다이아나 래 트레이
- 총 65 분
- 준비: 30 분
- 요리: 35 분
- 수율: 8 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 442 | 칼로리 |
| 22g | 지방 |
| 55g | 탄수화물 |
| 7g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 8 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 442 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 22g | 28 % |
| 포화 지방 11g | 57 % |
| 콜레스테롤 121mg | 40 % |
| 나트륨 511mg | 22 % |
| 총 탄수화물 55g | 20 % |
| 식이 섬유 2g | 8 % |
| 단백질 7g | |
| 칼슘 151mg | 12 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
머랭은 종종 레몬과 관련이 있지만 아름다운 머랭 토핑은 크림 카라멜로 채워진 파이를 포함하여 모든 유형의 파이를 장식 할 수 있습니다. 계란이 실온에있을 때는 머랭을 만드는 것이 더 쉽지만 냉장고에서 신선 할 때는 계란을 분리하기가 더 쉽습니다. 따라서 파이 준비를 시작할 때 계란을 분리하여 머랭을 만들기 전에 실온으로 오게하십시오. 이것이 마지막 단계입니다.
성분
- 파이 크러스트의 경우:
- 다용도 밀가루 1 1/4 컵
- 과립 설탕 1 티스푼
- 1/2 작은 술 소금
- 4 큰술, 플러스 2 큰술, 무염 버터, 냉장, 작은 조각으로 자르기
- 얼음물 3 ~ 5 큰술
- 카라멜 필링의 경우:
- 큰 계란 노른자 3 개
- 우유 1 3/4 컵
- 다용도 밀가루 2/3 컵
- 밝은 갈색 설탕 1 컵 (포장)
- 바닐라 1 티스푼
- 머랭의 경우:
- 계란 흰자 3 개 (실온)
- 타르타르 1/4 티스푼 크림
- 핀치 소금
- 1/3 컵 초미립자 (또는 과립 설탕)
그것을 만드는 단계
참고:이 레시피에는 여러 단계가 있지만 파이 지침은 준비 및 요리 계획을 세우는 데 도움이되는 실행 가능한 카테고리로 분류됩니다.
파이 크러스트 만들기
재료를 모으십시오.
다이아나 래 트레이
빵 껍질을 만들기 위해 다목적 밀가루 1 1/4 컵, 과립 설탕 1 티스푼, 소금 1/2 티스푼을 식품 가공기 그릇에 넣습니다. 철저하게 혼합하기 위해 몇 번 펄스하십시오.
다이아나 래 트레이
식힌 버터 조각의 절반 정도를 밀가루 혼합물에 뿌립니다. 약 6 번 펄싱 한 다음 남은 식힌 버터 조각을 넣고 약 7 번 펄싱하십시오. 완두콩 크기의 버터와 약간의 거친 혼합물이 있어야합니다.
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혼합물 위에 얼음 물 3 큰술을 뿌리고 두 번 펄프하십시오. 한 번에 몇 티스푼의 얼음물을 더한 다음 첨가 할 때마다 몇 번 펄싱하십시오. 반죽이 덩어리지기 시작하면 가루가있는 표면으로 제거하십시오.
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반죽을 디스크 형태로 만들기에 충분히 가볍게 반죽하십시오. 플라스틱 랩으로 싸서 약 45 분 동안 냉장 보관하십시오.
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오븐을 400F로 가열합니다. 식힌 반죽을 직경이 약 12 인치 인 원으로 굴려 표면과 반죽을 가볍게 가루로하여 붙지 않도록하십시오. 반죽을 파이 플레이트에 끼 우고 원하는대로 가장자리를 피리로 만듭니다. 양피지 또는 호일로 생과자 바닥과 측면을 일렬로 세우십시오. 말린 콩 또는 파이 무게로 파이를 약 2/3에서 3/4 정도 채우십시오.
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파이 빵 껍질을 15 분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 파이 무게와 호일 또는 종이를 제거하십시오. 내부 또는 빵 껍질이 튀어 나온 부분 주위에 빵 껍질을 찌르십시오. 오븐 온도를 375F로 낮추고 빵 껍질을 오븐에 다시 넣으십시오. 12 ~ 15 분 동안 또는 건조하고 가볍게 갈색이 될 때까지 계속 굽습니다.
충전물 만들기
빵 껍질이 굽는 동안 채우십시오. 크고 무거운 스튜 냄비 또는 소스에 갈색 설탕과 밀가루 2/3 컵을 섞으십시오. 잘 섞다. 우유, 달걀 노른자 및 버터 2 큰술을 넣으십시오. 철저히 섞으십시오.
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팬을 중간 열에 놓고 채우는 거품이 나기 시작할 때까지 끊임없이 휘젓습니다. 열을 낮추고 계속 휘젓고 약 2 ~ 3 분 동안 또는 두껍게 될 때까지 계속 요리합니다. 바닐라에서 털다.
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빵 껍질을 선반에 놓고 뜨거운 카라멜 충전재로 채 웁니다.
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오븐 온도를 400F로 올립니다.
머랭 준비
전기 믹서가 달린 큰 그릇에 두껍고 광택이 날 때까지 달걀 흰자를 치십시오. 타르타르 크림과 소금 꼬집음으로 치십시오. 점차적으로 초 미립 설탕을 첨가하고 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 계속 뛰십시오.
다이아나 래 트레이
머랭을 뜨거운 카라멜 충전물에 골고루 뿌린 다음 퍼지면서 머랭이 가장자리 주변의 크러스트에 닿도록합니다.
다이아나 래 트레이
예열 된 오븐에서 10 분 동안 또는 머랭이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 파이를 완전히 식힌 다음 냉장하십시오.
레시피 변형
- 충전재에 수제 카라멜 향을 첨가하십시오. 지시에 따라 충전물을 만들지 만 3/4 컵의 갈색 설탕 만 사용하십시오. 한편, 중간 정도의 낮은 열에서 깊고 무거운 냄비에 약 1/4 컵의 물에 3/4 컵의 과립 설탕을 녹입니다. 설탕 혼합물이 요리 될 때 저어주세요. 황금빛으로 변하면 충전 혼합물에 부어 넣고 부드러워 질 때까지 계속 요리하십시오. 카라멜 팁을 참조하십시오 수제 크러스트를 건너 뛰고 냉동 페이스트리 크러스트 또는 그레이엄 크래커 크러스트를 사용하십시오.
레시피 태그:
- 파이
- 카라멜 파이
- 디저트
- 남부 지방 사투리
