습니다. 더 차가운 온도로 인해 꿀이 굳어지기 때문에 실제로 다루지 않는 것이 훨씬 쉽습니다. 이것은 필요할 때 사용하기 어렵게 만들고 액체 상태로 되돌리려면 워밍업해야합니다. 실제로는 필요 없지만 꿀은 얼 수도 있습니다.
열과 습기를 피하십시오
꿀에 할 수있는 가장 해로운 일은 열에 노출되어 용기 내부에 수분을 허용하는 것입니다.
정상적인 실내 온도가 이상적입니다. 집이 따뜻해지는 경향이 있다면 꿀 저장실에서 가장 시원한 곳을 찾으십시오. 또한 스토브, 발열 기기 및 직사광선을 피하십시오.
꿀에 수분이 들어 가지 않도록 용기에 밀봉이 잘되어 있는지 확인하고 병에 담을 때마다 마른 스푼을 사용하십시오. 소량의 물조차도 발효를 촉진시킬 수 있으며, 이는 미드가 만들어지는 방식입니다. 주방 공급의 경우 이는 이상적인 수준이 아니며 실제로 꿀의 품질을 떨어 뜨릴 수 있습니다.
수명
여보의 저장 수명은 놀랍도록 길다. 고농도의 설탕 덕분에 꿀은 가장 안정적인 천연 식품 중 하나입니다. 제대로 보관하면 유효 기간이 거의 무한정입니다.
벌꿀 생산자들은 라벨에 약 2 년의 "최고"날짜를 기록한 것을 알 수 있습니다. National Honey Board에 따르면 이것은 꿀이 크게 다르기 때문에 실용적인 목적으로 수행됩니다. 그러나 그들은 꿀이 수십 년에서 수백 년 동안 안정적 일 수 있다고 지적합니다.
실제로, 꿀의 유통 기한은 살균 방법이나 생식 방법, 포장 등의 제조 방법과 저장 방법에 따라 다릅니다. 발생할 수있는 자연적인 화학적 변화가 있으므로 어두워 지거나 결정화되는 것을 볼 수 있습니다. 그것은 또한 전형적인 음식 부패의 의미에서 "나쁜"것은 아니지만 시간이 지남에 따라 그 맛과 향기의 일부를 잃을 수 있습니다.
결정화 된 꿀을 고치는 방법
저장 중에 꿀이 흐려지면 놀라지 마십시오. 이것을 결정화 라고 합니다. 유해하지 않으며 열화의 징후가 아닙니다.
꽃가루 함량이 높은 생꿀은 대부분의 상업적으로 생산되는 꿀보다 빠르게 결정화됩니다. 추운 온도는 또한 결정을 유발하며 때로는 바람직합니다. 결정화 된 꿀은 많은 양봉가들이 의도적으로 생산 한 많은 형태 중 하나입니다.
꿀이 결정화되면 쉽게 재 액화 할 수 있습니다. 항아리를 뜨거운 물 냄비에 넣고 가볍게 가열하면서 저어주세요. 과열시키지 마십시오. 설탕이 캐러멜 화되기 시작하면 과도한 열로 인해 맛과 색이 변할 수 있습니다.
또한 너무 빨리 뜨거워 질 수 있으므로 전자 레인지를 피하십시오. 스토브 탑 온난화가 문제가 아닌 경우, 뜨거운 물 한 그릇을 대신 사용하십시오. 유동화하는 데 시간이 조금 더 걸릴 수 있으며 너무 많이 식 으면 물을 교체해야하지만 결국에는 효과가 있습니다.
출처:
국립 허니 보드. 자주 묻는 질문. 2017.
