Westend61 / 게티 이미지
- 총 15 분
- 준비: 15 분
- 요리: 0 분
- 수율: 1 컵 (3 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 614 | 칼로리 |
| 63g | 지방 |
| 3g | 탄수화물 |
| 10g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 1 컵 (3 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 614 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 63g | 81 % |
| 포화 지방 6g | 31 % |
| 콜레스테롤 301mg | 100 % |
| 나트륨 165mg | 7 % |
| 총 탄수화물 3g | 1% |
| 식이 섬유 0g | 2 % |
| 단백질 10g | |
| 칼슘 54mg | 4 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
집에서 만든 마요네즈는 겁나게 들릴지 모르지만 쉬운 과정으로이 풍부하고 사용자 정의가 가능한 조미료를 쉽게 사용할 수 있습니다. 매운 음식부터 달콤한 음식에 이르기까지 많은 종류의 마요네즈는 샌드위치부터 야채, 육류에 이르기까지 모든 것을 차려 입습니다. 양 고추 냉이는 구운 쇠고기 또는 훈제 생선과 완벽하게 어울리는 매운 징징을 추가합니다. 양 고추 냉이 마요네즈를 악마 계란에 넣거나 감자 튀김에 담그는 것도 가능합니다.
잘게 썬 파슬리, 딜 또는 향신료를 넣고 싶다면이 기본 레시피를 조정할 수 있습니다. 마지막에 부드럽게 저어주세요.
성분
- 1 큰 노른자 (pasteurized 계란, 실내 온도에서)
- 신선한 레몬 주스 2 작은 술 (분할)
- 화이트 와인 식초 1 티스푼
- 디종 머스터드 1 티스푼
- 1/2 작은 술 소금
- 카놀라 (또는 식물성 기름) 3/4 컵
- 양 고추 냉이 1 ~ 2 테이블 스푼 (미각에 따라 조절)
- 선택 사항: 파슬리, 딜 또는 향신료 2 테이블 스푼 (잘게 다진 것)
그것을 만드는 단계
계란 노른자, 1 작은 술 레몬 주스, 식초, 겨자 및 소금을 잘 섞어 약간 두껍게 만들 때까지 큰 그릇에 담으십시오.
마요네즈가 유화되거나 두껍게되어 응집력이 생길 때까지 각 첨가물 사이에 강하게 휘젓는 기름에 한 번에 1/4 티스푼의 기름을 뿌립니다. 지속적으로 휘저어지면서 남은 기름을 꾸준하지만 얇은 흐름에 넣습니다. 마요네즈가 원하는 농도에 도달하면 모든 오일을 사용하기 전에 멈출 수 있습니다.
마요네즈 1/2 컵을 깨끗한 그릇에 넣습니다. 레몬 즙과 허브 1 티스푼 남은 양 고추 냉이를 넣고 부드럽게 저어 섞는다.
팁
- 상점에서 구입 한 마요네즈를 수제 대신 사용할 수 있습니다. 마요네즈가 유화되거나 분리되지 않으면 깨끗한 그릇에 새 달걀 노른자가 두껍게 될 때까지 털어 내고 깨진 마요네즈 한 방울을 한 방울 씩 넣고 함께 모일 때까지 힘차게 휘젓습니다. 믹서기 또는 식품 가공기에서 마요네즈를 준비합니다. 1 단계의 성분을 펄싱하여 조합 한 다음 모터가 작동하는 동안 오일에 천천히 뿌려줍니다. 마지막 20 초 동안 양 고추 냉이와 허브를 사용하는 경우 수제 마요네즈를 냉장고의 밀폐 된 용기에 최대 1 주일 동안 보관하십시오.
레시피 태그:
- 후추
- 미국 사람
- 가을
- 조미료
