크리스토퍼 빌라 노 / 게티 이미지
- 총 55 분
- 준비: 20 분
- 요리: 35 분
- 수확량: 1 파인트 (4 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 42 | 칼로리 |
| 0g | 지방 |
| 9g | 탄수화물 |
| 2g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 1 파인트 (4 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 42 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 0g | 1% |
| 포화 지방 0g | 0 % |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 11mg | 0 % |
| 총 탄수화물 9g | 삼% |
| 식이 섬유 3g | 10 % |
| 단백질 2g | |
| 칼슘 24mg | 2 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
통조림 전에 토마토를 구우면 맛이 강화됩니다. 또한 집에서 만든 통조림 토마토와 같이 펄프와 액체가 분리되는 것을 방지합니다. 이 맛있는 정원 농산물의 통조림 과정에서 추가 단계이지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.
이 레시피는 집에서 만든 통조림으로 구운 토마토 1 파인트를위한 것이지만 성분을 2 배, 3 배로 늘리거나 4 배로 늘리거나 성분 비율을 무한대 이상으로 늘리면 원하는만큼 많은 파인트 병을 만들 수 있습니다.
여기에는 일반적인 끓는 물 목욕 통이 사용되며 압력 통은 사용되지 않지만 압력 하의 통조림 지침도 제공됩니다.
성분
- 토마토 2 파운드 (세척, 줄기 및 건조)
- 레몬 주스 1 큰술 (또는 식초 또는 1/4 티스푼 구연산)
그것을 만드는 단계
참고:이 기술에는 여러 단계가 있지만이 프로세스는 준비 및 통조림 계획을보다 잘 세우기 위해 실행 가능한 범주로 분류됩니다.
토마토 구이
재료를 모으십시오.
오븐 브로일러를 데우십시오.
세척, 줄기 및 말린 토마토를 세로로 반으로 자릅니다 (줄기 끝에서 꽃 끝까지).
림 베이킹 시트에 토마토 반쪽을 뒤집어 단층으로 배열합니다.
브로일러 밑에 놓고 토마토가 구겨지고 검은 반점이 나타나기 시작하지만 3 ~ 5 분 정도 타지 않을 때까지 끓입니다.
또는 오븐을 토마토를 450F에서 약 30 분 동안 굽습니다.
육계 (또는 오븐)에서 꺼내서 토마토가 충분히 식을 때 껍질을 벗기십시오. 마지막 피부가 벗겨지는 것을 걱정하지 마십시오.
대부분의 시드 젤을 제거하지만 다시 마지막 씨앗을 모두 꺼내는 것에 대해 걱정하지 마십시오. 원하는 경우 토마토를 자릅니다.
통조림 항아리 준비
토마토가 로스팅되는 동안 항아리를 끓는 물에 10 분 동안 두어 항아리와 수조를 준비합니다.
거의 끓는 물이 든 작은 냄비에 뚜껑과 띠를 5 분 동안 소독하고 열을 끈 다음 병을 채울 준비가 될 때까지 물에 그대로 두십시오.
캔에 물을 반으로 채우고 뚜껑을 덮고 가열을 시작하십시오.
토마토를 깨끗하고 멸균 된 1 파인트 통조림 용기에 넣습니다. 파인트 용기 당 레몬 스푼이나 식초 1 테이블 스푼을 넣고 토마토에 넣을 때 뿌린다. 이것은 향료 용이 아닙니다. 안전 문제이며 압력 캔없이 토마토를 안전하게 만들려면 추가 산이 필요합니다.
기포를 풀기 위해 숟가락 뒷면으로 토마토를 누르십시오. 토마토와 항아리의 테두리 사이에 1/2 인치 헤드 스페이스를 두십시오.
집게 또는 마그네틱 완드 리프터를 사용하여 뜨거운 물에서 뚜껑을 제거하고 용기 위에 놓습니다.
다시 집게를 사용하여 밴드를 제거하고 단단히 조이십시오.
토마토 가공
용기를 끓는 물 욕조에 넣고 1 ~ 2 인치의 물로 덮 었는지 확인하십시오. 끓는 물에 85 분 동안 보관하십시오 (고도가 높은 경우 통조림 시간 조정).
집게 또는 통조림 용기 그래버를 사용하여 수조에서 용기를 조심스럽게 꺼내 평평한 카운터의 깨끗한 수건에 놓습니다. 진공 밀봉 상태가 양호 함을 나타내는 터지는 소리를 들어보십시오. 원한다면 고리를 제거하거나 약간 풀어서 습기가 쌓여 녹이 슬지 않도록하십시오.
용기가 완전히 식었을 때 뚜껑 중앙을 눌러 밀봉되어 있는지 확인하십시오. 튀어 나오거나 터지는 소리가 나면 봉인되지 않은 것입니다. 이 제품을 안전하게 사용하려면 즉시 냉장고에 넣고 일주일 이내에 사용하십시오.
완전히 식었을 때는 건조하고 어둡고 서늘한 곳에 최대 1 년 동안 보관하십시오. 토마토가 액체 층 위에 떠있는 것을 보면 정상입니다. 토마토에는 물이 많이 들어있어 상업용 캔보다 유리 항아리에서 분리되어 더 잘 보입니다.
레시피 변형
집에서 구운 통조림 토마토는 그대로 맛있지 만 원하는 경우 맛볼 수 있습니다.
- 로스팅하기 전에 로즈마리, 백리향 및 바질과 같이 말린 분쇄 허브 1 ~ 2 티스푼과 토마토를 뿌려주십시오. 각 파인트 병에 설탕 1 큰술을 첨가하여 공격적인 산 맛을 상쇄하십시오. 원하는 경우 각 파인트 병에 1/2 티스푼 소금을 넣으십시오.
수조 통조림 및 압력 통조림
토마토는 산성이어서 끓는 물 통 또는 압력 캔에 보관할 수 있지만 저산 과일, 채소 및 육류에는 압력 통조림이 필요합니다. 압력은 토마토를 이런 식으로 구울 수 있습니다.
깨끗한 압력 캔으로 시작하십시오. 랙 플레이트를 바닥에 놓고 4 인치의 뜨거운 물로 채우거나 장치와 함께 제공된 지침을 따르십시오. 토마토를 구우면서 뚜껑을 닫은 채로 스토브 위에 저열 위에 놓으십시오.
채워진 용기를 캐너 랙에 놓습니다. 물이 3 인치 미만인 경우 뜨거운 수돗물을 더 추가하여 해당 수준에 도달하십시오. 압력 통 뚜껑을 덮고 제자리에 비틀어 놓고 무게를 끄거나 밸브를 연 상태로 둡니다.
열을 높이로 돌리고 증기가 통풍구를 통해 10 분 동안 빠져 나오게하십시오. 그런 다음 웨이트를 씌우거나 밸브를 닫고 압력이 11 파운드가되도록하십시오.
게이지가 11 파운드에 도달하면 압력을 안정적으로 유지하기 위해 필요한만큼 열을 조정하여 25 분 동안 처리하십시오.
시간이 다되면, 열을 제거하고 압력계가 0에 도달 할 때까지 식히고 통을여십시오.
집게를 사용하여 통에서 병을 꺼내 수조 통조림의 지시대로 진행하십시오.
레시피 태그:
- 토마토
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- 여름
- 성분
