존 켈리 / 게티 이미지
- 총 30 분
- 준비: 20 분
- 요리: 10 분
- 수율: 4 컵 (8 인분)
얼어 붙은 퓌레 멜론은 아이스크림과 같은 맛이 나는 크림 같은 질감을 가지고 있습니다.
완벽하게 익은 과일을 사용하더라도 과일을 달게하고 (상온에서 맛보다 덜 맛있게 냉동 된 것) 얼음 덩어리 대신 질감을 셔벗 모양으로 만들기 위해 약간의 설탕을 첨가해야합니다. 그러나이 레시피의 진짜 요점은 가능한 한 많은 천연 멜론 풍미를 이끌어내는 것입니다.
멜론 없어요? 문제 없어요! 덜 달콤한 멜론은 대부분의 멜론보다 설탕 시럽이 더 많이 필요할 수 있지만 원하는 멜론을 사용하십시오.
성분
- 설탕 1 컵
- 물 1 컵
- 큰 멜론 1 개 (또는 Crenshaw 멜론, 약 4 파운드 멜론)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
작은 냄비에 설탕과 1 컵의 물을 끓입니다. 꾸준한 끓어 오르기를 유지하기 위해 열을 줄이고 약 10 분 정도 약간 두껍게 될 때까지 요리하십시오. 열을 제거하고 실온으로 식히십시오.
설탕 시럽이 식 으면서 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 후 멜론을 입방체로 자릅니다. 멜론의 끝을 잘라 커팅 보드에 똑바로 세웁니다 (절단면 중 하나를 아래로). 측면을 따라 끝까지 잘라 껍질을 제거하십시오. 멜론을 반으로 자르고 씨앗을 퍼 내고 버리고 멜론을 입방체로 자릅니다.
멜론을 블렌더 또는 푸드 프로세서로 옮기고 완전히 매끄럽고 깨끗해질 때까지 소용돌이 치십시오. 각 배치를 철저히 제거하면서 배치로 수행해야 할 수도 있습니다. 각 배치를 동일한 큰 그릇에 옮깁니다.
냉각 된 설탕 시럽의 약 절반을 퓨어 멜론에 첨가하십시오. 맛이 나다. 최종 셔벗이 맛보고 싶은 것보다 약간 달콤해야합니다. 약간 과도하게 달릴 때까지 한 번에 약 1 큰 스푼의 설탕 시럽을 더 첨가하십시오.
혼합물을 냉장고에서 1 시간 이상 밤새도록 덮고 식히십시오. 냉동하기 전에 혼합물을 식히면 최종 셔벗에 가장 크림 같은 질감이 생길 수 있으므로 피할 수 있으면이 단계를 건너 뛰지 마십시오.
제조업체의 지침에 따라 아이스크림 제조기에서 혼합물을 동결하십시오.
팁
- 아이스크림 메이커가 없습니까? 걱정 마. 냉각 된 혼합물을 금속 베이킹 팬에 붓고 얼어 붙을 때까지 30 ~ 60 분마다 교반하십시오. 팬의 측면에서 얼음 조각을 중앙으로 긁어 내십시오. 이 시간은 냉동실에 따라 다릅니다.
레시피 변형
이 레시피는 실제로 단물과 수박을 포함한 모든 멜론과 잘 작동하지만 맛이 좋은 최종 제품의 핵심은 잘 익은 맛이 나는 멜론을 사용하는 것입니다. 자연스럽게 달지 않으면 설탕 시럽을 더 넣으면 문제가 해결됩니다.
- 오렌지색 멜론 셔벗을 만들려면 신선한 오렌지 주스 1/4 컵과 Cointreau, 3 초 또는 기타 오렌지 맛 리큐어 1 테이블 스푼을 멜론과 블렌더에 넣고 레시피를 계속하십시오. 셔벗 한 오렌지 반쪽으로 셔벗을 제공하고 오렌지 껍질로 장식하십시오. 원한다면 석회 풍미 또는 신선한 박하 장식으로 제공하십시오. 멜론을 수박으로 교체하고 석류 주스 1/4 컵과 그레나딘 1 큰술을 넣으십시오. 원한다면, 이 신선한 수박 석류 셔벗을 몇 가지 신선한 석류 aril과 함께 제공하십시오.
레시피 태그:
- 셔벗
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- 미국 사람
- 가을
