많은 종류의 마요네즈는 기본 레시피로 시작합니다

Westend61 / 게티 이미지

총 15 분
준비: 15 분
요리: 0 분
수율: 1 컵 (3 인분)

8 평가 코멘트 추가


영양 지침 (1 회 제공)
614	칼로리
63g	지방
3g	탄수화물
10g	단백질

전체 영양 지침보기 전체 영양 지침 숨기기 ×


영양 사실
서빙: 1 컵 (3 인분)
서빙 당 금액
칼로리	614
일일 가치 %
총 지방 63g	81 %
포화 지방 6g	31 %
콜레스테롤 301mg	100 %
나트륨 165mg	7 %
총 탄수화물 3g	1%
식이 섬유 0g	2 %
단백질 10g
칼슘 54mg	4 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

집에서 만든 마요네즈는 겁나게 들릴지 모르지만 쉬운 과정으로이 풍부하고 사용자 정의가 가능한 조미료를 쉽게 사용할 수 있습니다. 매운 음식부터 달콤한 음식에 이르기까지 많은 종류의 마요네즈는 샌드위치부터 야채, 육류에 이르기까지 모든 것을 차려 입습니다. 양 고추 냉이는 구운 쇠고기 또는 훈제 생선과 완벽하게 어울리는 매운 징징을 추가합니다. 양 고추 냉이 마요네즈를 악마 계란에 넣거나 감자 튀김에 담그는 것도 가능합니다.

잘게 썬 파슬리, 딜 또는 향신료를 넣고 싶다면이 기본 레시피를 조정할 수 있습니다. 마지막에 부드럽게 저어주세요.

성분

1 큰 노른자 (pasteurized 계란, 실내 온도에서)
신선한 레몬 주스 2 작은 술 (분할)
화이트 와인 식초 1 티스푼
디종 머스터드 1 티스푼
1/2 작은 술 소금
카놀라 (또는 식물성 기름) 3/4 컵
양 고추 냉이 1 ~ 2 테이블 스푼 (미각에 따라 조절)
선택 사항: 파슬리, 딜 또는 향신료 2 테이블 스푼 (잘게 다진 것)

그것을 만드는 단계

계란 노른자, 1 작은 술 레몬 주스, 식초, 겨자 및 소금을 잘 섞어 약간 두껍게 만들 때까지 큰 그릇에 담으십시오.

마요네즈가 유화되거나 두껍게되어 응집력이 생길 때까지 각 첨가물 사이에 강하게 휘젓는 기름에 한 번에 1/4 티스푼의 기름을 뿌립니다. 지속적으로 휘저어지면서 남은 기름을 꾸준하지만 얇은 흐름에 넣습니다. 마요네즈가 원하는 농도에 도달하면 모든 오일을 사용하기 전에 멈출 수 있습니다.

마요네즈 1/2 컵을 깨끗한 그릇에 넣습니다. 레몬 즙과 허브 1 티스푼 남은 양 고추 냉이를 넣고 부드럽게 저어 섞는다.

팁

상점에서 구입 한 마요네즈를 수제 대신 사용할 수 있습니다. 마요네즈가 유화되거나 분리되지 않으면 깨끗한 그릇에 새 달걀 노른자가 두껍게 될 때까지 털어 내고 깨진 마요네즈 한 방울을 한 방울 씩 넣고 함께 모일 때까지 힘차게 휘젓습니다. 믹서기 또는 식품 가공기에서 마요네즈를 준비합니다. 1 단계의 성분을 펄싱하여 조합 한 다음 모터가 작동하는 동안 오일에 천천히 뿌려줍니다. 마지막 20 초 동안 양 고추 냉이와 허브를 사용하는 경우 수제 마요네즈를 냉장고의 밀폐 된 용기에 최대 1 주일 동안 보관하십시오.

레시피 태그: