애너벨 브레이 키 / 디지털 비전 / 게티 이미지
- 총 40 분
- 준비: 10 분
- 요리: 30 분
- 수확량: 4-6 그릇 (4-6 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 234 | 칼로리 |
| 9g | 지방 |
| 28g | 탄수화물 |
| 8g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 4-6 그릇 (4-6 서빙) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 234 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 9g | 12 % |
| 포화 지방 4g | 20 % |
| 콜레스테롤 21mg | 7 % |
| 나트륨 549mg | 24 % |
| 총 탄수화물 28g | 10 % |
| 식이 섬유 3g | 11 % |
| 단백질 8g | |
| 칼슘 85mg | 7 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
사람들이 chowder 라는 단어를들을 때 가장 먼저 생각하는 것은 아마도 clam chowder 일 것입니다. 이것은 대단한 일이지만, 조개는 다루기 가장 쉬운 것이 아니며 조개를 가지고있는 사람은 아무도 모릅니다.
반면에, 감자는 다른 이야기와이 푸짐한 감자 스프의 나머지 재료입니다. "chowder"라는 단어는 밀가루로 두껍게하고 감자와 소금 돼지 고기 또는 베이컨을 특징으로하는 크림 기반 수프를 의미하기 때문에 운이 좋습니다.
조개 스프, 생선 스프, 옥수수 스프 등을 만들 수 있습니다. 그러나 그 수프의 각 스프는 감자 스프입니다. 이것을 마스터하면 자신 만의 해산물 수프를 만드는 데 4 분의 3이됩니다.
그럴 필요는 없습니다. 간단한 감자 챠우 더는 매우 만족스럽고 그 존재를 정당화하기 위해 해산물이나 조개류가 필요하지 않습니다.
이것은 붉은 감자로 만들어졌으며, 흰색이나 유콘 골드와 같은 거의 모든 단단한 왁스 감자도 효과가 있지만 색상에 좋습니다 (우리는 껍질을 벗기지 않기 때문에). 베이컨은 짭짤하고 스모키 한 풍미를 더해 세계에서 거의 모든 통조림으로 만들어진 챠우 더에서 비참하게 나타나지만, 나에게 필요한 기본 요소입니다.
성분
- 2 온스 소금 돼지 고기 (또는 2 개 스트립 베이컨)
- 1/2 큰 양파 (다진 것)
- 다용도 밀가루 2 1/2 큰술
- 1 쿼트 치킨 스톡
- 1/4 컵 화이트 와인
- 1 파운드 붉은 감자 (1/2 인치 큐브로 자르고 자릅니다)
- 반반 씩 3/4 컵
- 코셔 소금과 갈은 흰 후추 (미각)
- 다진 파슬리 1 큰술
그것을 만드는 단계
소금 돼지 고기 또는 베이컨을 약 1/4 인치 큐브로 자릅니다. 베이컨을 사용하는 경우 베이컨을 냉동실에 몇 분 동안 두었다가 놓아두면 더 쉬울 수 있습니다.
돼지 고기 나 베이컨을 바닥이 두꺼운 냄비 나 수프 냄비에 넣고 약한 불로 천천히 가열하면서 3 ~ 4 분 동안 또는 지방이 액화 될 때까지 일정하게 저어주십시오. 지방이 타지 않도록주의하십시오. 연기가 나기 시작하면 열을 낮추십시오.
다진 양파를 넣고 반투명하지만 갈색이 아니거나 4 분 정도 지나지 않을 때까지 중간 불로 익힌다.
밀가루를 넣고 나무 스푼으로 저어 베이컨 지방에 흡수되어 루를 만듭니다. 루를 3 ~ 4 분간 더 요리하지만 양파처럼 갈색으로 만들지 마십시오.
스톡을 천천히 휘젓고 루가 액체에 완전히 통합되도록합니다. 혼합물이 끓는 동안 계속 저어주고 와인을 넣으십시오.
감자를 넣고 15 분 정도 끓이거나 칼로 감자를 쉽게 뚫을 수있을 때까지 끓입니다. 가끔 느리고 온화한 스팀 버블이 보일지 모르지만 완전히 끓는 것은 버블 링이 아닙니다.
감자가 요리되기를 기다리는 동안 작은 냄비에 반반 씩 열을가하십시오. 다음 단계에서 수프에 넣을 때 차우더를 식 히지 않도록 뜨겁게 (끓는 것은 아님) 원합니다.
뜨거운 반과 반을 넣고 차우더를 잠시 동안 다시 끓인다.
코셔 소금과 흰 후추로 맛을 내고 다진 파슬리로 장식하고 즉시 제공하십시오.
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